Page 47 - FoodFocusThailand No.223 October 2024

SMART PRODUCTION

จากการแสดงความคิดเห็็นออนไลน์ และคำาแนะนำาของผลิตภััณฑ์์ที่่�ได้ ปััจจัยท้�ม้ผลิต่อความน่าก่นของอาหารในสุนัขแลิะแมว
รับการตอบรับที่่�ด่จากสัตว์เล่�ยงตัวอ่�นๆ นั�นล้วนม่ส่วนในการตัดสินใจ นอกเห็น่อไปจากความน่ากินของอาห็ารสัตว์เล่�ยงแล้ว ยังม่ปัจจัยกระตุ้น อ่�นๆ
ซึ่่�งแนวโน้มเห็ล่าน่�ผลักดันให็้ผ้้ผลิตพยายามใช้้นวัตกรรมต่างๆ ใน ที่่�แตกต่างกันในสุนัขและแมว อันเน่�องมาจากความแตกิต่างท์างสรีรว่ท์ยา
การผลิตอาห็ารสัตว์ เพ่�อตอบสนองความคาดห็วังของผ้้บริโภัค ปัจจัยท์างพิ่ฤต่กิรรมกิารกิ่น่อาหาร ความช้อบต่อส่วน่ประกิอบใน่
ห็น่�งในนั�นค่อการใช้้สารเพิ่่�มความน่่ากิ่น่ (Palatants) เพ่�อเพิ�มกลิ�นรส อาหาร เน่้�อสัมผััส แลิ่ะรูปแบบของอาหาร โดยตัวอย่างปัจจัยที่่�ม่ผลต่อ
และความน่ากินของอาห็ารสัตว์เล่�ยง ความน่ากินของอาห็ารในสุนัขและแมว ได้แก่
ปัจจัยท์างสรีรว่ท์ยา ความแตกต่างที่างสร่รวิที่ยาที่่�จำาเพาะส่งผลต่อ
แนวทางการใช้้สารเพิ่่�มความน่าก่นในการผลิ่ตอาหาร ความต้องการที่างโภัช้นาการที่่�แตกต่างระห็ว่างสุนัขและแมว โดยสุนัข
สัตว์เลิ้�ยง ถ้้กจัดเป็นสัตว์กินที่ั�งพ่ช้และเน่�อสัตว์ (Omnivores) ที่ำาให็้สุนัขสามารถ้ใช้้
สารเพิ่่�มความน่่ากิ่น่ (Palatants) ค่อ สารที่่�เติมลงในอาห็ารสัตว์เล่�ยง ประโยช้น์จากวัตถุ้ดิบที่่�มาจากที่ั�งพ่ช้และสัตว์ได้ด่ ในขณะที่่�แมวถ้้กจัดเป็นสัตว์
เพ่�อช้่วยปรับปรุงกลิ�นรส และเน่�อสัมผัสของอาห็าร เพ่�อด่งด้ดให็้สัตว์เล่�ยง กินเน่�อ (Restricted Carnivores) อันเน่�องมาจากกลไกที่างสร่รวิที่ยาบาง
ม่ความสนใจอาห็ารมากข่�น ซึ่่�งสารเห็ล่าน่�ม่ความสำาคัญ โดยเฉพาะใน ประการ จ่งที่ำาให็้แมวม่ความต้องการสารอาห็ารที่่�แตกต่างออกไป เช้่น ความ
กรณ่ที่่�อาห็ารนั�นม่คุณค่าที่างโภัช้นาการครบถ้้วน แต่อาจจะม่กลิ�นห็ร่อ ต้องการโปรต่นในระดับที่่�ส้งกว่าสุนัข จ่งจำาเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนที่อร่น
รสช้าติที่่�ไม่น่าด่งด้ดใจสัตว์เล่�ยง โดยพบว่าสารดังกล่าวมักถ้้กใช้้การผลิต (Taurine) และวิตามินเอในร้ปของเรตินอล (Retinol) เป็นต้น ซึ่่�งสารอาห็าร
อาห็ารแห็้ง (Dry Food) และใช้้ในอัตราส่วนที่่�ส้งกว่าอาห็ารเปียก (Wet เห็ล่าน่�มักพบในวัตถุ้ดิบที่่�มาจากสัตว์ ดังนั�น แมวจ่งม่แนวโน้มที่่�จะเล่อกกิน
Food) เน่�องจากอาห็ารเปียกม่ความน่ากินตามธรรมช้าติจากเที่คนิค อาห็ารที่่�ม่โปรต่นส้ง รวมถ้่งอาห็ารที่่�ที่ำามาจากเน่�อสัตว์ เพ่�อตอบสนองต่อ
การแปรร้ปและม่ความช้่�นที่่�ส้งกว่า โดยในช้่วงแรกนั�นสารเพิ�มความน่ากิน ความต้องการที่างโภัช้นาการเห็ล่าน่�
ในอาห็ารสัตว์เล่�ยงถ้้กเร่ยกว่า “ไดเจสท์์” (Digests) ซึ่่�งเป็นโปรต่นที่่�ถ้้ก พิ่ฤต่กิรรมกิารกิ่น่อาหาร โดยปกติแล้วสุนัขมักจะยอมรับอาห็ารที่่�ห็ลาก
ย่อยด้วยเอนไซึ่ม์ และได้นำามาใช้้กับอาห็ารแห็้งเพ่�อให็้เกิดกลิ�นและรสช้าติ ห็ลายมากกว่าแมว และการให็้อาห็ารสุนัขนั�นสามารถ้แบ่งเป็นม่�อให็ญ่ เช้่น 1-2
ของเน่�อสัตว์ 4 ม่�อต่อวัน ในขณะที่่�แมวม่พฤติกรรมการกินอาห็ารเป็นม่�อเล็กแต่บ่อยครั�ง โดย
ปัจจุบันสารเพิ�มความน่ากินม่ความห็ลากห็ลายร้ปแบบมากข่�นที่ั�ง อาจพบว่าแมวกินอาห็ารประมาณ 10 - 20 ม่�อต่อวัน นอกจากน่�แมวมักม่
แบบผงแห็้ง (Dry) และของเห็ลว (Liquid) รวมถ้่งการใช้้ส่วนผสมที่ั�ง 2 พฤติกรรมที่่�ช้อบกินตัวเด่ยวและห็ล่กเล่�ยงการกินอาห็ารเม่�อม่สัตว์ตัวอ่�นอย้่ด้วย
แบบในกระบวนการผลิต นอกจากน่� สารเพิ�มความน่ากินบางช้นิดได้ ซึ่่�งแตกต่างจากสุนัขที่่�ม่พฤติกรรมการกินร่วมกันเป็นฝู้ง จ่งที่ำาให็้สิ�งแวดล้อมใน
ออกแบบมาเพ่�อที่าเคล่อบที่่�ผิว (Coating) ในขณะที่่�บางช้นิดใช้้ผสม การจัดการอาห็ารม่อิที่ธิพลต่อการกินของสุนัขและแมว

ลงไปในอาห็าร (Mixing) และใช้้กับกระบวนการที่ำาให็้แห็้งด้วยการฉ่ดพ่น ความช้อบท์ี�มีต่อส่วน่ประกิอบ เน่้�อสัมผััส แลิ่ะรูปแบบ โดยสุนัขเล่อก
(Spray Drying) ที่ั�งน่� วัตถุุประสงค์ใน่กิารใช้้สารเพิ่่�มความน่่ากิ่น่ กินอาห็ารจากกลิ�นที่่�แรงและรสช้าติเข้มข้น ม่การยอมรับเน่�อสัมผัสของอาห็าร
ได้แก่ กิารเสร่มรสช้าติ เช้่น สารสกัดจากสัตว์ และย่สต์ กิารเสร่ม ที่่�ห็ลากห็ลาย ม่ความช้่�นช้อบในวัตถุ้ดิบที่่�เป็นเน่�อและไขมัน รวมถ้่งช้อบ
กิลิ่่�น่ เช้่น นำ�ามันห็อมระเห็ย กิารปรับเน่้�อสัมผััส เช้่น เจลาติน และ อาห็ารที่่�ม่รสห็วาน ในขณะที่่�แมวนั�นไม่ม่ต่อมรับรสห็วาน แต่มักจะถ้้กด่งด้ด
กิารเสร่มไขมัน่ โดยแนวโน้มในการใช้้สารเพิ�มความน่ากินที่่�มาจาก ด้วยกลิ�นของเน่�อสัตว์และปลาเป็นพิเศษ ม่ความช้่�นช้อบต่อเน่�อสัมผัสที่่�ม่
ธรรมช้าติและออร์แกนิกนั�นม่เพิ�มมากข่�นจากความต้องการของเจ้าของ ลักษณะจำาเพาะ เช้่น พิ่าเท์่ (Pâté) ห็ร่อแบบช้ิ�นเน่�อในซึ่อส และม่การเล่ยน
สัตว์เล่�ยง เช้่น การใช้้ผงไข่และสารสกัดจากตับไก่ในการเพิ�มคุณสมบัติ แบบเน่�อสัมผัสและรสช้าติของเห็ย่�อตามธรรมช้าติ อ่กที่ั�งยังเล่อกกินอาห็าร
ด้านเน่�อสัมผัสของอาห็าร รวมถ้่งการพัฒนาอิมัลช้ันที่่�ได้จากห็นังห็ม้ ที่่�ม่อุณห็ภั้มิใกล้เค่ยงกับอุณห็ภั้มิร่างกาย นอกจากน่� ร้ปแบบอาห็ารเม็ดนั�น
(Pork Skin-Derived Emulsions) เพ่�อช้่วยเพิ�มความชุ้่มฉำ�าและรสช้าติ ส่งผลต่อการยอมรับอาห็ารในแมว โดยพบว่าแมวมักยอมรับอาห็ารเม็ดที่่�ม่
ในอาห็าร นอกจากน่�ยังม่การใช้้สารเพิ�มความน่ากินเพิ่้�อเสร่มฟัังกิ์ช้ัน่ ความโค้งมนมากกว่าอาห็ารเม็ดที่่�ม่มุมแห็ลมคม เช้่น ร้ปดาว ห็ร่อร้ปปลา
อ้�น่ๆ เช้่น โพรไบโอติกส์ และกรดไขมันโอเมกา 3 ที่่�ให็้คุณประโยช้น์ ประเที่ศไที่ยนั�นม่บที่บาที่สำาคัญในฐานะประเที่ศผ้้ส่งออกอาห็ารสุนัขและ
ด้านสุขภัาพเพิ�มเติม เพ่�อตอบสนองความช้่�นช้อบในการบริโภัคอาห็าร แมวที่่�ขยายตัวไปพร้อมกับการเติบโตของอุตสาห็กรรมอาห็ารสัตว์เล่�ยง
ของสัตว์เล่�ยงควบค้่ไปกับความพ่งพอใจจากเจ้าของสัตว์เล่�ยง ที่ั�วโลก โดยม่ปัจจัยขับเคล่�อนมาจากพฤติกรรมของผ้้บริโภัค นั�นค่อ เจ้าของ
อย่างไรก็ตามการใช้้สารเพิ�มความน่ากินในอาห็ารสัตว์เล่�ยงจำาเป็น สัตว์เล่�ยงที่่�ห็ันมาใส่ใจสุขภัาพ และความพ่งพอใจของสัตว์เล่�ยงเสม่อนเป็น

ต้องม่การปฏิิบัติตามข้อกำาห็นดที่างกฎห็มายเพ่�อความปลอดภััยและ สมาช้ิกในครอบครัว ซึ่่�งการเข้าใจแนวโน้มและปัจจัยเห็ล่าน่�จะช้่วยให็้
สุขภัาพของสัตว์เล่�ยง โดยห็น่วยงานกำากับด้แลอย่าง Association of ผ้้ประกอบการสามารถ้นำานวัตกรรมต่างๆ มาใช้้ในการพัฒนาผลิตภััณฑ์์ได้
American Feed Control Officials (AAFCO) ได้กำาห็นดแนวที่างและ อย่างม่ประสิที่ธิภัาพ และสามารถ้เพิ�มศักยภัาพที่างการแข่งขันในตลาดโลกได้
ระดับความเข้มข้นในการใช้้สารเพิ�มความน่ากิน ซึ่่�งผ้้ผลิตต้องปฏิิบัติ
ตามข้อกำาห็นดเห็ล่าน่�เพ่�อห็ล่กเล่�ยงความเส่�ยงต่อสุขภัาพและรักษา
คุณภัาพของผลิตภััณฑ์์ More Information Service Info C005
OCT 2024 FOOD FOCUS THAILAND 47

23/9/2567 BE 16:52
46-49_Smart Production_������.indd 47 23/9/2567 BE 16:52
46-49_Smart Production_������.indd 47