Page 25 - FoodFocusThailand No.213 DECEMBER 2023

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Currently, both dairy and dairy alternatives show significant growth
potential. The Innova Market Insights’ research reveals that 24% of
global consumers have a daily milk habit, while 32% are increasing their
dairy alternatives intake and desire more plant-based options in stores.

This aligns with the projected CAGR from 2023 to 2028 indicating a 5% growth
for global dairy products and an impressive 10% for dairy alternatives. Health,
environmental concerns, and taste preferences motivate consumers worldwide to
seek more variety of raw material sources and indulgent flavors in the products.
This surge is reflected in the rise of interesting new ingredients and claims in dairy
เป็็นมิิตรต่อสิ่ิ�งแวดล้้อมิ แล้ะสิ่่งผล้เชิิงบวกต่อ and dairy alternative products.
ป็ริมิาณการป็ล้่อยก๊าซคาร์บอนได้มิากกว่า Nutrition and New Functional Horizons for Wellness
ดังนั�น ผ้้ผล้ิตนมิทางเล้ือกจากพืืชิจึงควรนำาเสิ่นอ COVID-19 has heightened awareness of health and nutrition. Two-thirds of global
ข้้อได้เป็รียบด้านสิ่ิ�งแวดล้้อมิในตัวข้อง consumers now prioritize healthy options. The Innova Market Insights’ research
shows a 42% YoY growth in dairy and dairy alternative launches with regulated
ผล้ิตภััณฑ์์ ด้วยการให้้ข้้อมิ้ล้ทางการตล้าดที� nutrition labels, such as immunity-boosting and fortified claims. Consumers worldwide
ชิัดเจนแล้ะสิ่ามิารถตรวจสิ่อบได้ are increasingly swayed by claims emphasizing natural ingredients. In terms of
potential plant-based ingredients, pea milk is the fastest growing, and oats are known
for their planet-friendly, nutritious profile. Beans, nuts, and seeds stand out as
นวััตกรรมด้้านรสชาติและเน้�อสัมผััส excellent sources of nutritional richness. This trend is projected to persist in promoting
ในผล้ิตภััณฑ์์อาห้าร รสิ่ชิาติได้กล้ายเป็็นป็ัจจัย both physical and mental well-being. In the coming years, certain functional
ห้ล้ักที�มิีอิทธิิพืล้ต่อการตัดสิ่ินใจซื�อข้องผ้้บริโภัค ingredients could be more effectively leveraged to support cognitive capacity.
ดังนั�น ผ้้บริโภัคจึงมิีความิคาดห้วังว่าจะได้เห้็น Environmentally Friendly
Consumer spending is increasingly shaped by the climate crisis and a desire for
การผสิ่มิผสิ่านข้องรสิ่ชิาติให้มิ่ๆ ในผล้ิตภััณฑ์์ sustainability, notably in dairy consumption. The negative impact of dairy farming
รวมิถึงผล้ิตภััณฑ์์ในกล้่่มินมิแล้ะนมิทางเล้ือก and a desire for sustainability are increasingly influencing consumer choices adoption
of plant-based dairy. About half of global consumers believe plant-based alternatives
แมิ้ว่ารสิ่ชิาติคล้าสิ่สิ่ิกอย่างรสิ่สิ่ตรอว์เบอร์รีจะ are better for the environment and that they positively impact carbon levels, especially
ยังคงครองสิ่่วนแบ่งห้ล้ักในการออกผล้ิตภััณฑ์์ younger generations. This illustrates the importance for plant-based dairy producers
to deliver verifiable educational marketing about environmental benefits.
ให้มิ่ แต่บางครั�ง รสิ่ชิาติให้มิ่ๆ ที�พืัฒนาข้ึ�นมิา Flavor and Texture Innovation
มิักได้แรงบันดาล้ใจมิาจากข้นมิห้วานจำาพืวก Flavor plays a crucial role in influencing consumer purchases. In the realm of flavor-
เบเกอรีห้รือรสิ่ชิาติตามิฤด้กาล้ นอกจากนี� centric food, categories, consumers anticipate the introduction of novel combinations
in both dairy and dairy alternative products. While classic flavors such as strawberry
ผ้้บริโภัคยังนิยมิบริโภัคผล้ิตภััณฑ์์กับผล้ไมิ้ห้รือ continue to dominate product launches in the dairy sector, recent flavor releases
ธิัญพืืชิเพืื�อล้ดความิร้้สิ่ึกผิดในการบริโภัคด้วย have often taken inspiration from sweet baked goods or seasonal flavors. Mix-ins
remain highly sought-after by consumers seeking indulgence, with fruit or grain
ในตล้าดผล้ิตภััณฑ์์จากนมิแล้ะนมิทางเล้ือก pairings providing a more guilt-free option.
In the global market, dairy holds a significant share in both market value and
ผล้ิตภััณฑ์์นมิยังคงครองสิ่่วนแบ่งการตล้าดที� volume. Nevertheless, in recent years, there has been a dynamic surge in the growth
ให้ญ่ที�สิ่่ดในตล้าดโล้กทั�งในเชิิงมิ้ล้ค่าแล้ะ of dairy alternative products. This prompts factors compelling consumers to shift
ป็ริมิาณ แต่ในป็ัจจ่บัน ความินิยมิในผล้ิตภััณฑ์์ from traditional dairy to dairy alternatives, especially physical and mental health and
environmental impact, which remain pivotal factors in the purchasing decision. Since
นมิทางเล้ือกเริ�มิมิีการเติบโตอย่างต่อเนื�อง the plant-based trend will evolve in the next few years, it is crucial for food and drink
สิ่ืบเนื�องจากห้ล้ากห้ล้ายป็ัจจัย อาทิ ความิกังวล้ brands to seize opportunities by understanding what is driving the usage of dairy
alternative products and what types of new products will meet consumers’ unmet
ด้านสิ่่ข้ภัาพืร่างกายแล้ะจิตใจ แล้ะผล้กระทบ needs.
ต่อสิ่ิ�งแวดล้้อมิ ซึ�งสิ่ิ�งเห้ล้่านี�มิีอิทธิิพืล้อย่างมิาก
ต่อการตัดสิ่ินใจซื�อข้องผ้้บริโภัค ดังนั�น More Information Service Info C002
โดยสิ่ร่ป็แล้้ว เทรนด์อาห้ารจากพืืชิจะยังคงได้รับ
การพืัฒนาต่อไป็อย่างต่อเนื�อง จึงเป็็นโอกาสิ่ เอกสารอ้างอิง / References

สิ่ำาคัญที�ผ้้ผล้ิตอาห้ารแล้ะเครื�องดื�มิควรคว้าไว้ Mintel: Dairy Alternatives – Thai Consumer – 2023
Mintel: a-year-of-innovation-in-dairy-drinks-2023
โดยจะต้องเริ�มิจากการศึึกษาป็ัจจัยที�กระต่้นให้้ Mintel: protein-and-protein-alternatives-thai-consumer-2023
The Innova Market Insights: Plant-Based Trends: Global Market Overview
ผ้้บริโภัคห้ันมิาเล้ือกซื�อผล้ิตภััณฑ์์นมิทางเล้ือก The Innova Market Insights: Top Trends 2023 Dairy & Dairy Alternatives
เพืื�อให้้สิ่ามิารถออกแบบผล้ิตภััณฑ์์ให้มิ่ The Innova Market Insights: Global Trends in Milk and Milk Alternatives 2023
https://www.portal.euromonitor.com/statisticsevolution/index
ที�ตอบสิ่นองความิต้องการข้องผ้้บริโภัคได้ https://www.nutrition.org.uk/media/erijhcpr/dairy-and-alternatives.pdf
อย่างตรงจ่ด
DEC 2023 FOOD FOCUS THAILAND 25

17/11/2566 BE 11:53
24-25-Special Focus_Brenntag.indd 25 17/11/2566 BE 11:53
24-25-Special Focus_Brenntag.indd 25