Page 44 - FoodFocusThailand No.216 MARCH 2024

SMART PRODUCTION

ช่่องปาก ที่างเดินอาหาร
(Oral cavity) (Digestive tract) สารที่่�ถููกนำำามาใช้้เป็็นำสารเจืือจืางหรือเพิ่่�มป็ร่มาณในำ
ผลิ่ตภััณฑ์์อาหาร เช้่นำ lactose, spray-dried
กลืน ยึ่อยึ
การบริโภคผลิตภัณฑ์์รูปแบบเม็ด
(Tablets) (Swallowing) (Digestion) lactose, mannitol, sorbitol, sucrose, xylitol,
starch, dextrose, maltose, maltodextrin, ground

calcium carbonate (GCC), magnesium
กลืน carbonate, calcium sulfate dihydrate แลิะ
(Swallowing)
microcrystalline cellulose (MCC) เป็็นำต้นำ
การบริโภคผลิตภัณฑ์์รูปแบบ เค่�ยึว (Chewing) 2. สารยึึดเกาะ (Binders) ที่ำาหนำ้าที่่�ช้่วยให้
เม็ดเค่�ยึว
ผงสารเกาะตัวกันำแลิะคงสภัาพิ่เป็็นำเม็ดเมื�อได้รับ
(Chewable tablets)
สารสำาคัญที่่�อยึู่ในสถานะของแข็ง (Solid actives) สารสำาคัญที่่�ถูกละลายึ (Dissolved actives) แรงตอกอัด ซึ่่�งอาจืเป็็นำสารย่ดเกาะที่่�ที่ั�งลิะลิายนำำ�า
สารช่่วยึในตำารับ (Solid excipients / Inert substances / Adjuvants)
สารช่่วยึในตำารับที่่�ถูกละลายึ (Dissolved excipients) ได้หรือไม่ได้ โดยตัวอย่างของสารย่ดเกาะที่่�นำ่ยมใช้้
ได้แก่ lactose, แป็้งแลิะอนำุพิ่ันำธ์์, polyvinylpyrroli-
รูปที่่� 1 ความแตกต่างของการรับป็ระที่านำผลิ่ตภััณฑ์์ในำรูป็แบบเม็ดป็กต่แลิะเม็ดเค่�ยว โดยผลิ่ตภััณฑ์์ done (PVP, polyvidone, povidone), copovidone
ในำรูป็แบบเม็ดเค่�ยวจืะถููกบดให้ม่ขนำาดเลิ็กลิงในำระหว่างการเค่�ยวก่อนำที่่�จืะกลิืนำลิงสู่ระบบ (พิ่อลิ่เมอร์ที่่�ผสมระหว่าง PVP แลิะ Polyvinyl ace-
ที่างเด่นำอาหาร ซึ่่�งจืะช้่วยสารสำาคัญ่ถููกดูดซึ่่มเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายข่�นำ
Figure 1 The results of consuming a product in both regular pill and chewable forms. tate), sodium alginate, acacia (gum arabic),
In the chewable form, the product is crushed into small particles while chewing tragacanth, maltodextrin รวมถู่งเซึ่ลิลิูโลิสแลิะ
before being swallowed into the digestive tract. So, active substances are absorbed
into the body more easily. อนำุพิ่ันำธ์์ เช้่นำ methyl cellulose, ethyl cellulose,
hydroxypropyl methyl cellulose, hydroxypropyl

สารสำาคัญ่กระจืายตัวอย่างสมำ�าเสมอแลิะช้่วยเพิ่่�มป็ร่มาณสารให้เหมาะสมสำาหรับการตอก cellulose, sodium carboxymethyl cellulose แลิะ
เป็็นำเม็ดได้อย่างสะดวก รวมถู่งช้่วยให้ผงผสมไหลิลิงในำเบ้าตอกแลิะถููกตอกให้เป็็นำเม็ดที่่� MCC เป็็นำต้นำ
สามารถูคงรูป็อยู่ได้ในำระหว่างกระบวนำการผลิ่ตแลิะการเก็บรักษาก่อนำที่่�จืะถู่งมือผู้บร่โภัค 3. สารช่่วยึแตกกระจายึ (Disintegrants) ซึ่่�ง
โดยสารช้่วยต่างๆ เหลิ่านำ่�ไม่ม่ฤที่ธ์่�ที่างช้่วว่ที่ยา แต่อาจืม่ผลิช้่วยส่งเสร่มให้สารสำาคัญ่ ที่ำาให้เม็ดแตกตัวได้ง่าย ส่วนำใหญ่่จืะเป็็นำสารที่่�ม่
ถููกดูดซึ่่มเข้าสู่ร่างกายแลิะออกฤที่ธ์่�ได้ด่ย่�งข่�นำ ป็ระกอบกับช้่วยส่งเสร่มความคงตัวที่าง คุณสมบัต่ดูดซึ่ับความช้ื�นำได้ด่แลิ้วเก่ดการพิ่องตัวข่�นำ
กายภัาพิ่แลิะที่างเคม่ของผลิ่ตภััณฑ์์ โดยสารช้่วยที่่�ใช้้ในำตำารับเม็ดเค่�ยวม่ดังต่อไป็นำ่� เพิ่ื�อดันำให้เม็ดแตกออก (swelling) หรือที่ำาลิาย
1. สารเจือจาง (Diluents) หรือสารเพิ่ิ�มปริมาณ (Bulking agents หรือ Fillers) สารนำ่�ช้่วย การย่ดเกาะกันำของผงสาร (wicking) โดยตัวอย่าง
ให้ตำารับม่ป็ร่มาณสารที่่�เหมาะสมต่อการตอกเป็็นำเม็ดด้วยเครื�องตอกเม็ด เนำื�องจืากป็ร่มาณ ของสารช้่วยแตกกระจืาย เช้่นำ MCC, sodium
สารสำาคัญ่ในำตำารับส่วนำใหญ่่มักม่ป็ร่มาณไม่เพิ่่ยงพิ่อที่่�จืะตอกเป็็นำเม็ดได้ รวมถู่งสารช้นำ่ดนำ่� carboxy starch, sodium alginate, polyvinylpo-
ยังที่ำาหนำ้าที่่�เป็็นำตัวกลิางให้สารสำาคัญ่กระจืายตัวอย่างสมำ�าเสมอ หรือช้่วยให้สารสำาคัญ่ที่่� lypyrrolidone (PVPP, crospovidone, cross-
ลิะลิายนำำ�าได้นำ้อยสามารถูลิะลิายนำำ�าแลิะถููกดูดซึ่่มเข้าสู่ร่างกายได้มากข่�นำ โดยตัวอย่างของ linked PVP หรือ insoluble polyvinyl pyrrolidone)
เป็็นำต้นำ ในำการผลิ่ตเม็ดเค่�ยวไม่จืำาเป็็นำต้องใส่
ตารางที่่� 1 ตัวอย่างตำารับผลิ่ตภััณฑ์์เม็ดเค่�ยวจืากสมุนำไพิ่ร
Table 1 Example of herbal chewable dietary supplement formulation
ส่วนผสม ปริมาณ (ร้อยึละโดยึนำ�าหนัก) หน้าที่่�
Ingredients Quantity (%w/w) Uses

Green tea + Bilberry + Pomegranate peel extracts 17-23
สารสำาคัญ่ / Active
Propolis extract 8
MCC 5 ช้่วยแตกกระจืาย / Disintegrant
Maltodextrin 4 ย่ดเกาะ / Binder
Menthol 0.1 แต่งกลิ่�นำ / Flavor
Magnesium stearate 1.5 หลิ่อลิื�นำ ช้่วยไหลิ หรือ กันำต่ด /
Polyethylene glycol 0.7 Lubricant, Glidant or Antiadherent
Sucralose 0.05 แต่งรสหวานำ / Sweetening Enhancer
Sorbitol to 100 เพิ่่�มป็ร่มาณ ร่วมกับให้ความหวานำ /
Filler and Sweetener
5
ที่่�มา: Karaoglu แลิะคณะ (2566) / Source: Karaoglu et al. (2023) 5
44 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2024

21/2/2567 BE 12:50
43-48_Smart Production_������.indd 44
43-48_Smart Production_������.indd 44 21/2/2567 BE 12:50