Page 52 - FoodFocusThailand No.223 October 2024
P. 52
SMART PRODUCTION
ไลซีีน เมไทโอนีน ฟีีนิลอะลานีน ทรีีโอนีน ทรีิปโตเฟีน และ อาหารีสำาหรีับสัตว์เลี�ยงส่วนใหญ่่จำะเน้นสารีอาหารีที�จำำาเป็นต่อสัตว์เลี�ยง เช่น
วาลีน ขณะที�แมวต้องการีกรีดอะมิโนจำำาเป็น 11 ชนิด โปรีตีน เหล็ก สังกะสี ซีีลีเนียม ฟีอสฟีอรีัส วิตามินบี 12 และวิตามินบีรีวมอ่�นๆ 1
ปรีะกอบด้วย ทอรีีน อารี์จำินิน ฮิิสทิดีน ไอโซีลิวซีีน ลิวซีีน อย่างไรีก็ตาม ในการีออกแบบอาหารีสัตว์เลี�ยงจำากพี่ช การีเล่อกใช้วัตถัุ่ดิบจำากพี่ช
ไลซีีน เมไทโอนีน ฟีีนิลอะลานีน ทรีีโอนีน ทรีิปโตเฟีน และ ที�มีความหลากหลายจำะสามารีถั่เอาชนะข้อจำำากัดที�อาจำเกิดขึ�นในด้านสารีอาหารีได้
วาลีน เม่�อสัตว์เลี�ยงขาดกรีดอะมิโนจำำาเป็นเหล่านี�หรี่อได้รีับ เช่น การีที�พี่ชบางชนิดมีปรีิมาณเมไทโอนีนและซีีสเตอีนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์์จำาก
ในปรีิมาณที�ไม่เพีียงพีอ อาจำทำาให้เกิดการีเจำ็บป่วยได้ เน่�อสัตว์ แต่ก็สามารีถั่ลดข้อจำำากัดนี�ได้ด้วยการีใช้พี่ชที�หลากหลายและการีเสรีิม
5
โดยแมวต้องการีโปรีตีนในอาหารีมากกว่าสุนัข และมี สารีอาหารีเข้าไปในผลิตภัณฑ์์ หรี่อการีผสมรีะหว่างโปรีตีนจำากพี่ชและสัตว์เพี่�อลด
ความต้องการีกรีดอะมิโนบางชนิดเป็นพีิเศษ เช่น ทอรีีน การีใช้โปรีตีนจำากสัตว์ในอาหารีสัตว์เลี�ยง 6
นอกจำากนี�ปรีิมาณและปรีะเภทของโปรีตีนในอาหารีแมว ความสามารถในการย่่อย่โปรตีีนพืืชของสัตีว์เลี้ี�ย่ง
และสุนัขอาจำมีความแตกต่างกันไปตามความต้องการีของ สุนัขและแมวมีความสามารีถั่ส่งในการีย่อยโปรีตีนในรีะบบทางเดินอาหารี โดยใช้
สัตว์เลี�ยงในแต่ละสายพีันธุ์ุ์ ด้วยเหตุนี�จำึงต้องพีัฒนาอาหารี เอนไซีม์ในรีะบบทางเดินอาหารีที�รี่างกายมีอย่่ตามธุ์รีรีมชาติ ค่อ โปรีตีเอสสำาหรีับ
สัตว์เลี�ยงที�มีความเฉพีาะสำาหรีับสุนัขและแมว การีย่อยโปรีตีน เม่�อเปรีียบเทียบความสามารีถั่ในการีย่อยได้ของแหล่งโปรีตีนพี่ช
4
4
โปรีตีนจำากพี่ชได้มาจำากผลิตผลทางการีเกษตรี เช่น ที�ปรีะกอบด้วยกล่เตนจำากข้าวสาลี โปรีตีนถั่ั�วเหล่องไอโซีเลต เม่�อเทียบกับโปรีตีน
ข้าวโพีด ข้าวโอ๊ต มันฝรีั�ง ถั่ั�วเหล่อง ถั่ั�วลันเตา ถั่ั�วเขียว จำากสัตว์ ค่อ เน่�อหม่อบแห้ง เน่�อสัตว์ปีก และเน่�อแกะ พีบว่าสุนัขและแมวมี
ถั่ั�วเลนทิล ถั่ั�วแดง ข้าวสาลี และข้าวบารี์เลย์ อย่างไรีก็ตาม ความสามารีถั่ในการีย่อยได้ของโปรีตีนกล่เตนจำากข้าวสาลีส่งถั่ึงรี้อยละ 99 และ
โปรีตีนที�มาจำากแหล่งเดียวกันจำะไม่มีกรีดอะมิโนที�จำำาเป็น ความสามารีถั่ในการีย่อยโปรีตีนถั่ั�วเหล่องไอโซีเลต ค่อ รี้อยละ 95 ซีึ�งส่งกว่าแหล่ง
ครีบทั�งหมดในสัดส่วนที�เหมาะสมต่อความต้องการีของ โปรีตีนจำากสัตว์ ดังภาพีที� 2 (ศ่นย์วิจำัยโรียัลคานิน, 2024) นอกจำากนี� Golder et al.
สัตว์เลี�ยง ดังนั�นการีใช้โปรีตีนจำากหลากหลายแหล่งและ (2020) ได้ทำาการีศึกษาความสามารีถั่ในการีย่อยโปรีตีนพี่ชและสัตว์ของสุนัขและแมว
การีใช้วัตถัุ่ดิบทางการีเกษตรีในปรีิมาณที�เหมาะสมกับ โดยใช้สุนัข 226 ตัวและแมว 296 ตัว พีบว่า ทั�งสุนัขและแมวสามารีถั่ย่อยโปรีตีน
สัตว์เลี�ยงแต่ละชนิดจำะช่วยให้มั�นใจำได้ว่ามีกรีดอะมิโน พี่ชได้ โดยที�ปรีะสิทธุ์ิภาพีในการีย่อยโปรีตีนของสุนัขไม่เปลี�ยนแปลงเม่�อเพีิ�มปรีิมาณ
ที�จำำาเป็นทั�งหมดอย่่ในสัดส่วนที�เหมาะสมสำาหรีับอาหารี โปรีตีนพี่ชในอาหารีสัตว์ ขณะที�แมวมีความสามารีถั่ในการีย่อยโปรีตีนเพีิ�มขึ�น
สัตว์เลี�ยง นอกจำากนี�ความต้องการีโปรีตีนในอาหารีของสุนัข เม่�อเพีิ�มปรีิมาณโปรีตีนพี่ช (ถั่ั�วเหล่องบด โปรีตีนที�แยกมาจำากถั่ั�วเหล่อง เกล็ดกล่เตน
และแมวยังขึ�นอย่่กับปัจำจำัยต่างๆ เช่น อายุ องค์ปรีะกอบของ ข้าวโพีด และโปรีตีนเข้มข้นจำากข้าว) โดยมีอัตรีาการีย่อยเพีิ�มขึ�น รี้อยละ 5.5 ดังนั�น
รี่างกาย และสภาวะทางสรีีรีวิทยา (การีตั�งครีรีภ์ การีให้ สามารีถั่ใช้โปรีตีนพี่ชทดแทนโปรีตีนจำากเน่�อสัตว์ในอาหารีสัตว์เลี�ยงได้
นมล่ก หรี่อสภาวะทางสุขภาพี)
ตารางที่่� 1 ส่วนผสมและสารีอาหารีจำำาเป็นที�เล่อกใช้ใน
การีออกแบบส่ตรีอาหารีสัตว์เลี�ยงจำากพี่ช
สำาหรีับสุนัขโตเต็มวัย 7
Table 1 Selecting ingredients and essential
nutrients used in designing plant-based
food formulas for adult dogs 7
ภาพที่่� 2 ความสามารีถั่ในการีย่อยได้ (รี้อยละ) ของโปรีตีนพี่ชและสัตว์จำากแหล่งต่างๆ
Figure 2 Digestibility (%) of plant and animal proteins from various sources
ที่่�มา/Source: https://www.royalcanin.com/th/about-us/our-nutritional-approach/
the-nutritional-value-of-grains-in-cat-and-dog-food
ความท้้าท้าย่ในการสกัดโปรตีีนจากพืืช
การีเล่อกวิธุ์ีการีสกัดโปรีตีนที�เหมาะสมกับพี่ชแต่ละชนิดเป็นอีกปัจำจำัยสำาคัญ่ที�ต้อง
พีิจำารีณาเพี่�อลดการีส่ญ่เสียและเพีิ�มปรีิมาณของโปรีตีนที�สกัดได้ โดยกรีะบวนการี
สกัดโปรีตีนจำากพี่ชสามารีถั่จำำาแนกได้ 3 แบบ ค่อ
1. กระบวนการสกัดแบบแห้้ง (Dry method) เช่น 1.1 การแยกด้วยไฟฟ้า
สถิิตย์ (Electrostatic separation) ใช้สำาหรีับแยกโปรีตีนจำากแป้งจำำาพีวกพี่ชตรีะก่ลถั่ั�ว
ที่่�มา/Source: Wehrmaker et al. (2022) โดยโปรีตีนจำะถั่่กแยกโดยใช้สนามแม่เหล็กไฟีฟี้า วิธุ์ีนี�จำะได้ปรีิมาณโปรีตีนส่งกว่า
52 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2024 การีจำำาแนกสารีด้วยอากาศ 1.2 การจำำาแนกสารด้วยอากาศ (Air classification
23/9/2567 BE 16:43
50-56_Smart Production_����������.indd 52 23/9/2567 BE 16:43
50-56_Smart Production_����������.indd 52
