Page 54 - FoodFocusThailand No.222 September 2024

SMART PRODUCTION

7. ระบบการบรรจุุ: หลัังจากขึ้้�นรููปแลัะทำำาให้ขึ้นมเย็็นลังแลั้วจะ สำรวจผลิิตภััณฑ์์โปรตีนบาร์จากตลิาด้ที่ั�วโลิก

ต้้องมีการูบรูรูจุโปรูต้ีนบารู์ด้้วย็รูะบบการูบรูรูจุทำี�มีปรูะสิิทำธิิภาพ โด้ย็ โปัรตีีนบาร์เสริมสร้างกล้ามเนื�อั
เครู่�องจักรูจะทำำาหน้าทำี�ห่อหุ้มขึ้นมเพ่�อรูักษาความสิด้ใหม่แลัะย็่ด้อาย็ุ โปัรตีีนบาร์รสช้็อักโกแลตีพีีนัตีบัตีเตีอัร์: ขึ้นม
การูเก็บรูักษา ซึ่้�งมีทำั�งเครู่�องห่อแบบแนวนอน เครู่�องบรูรูจุกลั่อง ขึ้บเคี�ย็วนี�ปรูะกอบด้้วย็สิ่วนผสิมจากธิรูรูมช่าต้ิทำั�งหมด้
กรูะด้าษ แลัะเครู่�องแพ็ค นอกจากนี� ย็ังมีการูพัฒนาเครู่�องจักรูบรูรูจุ จ้งให้รูสิช่าต้ิหวานแลัะกลัิ�นรูสิต้ามธิรูรูมช่าต้ิ โด้ย็
ให้สิามารูถพิมพ์บารู์โค้ด้แลัะขึ้้อมูลัสิำาคัญลังบนบรูรูจุภัณฑ์์ได้้อีกด้้วย็ โปรูต้ีนบารู์ 1 ช่ิ�นให้โปรูต้ีนถ้ง 20 กรูัม ซึ่้�งมาจากเวย็์ไอโซึ่เลัต้ เวย็์ไฮโด้รูไลัเสิทำ

เวย็์คอนเซึ่นเทำรูต้ แลัะโปรูต้ีนถั�วลัันเต้าคุณภาพสิูง
อนาคตของการผลิิตโปรตีนบาร์ที่ี�ขับเคลิ่�อนด้้วยนวัตกรรม
นวัต้กรูรูมสิำาหรูับเครู่�องจักรูในการูผลัิต้โปรูต้ีนบารู์ไม่ได้้หย็ุด้นิ�ง ผู้ผลัิต้ โปัรตีีนบาร์วีแกน

ต้่างแสิวงหาแนวทำางในการูเพิ�มปรูะสิิทำธิิภาพ ย็กรูะด้ับคุณภาพ โปัรตีีนบาร์ผลไม้และถั่ั�วหลากรสช้าตีิ
ผลัิต้ภัณฑ์์ แลัะต้อบสินองความต้้องการูขึ้องผู้บรูิโภคทำี�เปลัี�ย็นแปลัง สำาหรับผ้้รับปัระทานวีแกน: ขึ้นมขึ้บเคี�ย็ว
อย็ู่ต้ลัอด้เวลัา ซึ่้�งความก้าวหน้าทำี�สิำาคัญในปีนี� ได้้แก่ เพ่�อสิุขึ้ภาพนี�ผลัิต้จากสิ่วนผสิมธิรูรูมช่าต้ิ ซึ่้�งให้รูสิช่าต้ิแบบด้ั�งเด้ิมแลัะ
1. การผสมผสานเทคโนโลยีีอััจุฉริยีะและ IoT: เครู่�องจักรู เน่�อสิัมผัสิเคี�ย็วหน้บ ปรูะกอบด้้วย็รูสิแอปเปิลัพาย็ บลัูเบอรู์รูีมัฟฟิน คุกกี�เม็ด้
สิำาหรูับการูผลัิต้โปรูต้ีนบารู์ทำี�มีเทำคโนโลัย็ีขึ้ั�นสิูงจะผสิมผสิาน มะม่วงหิมพานต้์ เช่อรู์รูีพาย็ คุกกี�โด้ว์ช่็อกโกแลัต้ช่ิป พาย็ครูีมมะพรู้าว
เทำคโนโลัย็ีอัจฉรูิย็ะแลัะอินเทำอรู์เน็ต้ขึ้องสิรูรูพสิิ�ง (IoT) เขึ้้ารู่วมด้้วย็ ช่็อกโกแลัต้ช่ิปพีนัต้บัต้เต้อรู์ แลัะคุกกี�พีนัต้บัต้เต้อรู์ ปรูาศจากนมแลัะกลัูเต้น
เน่�องจากเทำคโนโลัย็ีเหลั่านี�สิามารูถต้รูวจสิอบแลัะควบคุม ไม่มีสิ่วนผสิมจากการูด้ัด้แปลังพันธิุกรูรูม แลัะใช่้สิ่วนผสิมทำี�ไม่ซึ่ับซึ่้อน
กรูะบวนการูผลัิต้ได้้แบบเรูีย็ลัไทำม์ จ้งช่่วย็ปรูับปรูุงพารูามิเต้อรู์ทำี� โปัรตีีนบาร์คีโตีสำาหรับดิ้แลสุขภาพีสมอังและร่างกายี
เกี�ย็วขึ้้องกับการูผลัิต้ได้้อย็่างแม่นย็ำา สิ่งผลัให้ผลัิต้ภัณฑ์์ทำี�ได้้มี โปัรตีีนบาร์ที�มีคาร์โบไฮเดิรตีตีำ�า: ผลัิต้จากสิ่วนผสิม
ความสิมำ�าเสิมอมากขึ้้�น ลัด้ขึ้องเสิีย็ แลัะใช่้ทำรูัพย็ากรูได้้อย็่างคุ้มค่า ทำั�วไปแลัะมีสิารูอาหารูบำารูุงสิมอง โปรูต้ีนบารู์นี�ถูก
2. การใช้้ปััญญาปัระดิิษฐ์์ (AI) สำาหรับอัอักแบบโปัรตีีนบาร์: ออกแบบมาเพ่�อเต้ิมเต้็มความอิ�ม เพิ�มสิมาธิิ แลัะให้
อนาคต้ขึ้องโปรูต้ีนบารู์ย็ังคงเกี�ย็วขึ้้องกับการูปรูับแต้่งผลัิต้ภัณฑ์์ให้ พลัังงานกับรู่างกาย็ต้ลัอด้ทำั�งวัน โด้ย็โปรูต้ีนบารู์ปรูาศจากกลัูเต้นแต้่ลัะแทำ่ง
เหมาะกับแต้่ลัะบุคคลั โด้ย็เทำคโนโลัย็ีปัญญาปรูะด้ิษฐ์์ (AI) กำาลััง จะปรูะกอบด้้วย็โปรูต้ีนพ่ช่ 12 กรูัม นำ�าต้าลั 2 กรูัม แลัะคารู์โบไฮเด้รูต้ทำั�งหมด้
จะทำำาให้เกิด้การูสิรู้างสิรูรูค์โปรูต้ีนบารู์ในรููปแบบทำี�ต้รูงต้าม เพีย็ง 3 กรูัม จ้งสิามารูถรูับปรูะทำานเป็นขึ้องว่างทำี�ให้พลัังงานต้ำ�า แลัะเหมาะ

ความต้้องการูแลัะความช่อบขึ้องแต้่ลัะบุคคลัมากขึ้้�น เม่�อไม่นานมานี� สิำาหรูับผู้ทำี�มีไลัฟ์สิไต้ลั์แอคทำีฟแลัะใสิ่ใจสิุขึ้ภาพ
มีการูใช่้แอปพลัิเคช่ันทำี�สิามารูถวิเครูาะห์ความต้้องการูโปรูต้ีนขึ้อง โปัรตีีนบาร์จุากพีืช้ที�อัร่อัยีไดิ้ทุกวัน
รู่างกาย็ รูสิช่าต้ิทำี�ช่่�นช่อบ รูวมถ้งอาการูแพ้ต้่างๆ เพ่�อนำาขึ้้อมูลัไปใช่้ โปัรตีีนบาร์คุกกี�แอันดิ์ครีม: โปรูต้ีนบารู์
ในการูออกแบบโปรูต้ีนบารู์สิูต้รูพิเศษเพ่�อผู้บรูิโภคโด้ย็เฉพาะ จากพ่ช่นี�มีสิ่วนผสิมขึ้องโปรูต้ีนถ้ง 5 ช่นิด้
อย็่างไรูก็ต้าม เทำคโนโลัย็ีนี�ย็ังคงอย็ู่ในช่่วงเรูิ�มต้้น แต้่ก็ถ่อว่ามี ได้้แก่ โปรูต้ีนพรูีเมีย็มจากถั�วลัันเต้า ขึ้้าว
ศักย็ภาพมากพอทำี�จะปฏิิวัต้ิวงการูอุต้สิาหกรูรูมอาหารูได้้ในอนาคต้ ออรู์แกนิก ถั�วเหลั่อง เมลั็ด้ฟักทำอง แลัะเมลั็ด้ทำานต้ะวัน พรู้อมทำั�งเคลั่อบด้้วย็
3. เน้นฉลากสะอัาดิและความยีั�งยีืน: ผู้บรูิโภคเรูิ�มมี ช่็อกโกแลัต้วีแกนแลัะไม่ใสิ่นำ�าต้าลั จ้งให้พลัังงานต้ำ�า มีใย็อาหารูสิูง จ้งถ่อ
ความกังวลัเกี�ย็วกับสิ่วนผสิมในอาหารูแลัะผลักรูะทำบต้่อสิิ�งแวด้ลั้อม เป็นทำางเลั่อกทำี�ให้ความอรู่อย็แลัะมีปรูะโย็ช่น์
ทำี�เกิด้จากกรูะบวนการูผลัิต้มากขึ้้�น สิ่งผลัให้เกิด้ความต้้องการูโปรูต้ีนบารู์
“ฉลัากสิะอาด้” ซึ่้�งใช่้สิ่วนผสิมจากธิรูรูมช่าต้ิทำี�พวกเขึ้าคุ้นเคย็ ด้ังนั�น อนาคต้เครู่�องจักรูสิำาหรูับผลัิต้โปรูต้ีนบารู์จะมีการูพัฒนาให้มีความทำัน
เครู่�องจักรูผลัิต้โปรูต้ีนบารู์จ้งถูกพัฒนาให้สิามารูถรูองรูับกับการูใช่้ สิมัย็พรู้อมกำาลัังการูผลัิต้ทำี�มีปรูะสิิทำธิิภาพสิูงขึ้้�นในรูะด้ับอุต้สิาหกรูรูม จ้งมี
สิ่วนผสิมเหลั่านี� โด้ย็ย็ังคงปรูะสิิทำธิิภาพในการูผลัิต้ทำี�ด้ีทำี�สิุด้ นอกจากนี� ความคุ้มค่าต้่อการูลังทำุนเพ่�อทำี�จะเขึ้้ามาช่่วย็ในการูปรูับปรูุงกรูะบวนการูผลัิต้
เครู่�องจักรูรูุ่นใหม่ย็ังให้ความสิำาคัญกับบรูรูจุภัณฑ์์ทำี�ย็ั�งย็่นแลัะ รูับรูองความสิมำ�าเสิมอ พรู้อมครูอบคลัุมสิูต้รูการูผลัิต้ทำี�มีความหลัากหลัาย็
ออกแบบมาเพ่�อรูองรูับกับวัสิดุ้ทำี�สิามารูถนำาไปรูีไซึ่เคิลัแลัะย็่อย็สิลัาย็ นอกจากนี� การูลังทำุนกับเครู่�องจักรูทำี�มีความเหมาะสิมย็ังช่่วย็เพิ�มความ
ทำางช่ีวภาพได้้ สิามารูถในการูผลัิต้โปรูต้ีนบารู์ แลัะต้อบสินองต้่อความต้้องการูขึ้องผู้บรูิโภค
4. การปัฏิิบัตีิตีามกฎระเบียีบและมาตีรฐ์าน: เครู่�องจักรูผลัิต้ รูวมถ้งรูักษาความได้้เปรูีย็บทำางการูต้ลัาด้ในกลัุ่มอาหารูเพ่�อสิุขึ้ภาพทำี�กำาลััง
โปรูต้ีนบารู์ได้้รูับการูออกแบบให้สิอด้คลั้องกับหลัักเกณฑ์์มาต้รูฐ์าน เต้ิบโต้ขึ้้�นอีกด้้วย็
แลัะขึ้้อบังคับด้้านความปลัอด้ภัย็อาหารูในรูะด้ับสิากลั ซึ่้�งรูวมถ้ง

การูออกแบบให้ถูกสิุขึ้ลัักษณะ แลัะง่าย็ต้่อการูทำำาความสิะอาด้เพ่�อ
ลัด้ความเสิี�ย็งต้่อการูปนเป้�อน More Information Service Info C007

54 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2024

23/8/2567 BE 20:16
52-56_Smart Prodution_Snack.indd 54 23/8/2567 BE 20:16
52-56_Smart Prodution_Snack.indd 54