Page 72 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023
P. 72
STORAGE, HANDLING & LOGISTICS
ประโยชน์์ของการจััดการดิจัิทััลซััพพลายเชน์
และระบบอิน์ทัราโลจัิสติิกส์ใน์อุติสาหกรรมอาหาร
การรักษาคุณภาพขอังสิินค้า คุ้ณภ�พของสำ่นค้้�ไมี่ได้ข่�น
อยู่่กับวัต่ถูุด่บหรั่อผูู้้ผู้ล่ต่เพ่ย่งอย่่�งเด่ย่ว แต่่รัะบบซึ่ัพพล�ย่เช้น และ
โลจั่สำต่่กสำ์มี่ผู้ลอย่่�งมี�กต่่อก�รัรัักษ�คุ้ณภ�พของสำ่นค้้� เน่�องจั�ก
สำ่นค้้�ปรัะเภที่อ�ห�รัสำ�มี�รัถูเน่�เสำ่ย่ได้ง่�ย่ จัำ�เป็นที่่�จัะต่้องอ�ศััย่
กรัะบวนก�รัจััดก�รัห่วงโซึ่่อุปที่�นที่่�มี่รัะบบ รัวมีถู่งค้วบคุ้มีอุณหภูมี่
ต่ลอดกรัะบวนก�รัเก็บรัักษ� และก�รัขนสำ่งในทีุ่กมี่ต่่อุณหภูมี่
หลัีกเลัี�ยงการปนเป้�อันขอังสิินค้า อ�ห�รัเป็นแมี่เหล็กด่งดูด
สำ่�งปนเป้�อนที่ั�งแบค้ที่่เรั่ย่และเช้่�อรั�ได้ง่�ย่และรัวดเรั็ว ซึ่่�งอ�จันำ�ไปสำู่
ปัญห�ด้�นสำุขภ�พต่่อผูู้้บรั่โภค้ได้ ก�รัมี่มี�ต่รัฐ�นด้�นค้ว�มีสำะอ�ด
รูปที่ี� 7 ค้ลังสำ่นค้้�ขน�ดเล็กแบบอัต่โนมีัต่่ (Mini-Load AS/RS)
Figure 7 Automated Mini-Load AS/RS และค้ว�มีปลอดภัย่สำูง เช้่น รัะบบค้ลังสำ่นค้้�ค้วรัได้รัับมี�ต่รัฐ�น
อย่่�ง GMP หรั่อ BRC Global Standard for Storage and
- คลัังสิินค้าขนาดใหญ่่แบบอััตโนมััติ (Macro-Load AS/RS) Distribution รัวมีถู่งก�รัลดก�รัสำัมีผู้ัสำซึ่่�งมี่สำ่วนช้่วย่ในก�รัลด
สำำ�หรัับโหลดสำ่�งของขน�ดเล็กที่่�มี่รัูปที่รังและนำ��หนักต่่�งๆ ที่่�ถููกออกแบบ ค้ว�มีเสำ่�ย่ง และเพ่�มีค้ว�มีน่�เช้่�อถู่อให้กับผูู้้ผู้ล่ต่ได้อ่กด้วย่
เฉพ�ะ ซึ่่�งมี่ก�รัใช้้กันอย่่�งแพรั่หล�ย่เพ่�อให้ก�รัหย่่บและจััดสำ่งสำ่นค้้�ได้ หลัีกเลัี�ยงการแตกหักแลัะเสิียหาย นอกจั�กคุ้ณภ�พ และ
อย่่�งแมี่นย่ำ� รัวมีถู่งสำ�มี�รัถูจััดห�สำ่นค้้�ต่�มีจัำ�นวนที่่�ต่้องก�รัได้อย่่�ง ค้ว�มีสำะอ�ดแล้ว ก�รัลำ�เล่ย่งสำ่นค้้�ก็มี่สำ่วนสำำ�ค้ัญ เน่�องจั�กผู้ล่ต่ภัณฑ์์
รัวดเรั็วอ่กด้วย่ อ�ห�รัมี่วันหมีดอ�ยุ่ โดย่ต่้องมี่ก�รัจััดก�รันำ�สำ่นค้้�ที่่�ใกล้หมีดอ�ยุ่ออก
มี�จัำ�หน่�ย่ก่อน (First Expire Date, First Out; FEFO) ซึ่่�งต่้องอ�ศััย่
ก�รับรัรัจัุ ว่ธี่ก�รัโหลดสำ่นค้้� และอุปกรัณ์ในก�รัลำ�เล่ย่งสำ่นค้้�ช้น่ด
พ่เศัษ
การจััดสิ่งที่ี�รวดเร็วเพ้�อัหลัีกเลัี�ยงการเสิ้�อัมัสิภาพ ก�รัจััดก�รั
โลจั่สำต่่กสำ์ภ�ย่ในองค้์กรั ช้่วย่ให้ก�รัจััดสำ่งสำ่นค้้�ไปถู่งมี่อลูกค้้�ได้
ภ�ย่ในรัะย่ะเวล�ที่่�กำ�หนด ซึ่่�งช้่วย่หล่กเล่�ย่งก�รัเสำ่�อมีสำภ�พของสำ่นค้้�
เช้่น ก�รัขนสำ่งแบบภ�ย่ในวัน (Same day delivery) และก�รัจััดสำ่ง
สำ่นค้้�หล�ย่จัุดภ�ย่ในเสำ้นที่�งก�รัจััดสำ่งและรัถูค้ันเด่ย่วกัน (Multi-
drop) ที่่�ช้่วย่ให้ก�รัสำ่งสำ่นค้้�เป็นไปอย่่�งรัวดเรั็ว และช้่วย่ปรัะหย่ัด
ค้่�ขนสำ่งได้มี�กข่�นอ่กด้วย่
ก�รัจััดก�รัรัะบบโลจั่สำต่่กสำ์ภ�ย่ใน แมี้จัะเป็นก�รัลงทีุ่นที่่�มี่ใช้่น้อย่
แต่่ก็ปฏิ่เสำธีไมี่ได้ว่�โลกกำ�ลังขับเค้ล่�อนไปในที่่ศัที่�งดังกล่�ว ก�รัสำรั้�ง
ค้ว�มีพรั้อมีจั่งเป็นเรั่�องที่่�สำำ�ค้ัญ ดังนั�น ก�รัเรั่�มีต่้นสำรั้�งรัะบบ
มีูลฐ�นขององค้์กรั เช้่น รัะบบ ERP ก�รัสำรั้�งค้ว�มีพรั้อมีของบุค้ล�กรั
ก�รัปรัับเปล่�ย่นที่ัศันค้ต่่ สำ่�งเหล่�น่�จั่งเป็นค้ว�มีกล้�และค้ว�มีที่้�ที่�ย่
ในก�รัเปล่�ย่นผู้่�นองค้์กรัไปสำู่ก�รัจััดก�รัโลจั่สำต่่กสำ์ยุ่ค้ใหมี่ในที่้�ย่
ที่่�สำุด
More Information Service Info C012
เอักสิารอั้างอัิง / References
www.daifuku.com
รูปที่ี� 8 ค้ลังสำ่นค้้�ขน�ดใหญ่แบบอัต่โนมีัต่่ (Macro-Load AS/RS) www.kuka.com
Figure 8 Macro-Load AS/RS www.DHL.com
www.lpi.co.th
72 FOOD FOCUS THAILAND NOV 2023
19/10/2566 BE 11:36
68-74_Storage, Heand_������� .indd 72 19/10/2566 BE 11:36
68-74_Storage, Heand_������� .indd 72
