Page 46 - FoodFocusThailand No.216 MARCH 2024

SMART PRODUCTION

ตารางที่่� 2 ติัว่อย่�งติำ�ริับัผล้ำิติภัณฑ์์เมี็ดเคี�ยว่กล้ำ้ว่ยที�อุดมีไปด้ว่ยเบัติ้�-แคโริทีน ( -Carotene)
Table 2 Example of chewable banana dietary supplement formulation enriched with beta-carotene
ส่วนผสม ปริมาณ (ร้อยละโดยนำ�าหนัก) หน้าที่่�
Ingredients Quantity (%w/w) Uses
ผงกล้ำ้ว่ย (มีีเบัติ้�-แคโริทีนเป็นองค์ปริะกอบัหล้ำัก) 70.0 สี�ริสีำ�คัญ / Active
Banana Powder (Enriched with Beta-Carotene as the main
component)
สี�ริช้่ว่ยเพื่ิ�มีปริิมี�ณริ่ว่มีกับัสี�ริย้ดเก�ะ สี�ริหล้ำ่อล้ำ่�น สี�ริช้่ว่ยไหล้ำ 30.0
แล้ำะสี�ริที�ช้่ว่ยป้องกันก�ริเกิดออกซึ่ิเดช้ัน
Filler with binding property, Lubricant, Glidant, and Antioxidant
6
ที่่�มา: Krueajan A. (2563) / Source: Krueajan A. (2020) 6

3
สีีคล้ำำ��ขึ้้�น นอกจ�กนี�ปฏิิกิริิย�ท�งเคมีีริะหว่่�งสี�ริที�มีีคุณสีมีบััติิเป็นกริด ผล้ำิติภัณฑ์์เมี็ดเคี�ยว่ในริ่ปแบับัอัดเมี็ดสีำ�หริับัเคี�ยว่ได้เป็น
กับั magnesium stearate ยังนำ�ไปสี่่ก�ริเกิด stearic acid ซึ่้�งเป็น ผล้ำิติภัณฑ์์ที�ช้่ว่ยให้ก�ริเคี�ยว่กล้ำ่นสีะดว่กยิ�งขึ้้�น จ้งเหมี�ะสีำ�หริับั
สี�ริปริะเภทไขึ้มีัน โดยอ�จสี่งผล้ำให้สี�ริสีำ�คัญที�ติ้องก�รินั�นล้ำะล้ำ�ยแล้ำะ ผ่้บัริิโภคทั�ว่ไป โดยเฉพื่�ะอย่�งยิ�งเด็ก ผ่้สี่งอ�ยุ แล้ำะผ่้ที�มีีปัญห�ด้�น
ถู่กด่ดซึ่้มีเขึ้้�สี่่ริ่�งก�ยได้ย�กขึ้้�น นอกจ�กนี� ก�ริใช้้ magnesium stearate ก�ริกล้ำ่น อย่�งไริก็ติ�มีขึ้้อจำ�กัดขึ้องผล้ำิติภัณฑ์์ในริ่ปแบับัเมี็ดเคี�ยว่ ค่อ
4
เป็นสี�ริหล้ำ่อล้ำ่�นนั�นยังมีีขึ้้อจำ�กัด ค่อ ห�กใช้้ในปริิมี�ณที�มี�กเกินไปจะ ก�ริที�ผล้ำิติภัณฑ์์จะติ้องอย่่ในช้่องป�กน�นขึ้้�น เพื่ริ�ะติ้องมีีก�ริบัดเคี�ยว่
ทำ�ให้คว่�มีแขึ้็งขึ้องเมี็ดล้ำดล้ำง เน่�องจ�กสี�ริกล้ำุ่มีนี�จะเขึ้้�ไปปกคล้ำุมีบัริิเว่ณ ก่อนที�จะกล้ำ่น ซึ่้�งห�กองค์ปริะกอบัในติำ�ริับัมีีริสีช้�ติิที�ไมี่ดีก็อ�จสี่งผล้ำ
ผิว่ขึ้องผงผสีมีหริ่อแกริน่ล้ำ จนทำ�ให้แริงย้ดเก�ะริะหว่่�งอนุภ�คล้ำดล้ำง ให้ผ่้บัริิโภคไมี่ให้คว่�มีริ่ว่มีมี่อในก�ริใช้้ผล้ำิติภัณฑ์์ ดังนั�น ในก�ริพื่ัฒน�
ดังนั�น จ้งคว่ริใช้้ magnesium stearate ในปริิมี�ณติำ��ที�สีุดเพื่่�อให้เกิด ผล้ำิติภัณฑ์์ นอกจ�กจะติ้องคำ�น้งถู้งคว่�มีคงติัว่ท�งด้�นก�ยภ�พื่แล้ำะ
ก�ริหล้ำ่อล้ำ่�นแล้ำะคว่ริผสีมีสี�ริหล้ำ่อล้ำ่�นนี�ในขึ้ั�นติอนสีุดท้�ยก่อนจะนำ�ไป เคมีี ติล้ำอดจนปริะสีิทธีิภ�พื่ขึ้องผล้ำิติภัณฑ์์แล้ำ้ว่ ผ่้ผล้ำิติยังติ้องมีองห�
ติอกอัด โดยติัว่อย่�งติำ�ริับัเมี็ดเคี�ยว่แสีดงในติ�ริ�งที� 1 แล้ำะติ�ริ�งที� 2 ว่ิธีีก�ริที�จะพื่ัฒน�ผล้ำิติภัณฑ์์ให้มีีริสีช้�ติิแล้ำะคุณล้ำักษณะท�งปริะสี�ท

โดยทั�ว่ไป ก�ริผล้ำิติผล้ำิติภัณฑ์์แบับัเมี็ดมีี 2 ริ่ปแบับั ค่อ 1) ก�ริทำ�ให้ผง สีัมีผัสีที�ดีเพื่่�อสีริ้�งก�ริยอมีริับัจ�กผ่้บัริิโภค
ขึ้องสี�ริผสีมีเก�ะกันเป็นอนุภ�คเล้ำ็กๆ ที�เริียกว่่� “แกริน่ล้ำ” ก่อนนำ�ไป
ติอกอัด แล้ำะ 2) ก�รินำ�ผงผสีมีไปติอกอัดโดยติริง โดยว่ิธีีก�ริทำ�ผงผสีมีให้
อย่่ในริ่ปแกริน่ล้ำก่อนนำ�ไปติอกอัดนั�นเป็นว่ิธีีที�ได้ริับัคว่�มีนิยมี เน่�องจ�ก More Information Service Info C005
ก�ริเปล้ำี�ยนผงผสีมีให้เป็นแกริน่ล้ำจะทำ�ให้คว่�มีสี�มี�ริถูในก�ริไหล้ำไปยัง
เบั้�ติอกดีขึ้้�น ล้ำดโอก�สีก�ริเกิดคว่�มีไมี่คงที�ขึ้องนำ��หนักเมี็ดในก�ริติอก
แติ่ล้ำะคริั�ง แล้ำะเพื่ิ�มีโอก�สีให้เบั้�ติอกสี�มี�ริถูบัริริจุสี�ริสีำ�คัญแล้ำะสี�ริช้่ว่ย เอกสารอ้างอิง / References
Nyamweya NN, Kimani SN. Chewable tablets: A review of formula
1
ได้มี�กขึ้้�น อันเน่�องมี�จ�กคว่�มีหน�แน่นขึ้องแกริน่ล้ำที�เพื่ิ�มีมี�กขึ้้�น tion considerations. Pharm Technol 2020;44:38-44.
Rodríguez-Pombo L, Awad A, Basit AW, Alvarez-Lorenzo C,
เมี่�อเปริียบัเทียบักับัผงผสีมี ซึ่้�งก�ริเติริียมีแกริน่ล้ำแบั่งออกเป็น 2 ว่ิธีี ค่อแบับั 2 Goyanes A. Innovations in chewable formulations: The novelty and
เปียกแล้ำะแบับัแห้ง โดยแบับัเปียกนั�นสี�ริย้ดเก�ะที�ใช้้จะอย่่ในริ่ปขึ้องเหล้ำว่ applications of 3D printing in drug product design. Pharmaceutics
ที�เทล้ำงไปในผงผสีมีขึ้องสี�ริสีำ�คัญแล้ำะสี�ริเพื่ิ�มีปริิมี�ณ สี่งผล้ำให้ผงผสีมีมีี 2022;14:1732
3
Sheu S-S, Tritsch J, Chirag V, Clive S, inventors; DSM Nutritional
ล้ำักษณะเปียกหมี�ดๆ แล้ำะเกิดก�ริย้ดเก�ะกันหล้ำว่มีๆ หล้ำังจ�กนั�น ผงผสีมี Products Ltd., assignee. Solid, color-stable L-ascorbic acid
เปียกนี�จะถู่กเริ่งผ่�นติะแกริงเพื่่�อให้เกิดเป็นแกริน่ล้ำก่อนที�จะนำ�ไปอบัให้ compositions. World Intellectual Property Organization WO 2013/
156543 A1. 2013 Oct 24.
แห้ง โดยก�ริเริ่งผ่�นติะแกริงจะช้่ว่ยคัดขึ้น�ดแล้ำะทำ�ให้สี�มี�ริถูนำ�ไปผสีมี 4 Zarmpi P, Flanagan T, Meehan E, Mann J, Fotaki N. Impact of
กับัสี�ริช้่ว่ยอ่�นๆ เช้่น สี�ริหล้ำ่อล้ำ่�นก่อนนำ�ไปติอกอัดเป็นเมี็ดได้ ปัจจุบัันมีี magnesium stearate presence and variability on drug apparent
solubility based on drug physicochemical properties. The AAPS
ก�รินำ�เทคโนโล้ำยีฟล้ำ่อิไดซึ่์เบัดมี�ใช้้ เพื่่�อให้สี�มี�ริถูผล้ำิติได้อย่�งติ่อเน่�อง J 2020;22:75.
Karaoglu Ö, Serhatli M, Pelvan E, Karadeniz B, Demirtas I, Çakirca
ภ�ยในเคริ่�องเดียว่กัน ติั�งแติ่ก�ริเติริียมีผงผสีมี เติิมีสี�ริย้ดเก�ะ ทำ�เป็น 5 G, et al. Chewable tablet with herbal extracts and propolis arrests
แกริน่ล้ำ แล้ำะอบัให้แห้ง ซึ่้�งสี�มี�ริถูล้ำดฝุุ่�นริว่มีถู้งล้ำดริะยะเว่ล้ำ�ในก�ริ Wuhan and Omicron variants of SARS-CoV-2 virus. J Funct Foods

ผล้ำิติได้ สี่ว่นว่ิธีีก�ริผล้ำิติเมี็ดเคี�ยว่แบับัแกริน่ล้ำแห้งนั�นจะไมี่มีีขึ้ั�นติอน 2023;105:105544.
Krueajan A. Development of nutraceutical chewable tablets from
6
ในก�ริเติริียมีผงผสีมีเปียกแล้ำะอบัให้แห้ง จ้งเหมี�ะสีำ�หริับัสี�ริที�ไมี่ทนติ่อ banana fruits [dissertation]. Phitsanulok, Thailand: Naresuan
คว่�มีช้่�นหริ่อคว่�มีริ้อน University; 2020.

46 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2024

21/2/2567 BE 13:02
43-48_Smart Production_������.indd 46
43-48_Smart Production_������.indd 46 21/2/2567 BE 13:02