Page 47 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023
P. 47
STRONG QC & QA
ปริิมาณความชื้้�นของตััวอย่่างเน้�อสััตัว์จากพื้ชื้สัามาริถตัริวจวัดได้ริวดเริ็วและแม่นย่ำา
โดย่ใชื้้เคริ้�องวัดความชื้้�นแบบฮาโลเจนที่่�ให้้ผลลัพืธ์์สัอดคล้องอย่่างสัมบูริณ์กับแนวที่าง
AOAC 950.46 (สัำาห้ริับเน้�อสััตัว์) นอกจากน่� ย่ังให้้ผลลัพืธ์์อย่่างริวดเริ็วเพื่ย่งไม่ก่�นาที่่
เม้�อเปริ่ย่บเที่่ย่บกับวิธ์่การิอ้างอิงที่่�ตั้องใชื้้เวลาเป็นชื้ั�วโมง พืริ้อมคำาแนะนำาบนห้น้าจอที่่�
ที่ำาความเข้าใจได้ง่าย่ เพื้�อลดข้อผิดพืลาดจากการิที่ดสัอบ ซึ่่�งสัามาริถนำาไปใชื้้เพื้�อ
เพืิ�มปริะสัิที่ธ์ิภาพืในกริะบวนการิผลิตัและการิควบคุมคุณภาพืในผลิตัภัณฑ์์ตั่างๆ ได้
2. ป่�นผสัมตััวอย่่างให้้เป็นเน้�อเด่ย่วกัน
โดย่ใชื้้เคริ้�องป่�น โดย่ลบนำ�าห้นักถาดใสั่
ตััวอย่่างและตััวกริองใย่แก้วออกก่อน ห้าก More Information Service Info C006
ตััวอย่่างเริิ�มเปีย่กข้นข่�นห้ลังจากที่ำาให้้เป็น
เน้�อเด่ย่วกันให้้เพืิ�มตััวอย่่างเข้าไปอ่ก 5 กริัม
และกริะจาย่ตััวอย่่างให้้ที่ั�ว ห้ลังจากนั�นให้้เริิ�ม
ที่ำาการิตัริวจวัดที่ันที่่เพื้�อไม่ให้้ตััวอย่่างริะเห้ย่
3. ปิดฝา และกริะบวนการิอบแห้้งจะ
เริิ�มตั้นที่ำางานโดย่อัตัโนมัตัิ
4. ริะบบจะแสัดงผลลัพืธ์์และกริาฟ
ริะบุความแห้้งแบบเริ่ย่ลไที่ม์ภาย่ในริะย่ะ
เวลาไม่ก่�นาที่่
เคริ้�องวัดความชื้้�นสัามาริถตัริวจวัด
ปริิมาณความชื้้�นจากเน้�อไก่จากพื้ชื้ได้ริ้อย่ละ
56.61 ภาย่ในริะย่ะเวลา 21 นาที่่ ซึ่่�งถ้อว่าเริ็ว
กว่ามากเม้�อเที่่ย่บกับการิอบแห้้งที่่�ใชื้้เวลา 18
ชื้ั�วโมงในการิวัดตััวอย่่างที่่�คล้าย่กัน
NOV 2023 FOOD FOCUS THAILAND 47
19/10/2566 BE 10:51
46-48_Strong QC&QA_Mettler.indd 47 19/10/2566 BE 10:51
46-48_Strong QC&QA_Mettler.indd 47
