Page 32 - FoodFocusThailand No.215 FEBRUARY 2024
P. 32
SPECIAL FOCUS
กับการตั�งคั�าที่่�ป็้อนเอาไว้ พัร้อมีที่ั�งเก็บรวบรวมีขึ้้อมี่ล
เพั่�อนำามีาใช้้ป็รับระดับคัวามีสำุกขึ้องเน่�อสำัตว์ช้นิดต�างๆ
ในคัรั�งถึัดไป็ โดยเคัร่�องน่�สำามีารถึป็รุงสำุกอาหาร
ภายในระยะเวลาไมี�ถึ่ง 3 นาที่่ จ่งช้�วยลดขึ้้อจำากัดขึ้อง
การย�างที่่�มีักพับว�าอาหารสำุกหร่อแห้งเกินไป็เมี่�ออบเป็็น
เวลานาน
2. นวััตกริริมเตาแม่เหล็็กไฟฟ้า ขึ้้อด่ขึ้องการใช้้
เตาแมี�เหล็กไฟฟ้า คั่อ ติดตั�งง�าย ป็รุงอาหารได้
หลากหลายและไมี�มี่อันตรายจากการรั�วไหลขึ้องแก๊สำ
ดังนั�น การป็รุงอาหารด้วยเตาแมี�เหล็กไฟฟ้าจ่งกลาย
เป็็นอ่กหน่�งเคัร่�องมี่อที่่�ขึ้าดไมี�ได้สำำาหรับคัรัวที่ั�วโลก
โดยหัวใจสำำาคััญขึ้องเตาแมี�เหล็กไฟฟ้ารุ�นใหมี� คั่อ
เที่คัโนโลย่การเหน่�ยวนำาที่่�มี่คัวามีลำ�าสำมีัย โดยใช้้
พัลังงานแมี�เหล็กไฟฟ้าในการให้คัวามีร้อนแก�หมี้อและ
กระที่ะโดยตรง ซึ่่�งต�างจากเตาแก๊สำหร่อเตาไฟฟ้าที่ั�วไป็
1. เตาอบอัจฉริิยะ เตาอบเป็็นหน่�งในอุป็กรณ์์สำำาหรับการป็ระกอบอาหาร โดยเตาแมี�เหล็กไฟฟ้าจะสำร้างคัวามีร้อนภายในเคัร่�อง
ที่่�สำำาคััญ ซึ่่�งเตาอบมี่หลากหลายป็ระเภที่ขึ้่�นอย่�กับการใช้้งาน โดยเตาอบแบบ ซึ่่�งจะช้�วยคัวบคัุมีอุณ์หภ่มีิได้อย�างรวดเร็วและแมี�นยำา
ป็กติจะให้คัวามีร้อนจากด้านล�างจ่งที่ำาให้อาหารสำุกช้้าและไมี�สำมีำ�าเสำมีอ ยิ�งขึ้่�น ซึ่่�งไมี�เพั่ยงแต�ช้�วยลดเวลาในการป็รุงอาหาร
ในขึ้ณ์ะที่่�เตาอบแบบลมีร้อนจะมี่พััดลมีที่ำาหน้าที่่�หมีุนเว่ยนอากาศอย่�ภายใน เที่�านั�น แต�ยังช้�วยลดการสำิ�นเป็ล่องพัลังงานได้อ่กด้วย
จ่งช้�วยที่ำาให้อาหารสำุกอย�างที่ั�วถึ่งมีากขึ้่�นและยังคังรักษารสำช้าติดั�งเดิมีขึ้อง จ่งเป็็นตัวเล่อกที่่�ด่สำำาหรับผ่้บริโภคัที่่�คัำาน่งถึ่งสำิ�งแวดล้อมี
อาหารไว้ได้ นอกจากน่� ยังมี่เตาอบแบบใช้้ไอนำ�าเพั่�อช้�วยให้อาหารสำุกเร็ว โดยหน่�งในคัุณ์สำมีบัติ ที่่�โดดเด�นขึ้องเตาแมี�เหล็กไฟฟ้า
แต�ไมี�สำามีารถึที่ำาให้อาหารกรอบได้ ป็ัจจุบันเตาอบที่่�สำามีารถึให้คัวามีร้อนได้ คั่อ แผงคัวบคัุมีที่่�ไวต�อการสำัมีผัสำขึ้ั�นสำ่ง ซึ่่�งจะช้�วยให้
อย�างรวดเร็วกำาลังได้รับคัวามีสำนใจเป็็นพัิเศษ ตัวอย�างเช้�น บริษัที่ด้าน ผ่้ใช้้งานสำามีารถึป็รับอุณ์หภ่มีิในการที่ำาอาหาร จับเวลา
เที่คัโนโลย่อาหารจากป็ระเที่ศอังกฤษ ได้เป็ิดตัวเตาอบพัร้อมีระบบป็้องกัน และการตั�งคั�าอ่�นๆ ได้อย�างง�ายดายเพั่ยงป็ัดหร่อแตะ
1
อัคัคั่ภัย หร่อเร่ยกว�า “Macrowave” ซึ่่�งเป็็นการผสำมีผสำานระหว�างการให้ บริเวณ์แผงคัวบคัุมี จ่งมีั�นใจได้ถึ่งผลลัพัธ์์ที่่�มี่คัวามี
คัวามีร้อนด้วยรังสำ่อินฟราเรดกับเที่คัโนโลย่ไมีโคัรเวฟแบบดั�งเดิมี สำ�งผลให้ สำมีำ�าเสำมีอในด้านรสำช้าติและคัวามีอร�อย
สำามีารถึอุ�นอาหารแช้�แขึ้็งได้ภายในเวลาไมี�ก่�นาที่่โดยไมี�ต้องผ�านการอุ�นให้ นอกเหน่อจากคัวามีโดดเด�นที่างเที่คัโนโลย่แล้ว
ร้อนก�อน หากผ่้ใช้้งานต้องการอุ�นพัิซึ่ซึ่�าแช้�แขึ้็งด้วยเคัร่�อง Macrowave เตาแมี�เหล็กไฟฟ้ารุ�นใหมี�ยังมี่การออกแบบให้มี่
สำามีารถึที่ำาได้โดยการนำาพัิซึ่ซึ่�าใสำ�เขึ้้าไป็ในเคัร่�องและกดป็ุ�มีเริ�มีต้นที่ำางาน คัวามีที่ันสำมีัยและเขึ้้ากันกับการตกแต�งในห้องคัรัว
ซึ่่�งคัล่�นไมีโคัรเวฟจะเริ�มีละลายนำ�าแขึ้็งและที่ำาให้แป็้งขึ้่�นฟ่ จากนั�นการให้
คัวามีร้อนแบบอินฟราเรดร�วมีด้วยจะที่ำาให้เกิดการอบ การละลายขึ้องช้่สำ
และเกิดคัาราเมีล จ่งที่ำาให้เป็ล่อกขึ้องขึ้นมีป็ังเป็็นสำ่นำ�าตาล ซึ่่�งจะใช้้เวลาอบ
ที่ั�งหมีดเพั่ยงคัร่�งนาที่่เที่�านั�น
นอกจากน่� ยังมี่บริษัที่สำตาร์ที่อัป็จากป็ระเที่ศอังกฤษ พััฒนาเตาย�าง
2
เคัร่�องแรกขึ้องโลกที่่�ใช้้ป็ัญญาป็ระดิษฐ์์ ซึ่่�งเตาย�างน่�อาศัยการป็รุงอาหารด้วย
อินฟราเรดอุณ์หภ่มีิสำ่งในแนวตั�ง ซึ่่�งแตกต�างจากเตาย�างที่ั�วไป็ที่่�เป็็นแบบ
แนวนอน จ่งช้�วยให้อาหารสำุกที่ั�งสำองด้านในเวลาเด่ยวกัน โดยที่ำางานร�วมีกับ
โป็รแกรมีป็ัญญาป็ระดิษฐ์์ (AI) และเซึ่นเซึ่อร์อัจฉริยะ จ่งที่ำาให้การที่ำางานเป็็น
ไป็แบบอัตโนมีัติ หากผ่้ใช้้งานต้องการจะที่ำาสำเต็กป็รุงสำุกก็สำามีารถึที่ำาได้โดย
นำาช้ิ�นสำเต็กวางลงบนตะแกรงในแนวตั�ง และเล่อกระดับคัวามีสำุกผ�านหน้าจอ
ระบบสำัมีผัสำขึ้องอุป็กรณ์์ หลังจากนั�น AI จะเขึ้้ามีาคัวบคัุมีการที่ำางานอย�าง
สำมีบ่รณ์์ เน่�องจากภายในเคัร่�องมี่เซึ่นเซึ่อร์ตรวจสำอบอุณ์หภ่มีิเริ�มีต้นและ
คัวามีหนาขึ้องช้ิ�นเน่�อ จากนั�นเคัร่�องจะป็รับสำภาวะการป็รุงอาหารให้สำอดคัล้อง
32 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2024
23/1/2567 BE 06:47
31-35_Special Focus_����������������.indd 32 23/1/2567 BE 06:47
31-35_Special Focus_����������������.indd 32
