Page 67 - FoodFocusThailand No.216 MARCH 2024

STRONG QC & QA

มาตรฐานบรรจุุภััณฑ์์พลาสติกตามประกาศกระทรวง ในช่วงอุณหภ่ม่ิ 70 – 100 ำC ซึ่่�งกำ�รให้คว�ม่ร้อนนี�รวม่ถ่งกำ�รละล�ยอ�ห�ร
สาธารณสุข (ฉบับท่� 435) พ.ศ. 2565 แช่แข้็งหร้อกำ�รอุ่นอ�ห�รด้วยเต�ไม่โครเวฟที�อุณหภ่ม่ิไม่่เกำิน 100 ำC เป็น
ข้้อกำำ�หนดและร�ยกำ�รทดสอบข้องประกำ�ศกำระทรวงส�ธ�รณสุข้ฉบับ เวล�ไม่่เกำิน 15 น�ที
ใหม่่ม่ีคว�ม่แตกำต่�งจ�กำประกำ�ศฉบับเดิม่หล�ยร�ยกำ�ร โดยม่ีเน้�อห� 1.2 การิทั้ดสอบทั้่�อุณหภููมิ 100 ํC หริือการิสก้ดแบบไหลย้อนกล้บ

อ้�งอิงม่�จ�กำกำฎระเบียบข้องสหภ�พยุโรป Commission Regulation (Reflux extraction) เป็นเวลา 2 ชั่้�วโมง ใช้สำ�หรับภ�ชนะบรรจุอ�ห�รที�
(EU) No. 10/2011 และฉบับเพิ�ม่เติม่ ซึ่่�งกำ�รตรวจสอบคุณภ�พและ ใช้ง�นที�อุณหภ่ม่ิส่งกำว่� 100 ำC และกำ�รฆ่่�เช้�อด้วยคว�ม่ร้อนส่งถ่ง 121

คว�ม่ปลอดภัยข้องภ�ชนะบรรจุอ�ห�รที�ผลิตม่�จ�กำพล�สติกำม่ี ำC สำ�หรับภ�ชนะบรรจุที�ทำ�จ�กำพอลิโอเลฟิน รวม่ถ่งกำ�รปรุงอ�ห�รด้วย
ร�ยกำ�รต่�งๆ ดังนี� เต�ไม่โครเวฟที�อุณหภ่ม่ิม่�กำกำว่� 100 ำC หร้ออุณหภ่ม่ิไม่่เกำิน 100 ำC แต่
1. ปริิมาณการิแพริ่กริะจายทั้้�งหมด โดยส�ม่�รถเล้อกำตัวแทน ใช้ระยะเวล�ม่�กำกำว่� 15 น�ที โดยกำ�รทดสอบที�อุณหภ่ม่ิ 100 ำC ใช้ตัวแทน
อ�ห�รจำ�ลองให้สอดคล้องกำับประเภทอ�ห�ร ดังแสดงในต�ร�งที� 1 อ�ห�รจำ�ลองเป็นนำ��ม่ันพ้ช ส่วนกำ�รสกำัดแบบไหลย้อนกำลับจะใช้กำับ
กำ�รทดสอบปริม่�ณกำ�รแพร่กำระจ�ยทั�งหม่ดในแต่ละตัวแทน ตัวแทนอ�ห�รจำ�ลองที�ม่ีนำ��เป็นตัวทำ�ละล�ย
อ�ห�รจำ�ลองม่ีเกำณฑ์์กำำ�หนดว่� ต้องไม่่ม่�กำกำว่� 10 mg/dm กำรณี 1.3 การิทั้ดสอบทั้่�อุณหภููมิ 175 ํC เป็นเวลา 2 ชั่้�วโมง ใช้สำ�หรับ
2
ภ�ชนะบรรจุอ�ห�รใช้ง�นได้กำับอ�ห�รทุกำประเภทหร้อไม่่ทร�บชนิด ภ�ชนะบรรจุอ�ห�รที�ม่ีไข้ม่ันและใช้ง�นที�อุณหภ่ม่ิส่งกำว่� 121 ำC หร้อ
อ�ห�รที�จะบรรจุให้ใช้ตัวแทนอ�ห�รจำ�ลองเป็นส�รละล�ยเอท�นอล สำ�หรับภ�ชนะบรรจุที�ไม่่ได้ทำ�ม่�จ�กำพอลิโอเลฟิน ห�กำไม่่ส�ม่�รถทดสอบ
ร้อยละ 10 (v/v) ส�รละล�ยกำรดอะซึ่ิติกำ ร้อยละ 3 (w/v) และนำ��ม่ันพ้ช ด้วยนำ��ม่ันพ้ชได้ เน้�องจ�กำเกำิดปัญห�ท�งด้�นเทคนิคในกำ�รทดสอบให้ใช้
โดยสภ�วะที�จะใช้ในกำ�รทดสอบจะข้่�นอย่่กำับกำ�รใช้ง�น แสดงดังนี� Tenax ร่วม่กำับนำ��ม่ันพ้ชในกำ�รทดสอบที�อุณหภ่ม่ิ 100 ำC เป็นเวล� 2 ชั�วโม่ง
1.1 การิทั้ดสอบทั้่�อุณหภููมิ 40 ํC เป็นเวลา 10 ว้น ครอบคลุม่ หร้อ 40 ำC เป็นเวล� 10 วัน ข้่�นอย่่กำับระยะเวล�ในกำ�รเกำ็บ
กำ�รใช้ง�นภ�ชนะบรรจุสำ�หรับ (กำ) กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รที�อุณหภ่ม่ิตำ�� 2. ปริิมาณการิแพริ่กริะจายของโลหะ 19 ริายการิ โดยแต่ละ
หร้ออุณหภ่ม่ิห้องไม่่เกำิน 30 น�ที (ข้) กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รในสภ�วะ ร�ยกำ�รม่ีเกำณฑ์์กำำ�หนดปริม่�ณส่งสุดแสดงในต�ร�งที� (2) ข้องประกำ�ศ
แช่เย็นและแช่แข้็ง (ค) กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รที�อุณหภ่ม่ิห้องเป็นระยะ กำระทรวงส�ธ�รณสุข้ กำ�รทดสอบจะสกำัดตัวอย่�งด้วยส�รละล�ยกำรด

เวล�น�นและระยะเวล�ไม่่น�น รวม่ถ่งกำ�รบรรจุร้อนหร้อให้คว�ม่ร้อน อะซึ่ิติกำที�คว�ม่เข้้ม่ข้้นร้อยละ 3 (w/v) ในสภ�วะที�สอดคล้องกำับกำ�รใช้

ตาริางทั้่� 2 สภ�วะกำ�รทดสอบและสภ�วะกำ�รใช้ง�นจริงสำ�หรับทดสอบปริม่�ณกำ�รแพร่กำระจ�ยข้องโลหะ 19 ร�ยกำ�ร
Table 2 Testing conditions and real usage conditions for testing of migration limits of 19 metal types
สภูาวะการิทั้ดสอบ สภูาวะการิใชั่้งาน
Testing Condition Real Usage Condition

10 วัน 20 ำC / 10 days at 20 ำC กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รในสภ�วะแช่แข้็งตลอดระยะเวล�กำ�รเกำ็บรักำษ�
Storage of food in constantly freezing conditions
10 วัน 40 ำC / 10 days at 40 ำC - กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รในสภ�วะแช่เย็นและแช่แข้็งตลอดระยะเวล�กำ�รเกำ็บรักำษ�
- กำ�รบรรจุร้อนหร้อให้คว�ม่ร้อนในช่วงอุณหภ่ม่ิ 70 -100 ำC
- กำ�รละล�ยอ�ห�รแช่แข้็งหร้ออุ่นด้วยเต�ไม่โครเวฟที�อุณหภ่ม่ิไม่่เกำิน 100 ำC ระยะเวล�ไม่่เกำิน 15 น�ที
- Storage of food in constantly chilling and freezing conditions
- Hot filling or heating at 70-100 ำC
- Defrosting of frozen food or microwave heating at temperatures no higher than 100 ำC for 15 minutes
10 วัน 50 ำC / 10 days at 50 ำC - กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รที�อุณหภ่ม่ิห้องเป็นระยะเวล�ส่งสุด 6 เด้อน
- กำ�รบรรจุร้อนหร้อให้คว�ม่ร้อนในช่วงอุณหภ่ม่ิ 70 -100 ำC
- กำ�รละล�ยอ�ห�รแช่แข้็งหร้ออุ่นด้วยเต�ไม่โครเวฟที�อุณหภ่ม่ิไม่่เกำิน 100 ำC ระยะเวล�ไม่่เกำิน 15 น�ที
- Storage of food at room temperature and up to 6 months
- Hot filling or heating at 70-100 ำC
- Defrosting of frozen food or microwave heating at temperatures no higher than 100 ำC for 15 minutes
10 วัน 60 ำC / 10 days at 60 ำC - กำ�รเกำ็บรักำษ�อ�ห�รที�อุณหภ่ม่ิห้องหร้อตำ��กำว่� เป็นระยะเวล�ม่�กำกำว่� 6 เด้อน
- กำ�รบรรจุร้อนหร้อให้คว�ม่ร้อนในช่วงอุณหภ่ม่ิ 70 -100 ำC
- กำ�รละล�ยอ�ห�รแช่แข้็งหร้ออุ่นด้วยเต�ไม่โครเวฟที�อุณหภ่ม่ิไม่่เกำิน 100 ำC ระยะเวล�ไม่่เกำิน 15 น�ที
- Storage of food at room temperature or lower and up to 6 months
- Hot filling or heating at 70-100 ำC
- Defrosting of frozen food or microwave heating at temperatures no higher than 100 ำC for 15 minutes

MAR 2024 FOOD FOCUS THAILAND 67

21/2/2567 BE 13:14
65-70_Strong QC&QA_��������.indd 67 21/2/2567 BE 13:14
65-70_Strong QC&QA_��������.indd 67