Page 29 - FoodFocusThailand No.221 August 2024
P. 29
SPECIAL FOCUS
เป็็นที่่�ที่ราบกัันดี่ว่่า บรรจุุภััณฑ์์ช่่ว่ยป็กัป็้องคุุณภัาพผลิิตภััณฑ์์ไม่่ให้้ (Edible packaging) เพื�อตอบสีนองต่อคุว่าม่ต้องกัารแลิะคุว่าม่คุาดีห้ว่ัง
เกัิดีคุว่าม่เสี่ยห้าย แลิะช่่ว่ยยืดีอายุกัารเกั็บรักัษาของผลิิตภััณฑ์์ แม่้ว่่า ของผ้้บริโภัคุในอนาคุต รว่ม่ถ้งยังช่่ว่ยลิดีป็ัญห้าขยะพลิาสีติกัที่่�ไม่่สีาม่ารถ
ผ้้บริโภัคุในป็ัจุจุุบันจุะนิยม่ใช่้บรรจุุภััณฑ์์ที่่�ที่ำาจุากัว่ัสีดีุธรรม่ช่าติเพิ�ม่ข้�น ย่อยสีลิายไดี้ ลิดีผลิกัระที่บต่อสีิ�งแว่ดีลิ้อม่ แลิะสี่งเสีริม่กัารใช่้ช่่ว่ิต
แต่กั็ยังม่่ข้อจุำากััดีเม่ื�อเที่่ยบกัับบรรจุุภััณฑ์์สีังเคุราะห้์ที่ั�ว่ไป็ เช่่น ที่่�ยั�งยืน
คุว่าม่เสี่�ยงต่อกัารป็นเป็้�อนจุากัจุุลิินที่ร่ย์ แลิะป็ระสีิที่ธิภัาพในกัารป็้องกััน
คุว่าม่ช่ื�นแลิะออกัซิิเจุนที่่�ตำ�ากัว่่า ดี้ว่ยเห้ตุน่�จุ้งม่่กัารพัฒนานว่ัตกัรรม่
โดียนำาสีารออกัฤที่ธิ�ที่างช่่ว่ภัาพ (Bioactive compounds) ห้รือสีารแอคุที่่ฟ
ม่าใช่้ เช่่น สีารในกัลิุ่ม่นำ�าม่ันห้อม่ระเห้ยจุากัพืช่ เคุรื�องเที่ศ สีาห้ร่าย แลิะ
ผงพลิาสีม่าจุากัเลิือดีห้ม่้ เป็็นต้น เพื�อป็รับป็รุงคุุณสีม่บัติของบรรจุุภััณฑ์์
จุากัว่ัสีดีุธรรม่ช่าติให้้ม่่ป็ระสีิที่ธิภัาพเที่่ยบเที่่าห้รือดี่กัว่่าบรรจุุภััณฑ์์
สีังเคุราะห้์ ที่ำาให้้เกัิดีเป็็นนว่ัตกัรรม่บรรจุุภััณฑ์์แอคุที่่ฟ (Active
packaging) ที่ั�งห้ม่ดี 5 ร้ป็แบบ อันไดี้แกั่ (1) กัารใช่้ฉลิากั แผ่น ห้รือซิอง
ที่่�บรรจุุสีารออกัฤที่ธิ�ที่างช่่ว่ภัาพเพื�อป็ลิดีป็ลิ่อยห้รือดี้ดีซิับสีารภัายใน
บรรจุุภััณฑ์์ (2) กัารเคุลิือบสีารแอคุที่่ฟบนพื�นผิว่ดี้านในของบรรจุุภััณฑ์์
สีำาห้รับสีารที่่�ไว่ต่อคุว่าม่ร้อนแลิะไม่่สีาม่ารถผสีม่เข้ากัันกัับไบโอพอลิิเม่อร์ไดี้
(3) กัารตร้งสีารแอคุที่่ฟที่่�ช่ั�นดี้านในของบรรจุุภััณฑ์์ดี้ว่ยพันธะไอออนิกั
แลิะโคุว่าเลินต์ (4) กัารเติม่สีารแอคุที่่ฟลิงในว่ัสีดีุบรรจุุภััณฑ์์โดียตรง
แลิะ (5) กัารใช่้พอลิิเม่อร์เพื�อพัฒนาคุอม่โพสีิตห้รือบรรจุุภััณฑ์์ที่่�ป็ระกัอบ ภาพที่่� 1 ร้ป็แบบของบรรจุุภััณฑ์์แอคุที่่ฟ (Active packaging)
ดี้ว่ยว่ัสีดีุห้ลิายช่นิดี (Composite packaging) ดีังแสีดีงในภัาพที่่� 1 Figure 1 Different types of active packaging
นอกัจุากัน่� ยังม่่กัารพัฒนาจุนไดี้เป็็นนว่ัตกัรรม่บรรจุุภััณฑ์์บริโภัคุไดี้ ที่่�มา / Source: Vidal et al. (2022)
AUG 2024 FOOD FOCUS THAILAND 29
23/7/2567 BE 18:38
28-33_Special Focus_FIN.indd 29 23/7/2567 BE 18:38
28-33_Special Focus_FIN.indd 29
