Page 31 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

SPECIAL FOCUS

สามารถย่่อย่สลาย่ได้้เองภาย่ในระย่ะเวลา 4-6 สัปด้าห์์
ในขณะเด้ีย่วกัันกั็ได้้มีกัารต่่อย่อด้แคปซููลนี�มาใช้้ในกัารบรรจุุ
เคร่�องด้่�มและของเห์ลวอ่�นๆ เช้่น นำ�าด้่�ม ซูอสมะเข่อเทศ และเคร่�องด้่�ม
ผสมแอลกัอฮอล์ เป็นต่้น

ความท้้าท้ายในการผลิิตบรรจุุภััณฑ์์ท้่�ใช้้สารแอคท้่ฟ
จุากธรรมช้าติ

บรรจุุภัณฑ์์แอคทีฟ (ต่้านจุุลินทรีย่์) และบรรจุุภัณฑ์์บริโภคได้้ถ่อเป็นห์น่�ง
ในบรรจุุภัณฑ์์รักัษ์์โลกัที�กัำาลังได้้รับความนิย่ม โด้ย่ Allied Market
Research ราย่งานว่า ในปี พ.ศ. 2564 ต่ลาด้สารต่้านจุุลินทรีย่์ห์ร่อ
ภาพที่่� 3 กัระบวนกัารพัฒนาฟิล์มบริโภคได้้และฟิล์มสำาห์รับเคล่อบ
Figure 3 Development process of edible and laminating films. สารเคล่อบป้องกัันไวรัสทั�วโลกัมีมูลค่า 10.3 พันล้านด้อลลาร์สห์รัฐ
ที่่�มา / Source: Hamed et al. (2022) และคาด้กัารณ์ว่าจุะเพิ�มข่�นเป็น 17.9 พันล้านด้อลลาร์สห์รัฐ ภาย่ในปี
พ.ศ. 2574 คิด้เป็นอัต่รากัารเต่ิบโต่เฉลี�ย่ (CAGR) จุากัปี พ.ศ. 2565-2574
ที�ร้อย่ละ 5.6 ขณะเด้ีย่วกัันศูนย่์อัจุฉริย่ะเพ่�ออุต่สาห์กัรรมกั็คาด้กัารณ์ว่า
ต่ลาด้บรรจุุภัณฑ์์บริโภคได้้จุะมีมูลค่าสูงข่�น 4 เท่าในอีกั 10 ปีข้างห์น้า
คิด้เป็นอัต่รากัารเต่ิบโต่เฉลี�ย่ (CAGR) ร้อย่ละ 14.31 ในระห์ว่างปี
พ.ศ. 2566-2576 ซู่�งแนวโน้มกัารขย่าย่ต่ัวของอุต่สาห์กัรรมบรรจุุภัณฑ์์
ต่้านจุุลินทรีย่์และบรรจุุภัณฑ์์บริโภคได้้นี�ได้้รับแรงห์นุนจุากับริษ์ัท
ผู้ผลิต่อาห์ารและเคร่�องด้่�มขนาด้ให์ญ่่ที�กัำาลังมองห์าบรรจุุภัณฑ์์บริโภค
ได้้เพ่�อประยุ่กัต่์ใช้้กัับผลิต่ภัณฑ์์ รวมถ่งผู้ประกัอบกัารที�เริ�มพัฒนา
บรรจุุภัณฑ์์บริโภคได้้เพ่�อต่อบสนองต่่อความต่้องกัารของผู้บริโภค
เม่�อพิจุารณาในห์ลาย่มิต่ิ ทั�งในแง่ของความนิย่ม มูลค่า
ทางกัารต่ลาด้ และความย่ั�งย่่นทางด้้านสิ�งแวด้ล้อม กัารใช้้

ภาพที่่� 4 นวัต่กัรรมกัารใช้้สารสกััด้จุากัธรรมช้าต่ิในบรรจุุภัณฑ์์อาห์าร สารแอคทีฟจุากัธรรมช้าต่ิในบรรจุุภัณฑ์์จุ่งเป็นห์น่�งสิ�งที�น่าผลักัด้ันสู่ระด้ับ
ประกัอบด้้วย่ (a) กัารเคล่อบมะม่วงด้้วย่สารผสมระห์ว่าง อุต่สาห์กัรรมและกัารต่่อย่อด้ในเช้ิงพาณิช้ย่์ ควบคู่ไปกัับกัารเด้ินห์น้า
ไคโต่ซูานและอัลจุิเนต่ที�เสริมประสิทธิภาพด้้วย่ไมโครแคปซููล
นำ�ามันห์อมระเห์ย่จุากัอบเช้ย่ (b) กัารใช้้บรรจุุภัณฑ์์แอคทีฟที�มี พัฒนาเพ่�อกั้าวข้ามขีด้จุำากััด้ในกัารผลิต่บรรจุุภัณฑ์์แอคทีฟและ
ฟิล์ม Zn-MgO/Alginate สำาห์รับปลาแซูลมอนรมควันแช้่เย่็น บรรจุุภัณฑ์์บริโภคได้้ เพ่�อให์้วัสดุ้บรรจุุภัณฑ์์เห์ล่านั�นมีประสิทธิภาพ
(c) กัารพัฒนาฟิล์มบริโภคได้้สำาห์รับอาห์ารห์ลากัห์ลาย่ประเภท สูงข่�น พร้อมกัับกัารเพิ�มความปลอด้ภัย่และลด้ต่้นทุน จุนสามารถ
และ (d) กัารสร้างบรรจุุภัณฑ์์อัจุฉริย่ะสำาห์รับกัุ้งและทุเรีย่น
โด้ย่ใช้้ฟิล์มเซูนเซูอร์วัด้ค่า pH แบบเปลี�ย่นสีที�ทำาจุากั แข่งขันกัับบรรจุุภัณฑ์์สังเคราะห์์อ่�นๆ ได้้
แอลคาร์ราจุีแนน ซู่�งเป็นสารสกััด้จุากัสาห์ร่าย่ทะเล
Figure 4 Applications of natural extracts in innovative food
packaging: (a) coating mangoes with a mixture of chitosan,
alginate, and cinnamon essential oil microcapsules;
(b) development of active packaging made from Zn-MgO/
alginate film for chilled smoked salmon; (c) development More Information Service Info C002
of edible films for foods; and (d) development of smart
packaging for shrimp and durian using pH-sensing films
made from L-carrageenan (algae extract).
ที่่�มา / Source: Perera et al. (2024)
AUG 2024 FOOD FOCUS THAILAND 31

23/7/2567 BE 18:38
28-33_Special Focus_FIN.indd 31 23/7/2567 BE 18:38
28-33_Special Focus_FIN.indd 31