Page 41 - FoodFocusThailand No.213 DECEMBER 2023

SMART PRODUCTION

เอกสารอ้างอิง / References
https://archive-resources.coleparmer.com/TechInfo/
HTMLFiles/guide-freezdrying.htm
Nwankwo, C. S., Okpomor, E. O., Dibagar, N., Wodecki,
M., Zwierz, W., & Figiel, A. (2023). Recent Developments
in the Hybridization of the Freeze-Drying Technique
in Food Dehydration: A Review on Chemical and
Sensory Qualities. Foods, 12(18), 3437.
Khampakool, A.; Soisungwan, S.; You, S.; Park, S.H.
Infrared assisted freeze-drying (IRAFD) to produce
shelf-stable insect food from Protaetia brevitarsis
การยืืนยืันว่่ากระบว่นการดัังกล่่าว่ช่่ว่ยืล่ดัระยืะเว่ล่าการอบแห้้งไดั้อยื่างมาก (white-spotted flower chafer) larva. Food Sci. Anim.
Resour. 2020, 40, 813.
ขณะเดัียืว่กันก็ยืังรักษาคุุณภาพของผล่ิตภัณฑ์์ ซึ่่�งเป็็นข้อกำาห้นดัเบื�องต้นของ Wu, X.F.; Zhang, M.; Bhandari, B. A novel infrared freeze
กระบว่นการผล่ิตไดั้ drying (IRFD) technology to lower the energy
consumption and keep the quality of cordyceps
กระบว่นการฟรีซึ่ดัรายืแบบผสมผสานเห้ล่่านี�อาจจะยืังไม่เป็็นที่ี�ร้้จักแล่ะยืังไม่เป็็น militaris. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2019, 54,
ที่ี�แพร่ห้ล่ายืในระดัับอุตสาห้กรรมขนาดัให้ญ่่มากนัก จ่งถืือเป็็นโอกาสสำาคุัญ่ของ 34–42.
Kalantari, M. Microwave Technology in Freeze-Drying
ผ้้ป็ระกอบการที่ี�จะเริ�มศึ่กษาถื่งคุว่ามเป็็นไป็ไดั้ของเที่คุโนโล่ยืีเห้ล่่านี�ว่่าสามารถืนำาไป็ Process. Emerging microwave technologies in
ป็รับใช่้ในกระบว่นการผล่ิตเพื�อให้้เกิดัป็ระโยืช่น์ส้งสุดัไดั้อยื่างไร แล่ะห้ากผ้้ป็ระกอบการ industrial, agricultural, medical and food processing.
IntechOpen 2018, 14, 143–157.
ไดั้มีการนำากระบว่นการเห้ล่่านี�ไป็ป็รับใช่้อยื่างเห้มาะสมแล่ะคุุ้มคุ่าต่อการล่งทีุ่นแล่้ว่ Gitter, J.H.; Geidobler, R.; Presser, I.; Winter, G.
Significant drying time reduction using microwave-as
จะมีส่ว่นช่่ว่ยืในการเพิ�มม้ล่คุ่าผล่ิตภัณฑ์์แล่ะสร้างคุว่ามไดั้เป็รียืบที่างการแข่งขัน sisted freeze-drying for a monoclonal antibody. J.
ต่อไป็ในอนาคุต Pharm. Sci. 2018, 107, 2538–2543.
Harguindeguy, M.; Fissore, D. On the effects of
freeze-drying processes on the nutritional properties
of foodstuff: A review. Dry. Technol. 2020, 38, 846–868.
More Information Service Info C006

DEC 2023 FOOD FOCUS THAILAND 41

20/11/2566 BE 17:08
39-43_Smart Production_Freeze Dry.indd 41 20/11/2566 BE 17:08
39-43_Smart Production_Freeze Dry.indd 41