Page 21 - FoodFocusThailand No.211 OCTOBER 2023

SPECIAL FOCUS

การขนส่่งยัังคงสู่ง ส่่วนปริมาณการผลิิตปลิาซาร์ดีีนกระป๋องคาดีว่าจะ
ทรงตัวหรือเพิ่ิ�มข้�นเพิ่ียังเลิ็กน้อยัที�ร้อยัลิะ 0.0 ถึ้ง 1.0 ต่อปี ในภาวะที� ประเทศไทยเป็นผูู้้ส่่งออก

กำาลิังซื�อในประเทศเริ�มทยัอยัฟื้้�นตัว อาหารทะเลแปรรูปรายใหญ่่ของโลก

แนวโน้มการบริโภคอาหารทะเลแปรรูป
แนวโน้มปริมาณการบริโภคอาหารทะเลิแปรรูปในประเทศ คาดีว่าจะ
ยัังทรงตัวหรือทยัอยัเพิ่ิ�มข้�นร้อยัลิะ 0.0 ถึ้ง 0.5 ต่อปี ตามทิศทาง เช่ิงปริมาณ (By Volume) เช่ิงม่ลิค่า (By Value)
การขยัายัตัวของส่ังคมเมือง (Urbanization) ซ้�งผู้บริโภคม่่งเน้นที�ความ
ส่ะดีวกส่บายัแลิะใส่่ใจส่่ขภาพิ่มากข้�น เอื�อให้ผลิิตภัณฑ์์อาหารทะเลิ
แปรรูปพิ่ร้อมปร่งหรือพิ่ร้อมรับประทานเป็นอาหารทางเลิือกที�ภาค อันดับ 8 ข็องโลิก อันดับ 14 ข็องโลิก
ครัวเรือนนิยัมมากข้�น ประกอบกับความต้องการจากกลิ่่มอ่ตส่าหกรรม คิดเป็น คิดเป็น
ร้านอาหาร โรงแรม แลิะการผลิิตอาหารที�เกี�ยัวเนื�องให้ขยัายัตัว 3.3% 3.0%
มากข้�นดี้วยั โดียัวิเคราะห์การผลิิตแยักตามกลิ่่มผลิิตภัณฑ์์ ดีังนี� ข็องปริมาณผลิิต ข็องม่ลิค่าสุ่งออก
• ผลิิตภััณฑ์์อาหารทะเลิแช่่เย็็นแช่่แข็็ง: ปริมาณการบริโภคใน ทั�วโลิก ทั�วโลิก
ประเทศคาดีว่าจะหดีตัวลิงถึ้งร้อยัลิะ 1.0 ต่อปี เนื�องจากผู้บริโภค
ลิดีการกักต่นอาหารแช่่เยั็นแช่่แข็ง แลิะหันไปบริโภคอาหารทะเลิส่ดี
ตามร้านอาหาร หรือซื�อมาประกอบอาหารเองมากข้�น โดียัแรงฉุ่ดีหลิัก จะลิดีลิงร้อยัลิะ 2.5 ถึ้ง 3.5 ต่อปี อยั่างไรก็ตาม ผลิิตภัณฑ์์ปลิาซาร์ดีีน
จะมาจากผลิิตภัณฑ์์ปลิาแช่่เยั็นแลิะแช่่แข็งที�คาดีว่าจะลิดีลิงร้อยัลิะ กระป๋องคาดีว่าจะขยัายัตัวร้อยัลิะ 3.5 ถึ้ง 4.5 ต่อปี จากแรงหน่นของ

3.0 ถึ้ง 4.0 ต่อปี ส่่วนก่้งแลิะปลิาหม้กแช่่เยั็นแช่่แข็งที�เป็นส่่วนน้อยั การฟื้้�นตัวดี้านการค้าช่ายัแดีนกับประเทศเพิ่ื�อนบ้าน อาทิ เมียันมา ลิาว
ของการบริโภคในประเทศคาดีว่าจะขยัายัตัวร้อยัลิะ 8.0-9.0 ต่อปี แลิะ แลิะกัมพิู่ช่า หลิังมาตรการควบค่มเข้มงวดีเริ�มคลิี�คลิายัลิง
ร้อยัลิะ 4.5-5.5 ต่อปี ตามลิำาดีับ • ผลิิตภััณฑ์์อาหารทะเลิปรุงสุุกแลิะปรุงรสุ: ปริมาณส่่งออกคาดีว่า
• ผลิิตภััณฑ์์ปลิากระป๋ อง: ปริมาณการบริโภคในประเทศคาดีว่า จะหดีตัวร้อยัลิะ 1.5 ถึ้ง 2.5 ต่อปี จากความส่ามารถึในการแข่งขันดี้านราคา
จะเพิ่ิ�มข้�นร้อยัลิะ 1.0-2.0 ต่อปี ดี้วยัแรงหน่นจากปลิาทูน่ากระป๋องที� ของไทยัที�มีแนวโน้มลิดีลิง โดียัเฉุพิ่าะจากต้นท่นค่าแรงที�มีแนวโน้มปรับ
คาดีว่าจะเพิ่ิ�มข้�นร้อยัลิะ 8.5-9.5 ต่อปี เนื�องจากผลิิตภัณฑ์์มีความ เพิ่ิ�มข้�นท่ามกลิางปัญหาการขาดีแคลินแรงงาน ทำาให้การส่่งออกก่้งปร่งส่่ก
หลิากหลิายัแลิะง่ายัต่อการรับประทาน ส่่วนปลิาซาร์ดีีนกระป๋อง แลิะปร่งรส่มีแนวโน้มหดีตัวร้อยัลิะ 1.5 ถึ้ง 2.5 ต่อปี ขณะที�ปลิาปร่งส่่ก
คาดีว่าจะลิดีลิงร้อยัลิะ 2.0 ถึ้ง 3.0 ต่อปี แลิะปร่งรส่ จะยัังขยัายัตัวไดี้ร้อยัลิะ 2.0 ถึ้ง 3.0 ต่อปี ดี้วยัแรงหน่น
จากพิ่ฤติกรรมของผู้บริโภคในหลิายัประเทศที�หันมานิยัมการบริโภคปลิา
แนวโน้มการส่่งออกอาหารทะเลแปรรูป เพิ่ื�อส่่ขภาพิ่ แลิะแนวโน้มการพิ่ัฒนารูปแบบผลิิตภัณฑ์์ให้มีความ
แนวโน้มปริมาณส่่งออกอาหารทะเลิแปรรูปคาดีว่าจะหดีตัวร้อยัลิะ 2.0 หลิากหลิายั ตลิอดีจนส่ะดีวกต่อการบริโภคมากข้�น
ถึ้ง 3.0 ต่อปี แยักตามผลิิตภัณฑ์์ไดี้ดีังนี� อยั่างไรก็ตาม อ่ตส่าหกรรมอาหารทะเลิแปรรูปของไทยัยัังคงต้องเผช่ิญ
• ผลิิตภััณฑ์์อาหารทะเลิแช่่เย็็นแช่่แข็็ง: ปริมาณส่่งออก กับปัจจัยัท้าทายัอีกมากมายั ไม่ว่าจะเป็นความไม่แน่นอนข็อง
คาดีว่าจะลิดีลิงร้อยัลิะ 2.0 ถึ้ง 3.0 ต่อปี จากผลิของภาวะเศรษฐกิจ ภัาวะเศรษฐกิจโลิก โดียัเฉุพิ่าะตลิาดีหลิัก อาทิ ส่หรัฐฯ แลิะญี�ป่�น
โลิกที�ช่ะลิอตัวแลิะเงินเฟื้้อที�ปรับตัวสู่งข้�น ส่่งผลิให้ผู้บริโภคในประเทศ มาตรการกีดกันการนำาเข็้าด้านมาตรฐานสุากลิ อาทิ IUU Fishing
คู่ค้ามีกำาลิังซื�อลิดีลิงแลิะหันไปนำาเข้าส่ินค้าจากประเทศคู่แข่งที�มีราคา ความได้เปรีย็บข็องประเทศค่่แข็่งจากสุิทธิิพิิเศษทางภัาษี อาทิ FTA
ถึูกกว่า อาทิ จีน แลิะเอกวาดีอร์ ขณะที�ไทยัยัังเผช่ิญมาตรการกีดีกัน ในตลิาดี EU ที�ประเทศไทยัยัังไม่มีมาตรการนี� จ้งทำาให้ส่ินค้าของ
ทางการค้าที�ไม่ใช่่ภาษี โดียัเฉุพิ่าะจากยั่โรปแลิะส่หรัฐฯ ซ้�ง ผลิิตภัณฑ์์ ประเทศไทยัมีความเส่ียัเปรียับในการแข่งขันดี้านราคา ตลิอดีจน
ปลิาคาดีว่าจะมีแนวโน้มลิดีลิงร้อยัลิะ 5.5 ถึ้ง 6.5 ต่อปี ผลิิตภัณฑ์์ก่้ง ปัญหาทรัพิย็ากรธิรรมช่าติที�เสุ่�อมโทรมแลิะภััย็พิิบัติจาก
ลิดีลิงร้อยัลิะ 0.0 ถึ้ง1.0 ต่อปี แลิะผลิิตภัณฑ์์ปลิาหม้กเพิ่ิ�มข้�นร้อยัลิะ ธิรรมช่าติ ส่่งผลิให้ทรัพิ่ยัากรส่ัตว์นำ�า มีแนวโน้มลิดีลิง รวมถึ้งการพิัฒนา
0.5 ถึ้ง 1.5 ต่อปี อาหารทะเลิทางเลิ่อก (Alternative Seafood) ทำาให้ผู้บริโภคหันไป
• ผลิิตภััณฑ์์อาหารทะเลิกระป๋ อง: ปริมาณส่่งออกคาดีว่าจะ บริโภคอาหารทะเลิทางเลิือกตามกระแส่ การใส่่ใจส่่ขภาพิ่ แลิะการตระหนัก

ทรงตัวหรือลิดีลิงร้อยัลิะ 2.5 ถึ้ง 3.5 ต่อปี จากภาวะเศรษฐกิจของคู่ค้า ถึ้งส่ิ�งแวดีลิ้อมแลิะส่วัส่ดีิภาพิ่ของส่ัตว์
หลิักอยั่างส่หรัฐฯ แลิะอียัิปต์ ลิ้วนส่่งผลิกระทบต่อปริมาณการส่่งออก
อาหารทะเลิกระป๋องของไทยั โดียัผลิิตภัณฑ์์ปลิาทูน่ากระป๋องคาดีว่า More Information Service Info C001

OCT 2023 FOOD FOCUS THAILAND 21

22/9/2566 BE 14:34
20-23_Special Focus_������������.indd 21 22/9/2566 BE 14:34
20-23_Special Focus_������������.indd 21