Page 35 - FoodFocusThailand No.221 August 2024
P. 35
SPECIAL FOCUS
ชนิิดและคุุณสมบััติิของฟิิล์ม จากสิ�งแวัด้ล์้อมแล์ะชีะล์อการิเสื�อมสภาพของบริริจุภัณีฑ์์ปริะเภที่ฟิิล์์มบริิโภคได้้
บัริิโภคุได้ ฟิิล์์มบริิโภคได้้ถึือวั่าเป็นนวััตกริริมที่างด้้านบริริจุภัณีฑ์์ที่่�คำานึงถึึงสิ�งแวัด้ล์้อม ล์ด้การิใชี้
ฟิิล์์มบริิโภคได้้ (edible film) หริือ พล์าสติก แล์ะม่คุณีสมบัติเด้่นด้้านการิย่อยสล์ายได้้ เนื�องจากฟิิล์์มบริิโภคได้้ผ่ล์ิตจาก
สาริเคล์ือบบริิโภคได้้ (edible coating พอล์ิเมอริ์ที่่�ม่สมบัติด้้านการิด้่ด้ซึ่ึมนำ�าแล์ะการิล์ะล์ายนำ�าได้้ด้่ นอกจากน่�ฟิิล์์มด้ังกล์่าวั
solution) หมายถึึง วััสดุ้แผ่่นบางที่่�ผ่ล์ิต ยังสามาริถึปริับปริุงสมบัติด้้านการิสกัด้กั�นก๊าซึ่ ไอนำ�า แล์ะนำ�ามันได้้ด้่ขึ�นจากการิเล์ือกใชี้
จากพอล์ิเมอริ์ชี่วัภาพที่่�บริิโภคได้้ พอล์ิเมอริ์ชี่วัภาพนำามาผ่สมเป็นส่ตริฟิิล์์มสำาหริับบริิโภคได้้ จึงส่งผ่ล์ให้ฟิิล์์มสามาริถึนำามาใชี้
จำาพวักคาริ์โบไฮเด้ริต โปริต่น แล์ะ ในการิเคล์ือบหริือห่อหุ้มอาหาริได้้โด้ยตริง ซึ่ึ�งโด้ยที่ั�วัไปชีนิด้ของฟิิล์์มบริิโภคได้้สามาริถึจำาแนก
ไขมันที่่�ม่ควัามหนาน้อยกวั่าหริือ ได้้ 3 ปริะเภที่ ได้้แก่
เที่่ากับ 0.3 มิล์ล์ิเมตริ ถึึงมากกวั่า 0.3
มิล์ล์ิเมตริขึ�นไป ซึ่ึ�งในกริณี่ที่่�ม่ควัามหนา
น้อยกวั่า 0.3 มิล์ล์ิเมตริ จัด้อย่่ใน
ปริะเภที่ฟิิล์์มหริือฟิิล์์มบาง (film or
thin film) แล์ะในกริณี่ม่ควัามหนา
มากกวั่า 0.3 มิล์ล์ิเมตริ จัด้อย่่ใน
ปริะเภที่แผ่่นฟิิล์์ม (film sheet) โด้ย
ฟิิล์์มหริือแผ่่นฟิิล์์มด้ังกล์่าวัผ่ล์ิตขึ�น
ด้้วัยม่วััตถึุปริะสงค์หล์ักเพื�อใชี้ใน
การิห่อหุ้มอาหาริ เคล์ือบผ่ิวั หริือ
ริับปริะที่านได้้พริ้อมอาหาริโด้ยไม่ที่ิ�ง
บริริจุภัณีฑ์์ หริือเพื�อนำาไปใชี้เป็นส่วัน
ปริะกอบในการิปริุงอาหาริ เป็นต้น
ที่ั�งน่�การินำาฟิิล์์มหริือแผ่่นฟิิล์์มบริิโภคได้้
มาปริะยุกต์ใชี้กับอาหาริสามาริถึ
ที่ำาได้้หล์ายวัิธี่ เชี่น การิห่อหุ้ม (enrobing)
การิจุ่ม (dipping) การิแปริง (brushing)
หริือการิพ่นฝอย (spraying) เพื�อ
ป้องกันไม่ให้ก๊าซึ่ ไอริะเหย แล์ะ
สาริล์ะล์ายซึ่ึมผ่่านเข้าออกอาหาริได้้
เนื�องจากส่งผ่ล์กริะที่บโด้ยตริงต่อ
การิริักษาคุณีภาพแล์ะคุณีค่าที่าง
โภชีนาการิของอาหาริ นอกจากน่�
ฟิิล์์มบริิโภคได้้ยังที่ำาหน้าที่่�ในการิส่งผ่่าน
สาริสำาคัญหริือเพิ�มคุณีค่าที่าง
โภชีนาการิ เชี่น วัิตามินแล์ะแริ่ธีาตุ
ส่่อาหาริได้้โด้ยตริง ริวัมถึึงม่ส่วันชี่วัย
ในการิล์ด้ปริิมาณีขยะบริริจุภัณีฑ์์อ่กด้้วัย
อย่างไริก็ตามบริริจุภัณีฑ์์ที่่�ผ่ล์ิตจาก
ฟิิล์์มบริิโภคได้้อาจจะไม่สามาริถึนำาไป
ใชี้ที่ด้แที่นพล์าสติกได้้โด้ยตริง แต่ยัง
คงที่ำาหน้าที่่�เป็นบริริจุภัณีฑ์์ขั�นที่่� 1
(primary packaging) แล์ะควัริใชี้ริ่วัม
กับบริริจุภัณีฑ์์ขั�นที่่� 2 (secondary
packaging) เพื�อป้องกันการิปนเป้�อน
AUG 2024 FOOD FOCUS THAILAND 35
24/7/2567 BE 10:52
34-38_Special Focus_�����.indd 35 24/7/2567 BE 10:52
34-38_Special Focus_�����.indd 35
