Page 19 - FoodFocusThailand No.214 JANUARY 2024

SPECIAL TALK BY FDA

7. การใช้้วััตถุุแต่งกลิ่่�นรส ต้องปฏิ่บััต่ตามประกาศกระทรวัง
สาธารณสุขวั่าด้้วัยวััตถุุแต่งกลิ่่�นรส โด้ยใช้้ในปร่มาณเหมาะสม
เพีียงพีอที�จะให้กลิ่่�นรสเฉพีาะนั�นๆ เท่านั�น ทั�งนี�ไม่อนุญาตให้ใช้้
วััตถุุแต่งกลิ่่�นรสช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะนม สำาหรับัการใช้้วัาน่ลิ่ลิ่่น (vanillin)
แลิ่ะเอท่ลิ่วัาน่ลิ่ลิ่่น (ethyl vanillin) เป็นวััตถุุแต่งกลิ่่�นรส เม่�อใช้้ช้น่ด้
เด้ียวัหร่อร่วัมกัน จะต้องมีปร่มาณสูงสุด้ไม่เก่น 1,000 ม่ลิ่ลิ่่กรัมต่อ
ก่โลิ่กรัม
กรณีที�ใช้้แอลิ่กอฮอลิ่์เพี่�อเป็นวััตถุุแต่งกลิ่่�นรส ต้องมีปร่มาณ
แอลิ่กอฮอลิ่์ไม่เก่นร้อยลิ่ะ 0.5 ของนำ�าหนักช้็อกโกแลิ่ตหร่อผลิ่่ตภััณฑ์์
ช้็อกโกแลิ่ต ทั�งนี�ต้องไม่ใช้้เมท่ลิ่แอลิ่กอฮอลิ่์

8. ผู้ผลิ่่ตหร่อนำาเข้าช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต
เพี่�อจำาหน่าย ต้องปฏิ่บััต่ตามประกาศกระทรวังสาธารณสุขวั่าด้้วัย
วั่ธีการผลิ่่ต เคร่�องม่อเคร่�องใช้้ในการผลิ่่ต แลิ่ะการเก็บัรักษาอาหาร
9. ภัาช้นะบัรรจุที�ใช้้บัรรจุช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต 2) “..... (ควัามที�เวั้นไวั้ให้ระบัุช้น่ด้ของ ช้็อกโกแลิ่ต) รส......
ให้ปฏิ่บััต่ตามประกาศกระทรวังสาธารณสุขวั่าด้้วัยภัาช้นะบัรรจุ หร่อ แต่งรส...... (ควัามที�เวั้นไวั้ให้ระบัุช้่�อรสที�ใช้้ปรุงแต่ง)”
10. การแสด้งฉลิ่ากของช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต (จ) “ช้็อกโกแลิ่ตช้น่ด้ต่างๆ” ที�บัรรจุในภัาช้นะเด้ียวักัน
ให้ปฏิ่บััต่ตามประกาศกระทรวังสาธารณสุขวั่าด้้วัยการแสด้งฉลิ่าก (assorted chocolates) ให้แสด้งข้อควัาม “ช้็อกโกแลิ่ตช้น่ด้ต่างๆ”
อาหารในภัาช้นะบัรรจุ และให้้แสดงข้้อความเพิ่่�มเติ่ม ด้ังนี� สำาหรับัผลิ่่ตภััณฑ์์หลิ่ายช้น่ด้ตามข้อ 4 ไม่รวัมข้อ 4 (3) (4) (12) (13)
(1) การใช้้ช้่�ออาหาร ให้มีข้อควัามกำากับัช้่�ออาหาร แลิ่้วัแต่กรณี แลิ่ะ (14) ที�บัรรจุในภัาช้นะเด้ียวักัน (assorted chocolates) แลิ่ะ
ด้ังต่อไปนี� มีข้อควัามแสด้งช้น่ด้ของช้็อกโกแลิ่ตช้น่ด้ต่างๆ ที�บัรรจุไวั้บันฉลิ่ากด้้วัย
(ก) ช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต ให้แสด้งช้่�อที� โด้ยจะต้องระบัุสูตรส่วันประกอบัของช้็อกโกแลิ่ตแต่ลิ่ะช้น่ด้หร่อ
สอด้คลิ่้องตามประเภัทของช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ตนั�นๆ สูตรส่วันประกอบัรวัมของผลิ่่ตภััณฑ์์ไวั้ด้้วัย ทั�งนี�อาจใช้้ข้อควัามอ่�น
(ข) ช้็อกโกแลิ่ตนมช้น่ด้เพี่�มเน่�อนม (Family Milk Chocolate) ในทำานองเด้ียวักัน เช้่น “ช็็อกโกแลตส้อดไส้้ช็นิดต่างๆ” ห้ร้อ
ให้แสด้งข้อควัาม “ช็็อกโกแลตนมช็นิดเพิ่ิ�มเน้�อนม” หร่อ “ช็็อกโกแลตช็นิดเส้้นช็นิดต่างๆ”

“ช็็อกโกแลตนม (เน้�อนม ...%)” (ความที่่�เว้นไว้ให้้ระบุุร้อยละของ (ฉ) ผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต ให้แสด้งข้อควัาม “ช็็อกโกแลต ......
เน้�อนม) (ความที่่�เว้นไว้ให้้ระบุุช็นิดของช็็อกโกแลต) ผส้ม..... (ความที่่�เว้นไว้
(ค) ช้็อกโกแลิ่ตสอด้ไส้ ให้แสด้งข้อควัาม “ช็็อกโกแลตไส้้ …. ให้้ระบุุช็นิดของส้่วนประกอบุอ้�นที่่�เติม)”
(ความที่่�เว้นไว้ให้้ระบุุช็นิดของไส้้) ห้ร้อ ช็็อกโกแลตส้อดไส้้ …. (2) ให้ระบัุช้น่ด้แลิ่ะปร่มาณของไขมันพี่ช้อ่�นทุกช้น่ด้ที�ใช้้
(ความที่่�เว้นไว้ให้้ระบุุช็นิดของไส้้)” สำาหรับัผลิ่่ตภััณฑ์์ตามข้อ 4 (17) แลิ่ะปร่มาณโกโก้ทั�งหมด้ (Total Cocoa Solid) ในบัร่เวัณแสด้ง
ทั�งนี�ต้องระบัุช้น่ด้ของช้็อกโกแลิ่ตที�ใช้้หุ้มด้้วัย ส่วันประกอบัที�สำาคัญบันฉลิ่ากผลิ่่ตภััณฑ์์
(ง) ช้็อกโกแลิ่ตแลิ่ะผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ตที�มีการปรุงแต่งกลิ่่�นรส (3) ห้ามม่ให้แสด้งช้่�อวั่า “ช้็อกโกแลิ่ต” ไวั้ที�ส่วันใด้ส่วันหน่�ง
ให้แสด้งข้อควัาม แลิ่้วัแต่กรณี ด้ังต่อไปนี� ของฉลิ่าก สำาหรับัช้็อกโกแลิ่ต ผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ต หร่อผลิ่่ตภััณฑ์์
1) “..... (ควัามที�เวั้นไวั้ให้ระบัุช้น่ด้ของ ช้็อกโกแลิ่ต) กลิ่่�น...... ที�มีช้็อกโกแลิ่ตเป็นส่วันผสม ซึ่่�งช้็อกโกแลิ่ตหร่อผลิ่่ตภััณฑ์์ช้็อกโกแลิ่ตนั�น
หร่อ แต่งกลิ่่�น...... (ควัามที�เวั้นไวั้ให้ระบัุช้่�อกลิ่่�นที�ใช้้ปรุงแต่ง)” ไม่มีคุณภัาพีหร่อมาตรฐานเป็นไปตามที�ได้้กำาหนด้ไวั้ในประกาศ
ฉบัับันี�

JAN 2024 FOOD FOCUS THAILAND 19

22/12/2566 BE 07:14
17-23_Special Talk_FDA_2.indd 19 22/12/2566 BE 07:14
17-23_Special Talk_FDA_2.indd 19