Page 16 - FoodFocusThailand No.227 February 2025

ADVERTORIAL
ความสำเร็็จที่่�ยั่่�งยั่ืนของอุตสาหกร็ร็ม

อาหาร็แห่งอนาคตในปร็ะเที่ศไที่ยั่

อุุตสาหกรรมอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มขอุงประเทศไทยกำลังเผชิิญกับ
ความท้าทายทั�งในดื่้านทรัพยากรและผลกระทบต่อุสิ�งแวดื่ล้อุม
การดื่ำเนินธุุรกิจดื่้วยความยั�งย่นจึงไม่ใชิ่เป็นเพียงแนวโน้มที�น่าสนใจ
แต่เป็นนโยบายที�แต่ละอุงค์กรต้อุงกระทำให้เห็นอุย่างเป็นรูปธุรรม

การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม ‘อุาหารแห่งอุนาคต’ ถื่อุเป็น
ส่วนหนึ�งในการสร้างความสมดืุ่ลขอุงทรัพยากรธุรรมชิาติและสามารถื
ตอุบสนอุงความต้อุงการขอุงผู้บริโภค ซึ่ึ�งจะชิ่วยให้ประเทศไทย
สามารถืก้าวข้ามวิกฤตดื่้านความมั�นคงทางอุาหารและสร้างความยั�งย่น

ให้กับระบบอุาหารไดื่้ในอุนาคต

ด้้วยเหตุุนี้้� กระทรวงเกษตุรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กระทรวง กุญแจส่่การ็พััฒนาความยั่ั�งยั่ืนของอาหาร็อนาคต
การอุด้มศึึกษา วิทยาศึาสตุร์ วิจััยและนี้วัตุกรรม (อว.) ศึูนี้ย์พัันี้ธุุวิศึวกรรมและ ในปร็ะเทศไทยั่
เทคโนี้โลย้ชี้วภาพัแห่งชีาตุิ และสถานี้ทูตุสหรัฐอเมริกาประจัำาประเทศึไทย ภายในี้งานี้ได้้ม้การจััด้เสวนี้าเชีิงลึกจัากผู่้เชี้�ยวชีาญหลากหลาย
จัึงได้้จััด้งานี้เสวนี้าเชีิงลึกในี้หัวข้อ ‘Thailand Future Food for Sustainability’ สาขา โด้ยได้้กล่าวถึงโอกาสและความท้าทายของการประยุกตุ์ใชี้

เม่�อวันี้ท้� 3 ธุันี้วาคม พั.ศึ. 2567 ท้�ผ่่านี้มา ณ โรงแรมเชีอราตุันี้ แกรนี้ด้์ สุขุมวิท เทคโนี้โลย้การผ่ลิตุอาหารแห่งอนี้าคตุ ได้้แก่ กระบวนี้การหมักท้�ใชี้
กรุงเทพัฯ ซึ่ึ�งงานี้นี้้�ประสบความสำาเร็จัและได้้รับเส้ยงตุอบรับท้�ด้้จัากผู่้เข้าร่วมงานี้ เทคโนี้โลย้ขั�นี้สูง (Precision Fermentation) ความก้าวหนี้้าของ
ในี้แวด้วงอุตุสาหกรรมอาหารและเคร่�องด้่�มจัำานี้วนี้มาก โด้ยการจััด้งานี้ในี้ครั�งนี้้� การผ่ลิตุโปรตุ้นี้ทางเล่อก ไม่ว่าจัะเป็นี้เนี้่�อสัตุว์จัากพั่ชี เนี้่�อสัตุว์ท้�
ได้้รับเก้ยรตุิจัากคุณ Kelly Stange ท้�ปรึกษาเอกอัครราชีทูตุฝ่่ายการเกษตุร ผ่่านี้การหมัก และเนี้่�อสัตุว์เพัาะเล้�ยง รวมถึงเทคโนี้โลย้การปรับแตุ่ง
สถานี้ทูตุสหรัฐอเมริกา และ ศึ.ด้ร. นี้ิศึรา การุณอุทัยศึิริ รักษาการรองผู่้อำานี้วยการ จั้โนี้มเพั่�อปรับปรุงพัันี้ธุุ์พั่ชีท้�ชี่วยเพัิ�มผ่ลผ่ลิตุและลด้การใชี้สารเคม้
ด้้านี้สนี้ับสนีุ้นี้การวิจััยและพััฒนี้า จัากศึูนี้ย์พัันี้ธุุวิศึวกรรมและเทคโนี้โลย้ชี้วภาพั นี้อกจัากนี้ั�นี้ได้้ม้การยกตุัวอย่างกรณ้ความสำาเร็จัจัากการนี้ำา
แห่งชีาตุิ กล่าวเปิด้งานี้และตุ้อนี้รับผู่้เข้าร่วมงานี้อย่างเป็นี้ทางการ นี้วัตุกรรมมาขยายผ่ลสู่เชีิงพัาณิชีย์ อันี้ได้้แก่ เทคโนี้โลย้ทางชี้วภาพั
ท้�สามารถผ่ลิตุนี้มได้้โด้ยท้�ไม่ตุ้องใชี้วัวเพั่�อนี้ำาไปประยุกตุ์ใชี้ในี้
ความสำเร็็จจากการ็ใช้้นวัตกร็ร็มการ็ผลิิตอาหาร็แห่งอนาคต ผ่ลิตุภัณฑ์์นี้มได้้อย่างหลากหลาย ผ่ลิตุภัณฑ์์เพั่�อสุขภาพัและ
จัากการสร้างเคร่อข่ายระหว่างนี้ักวิจััย ผู่้ประกอบการ และผู่้บริโภคของโครงการ อาหารทางการแพัทย์ท้�ม้คุณค่าทางโภชีนี้าการอย่างครบถ้วนี้ และ
วิจััย ‘UC Davis Cultivated Meat Consortium’ ในี้ประเทศึสหรัฐอเมริกา ซึ่ึ�งได้้ นี้วัตุกรรมผ่ลิตุภัณฑ์์จัากโพัรไบโอตุิกส์สายพัันี้ธุุ์ไทยเพั่�อตุอบโจัทย์
ม้การพััฒนี้าเทคโนี้โลย้ชี้วภาพัของกระบวนี้การผ่ลิตุเนี้่�อสัตุว์เพัาะเล้�ยง รวมถึง สุขภาพัภายในี้ของผู่้หญิง อ้กทั�งยังม้ตุัวอย่างของการใชี้ประโยชีนี้์
โปรตุ้นี้ทางเล่อกทั�งจัากเชี่�อราและพั่ชี สามารถสัมฤทธุิ�ผ่ลและขยายการผ่ลิตุ จัากวัตุถุด้ิบเหล่อทิ�งของปลาทูนี้่าเพั่�อพััฒนี้าเป็นี้ผ่ลิตุภัณฑ์์
สู่เชีิงพัาณิชีย์ได้้อย่างปลอด้ภัย อ้กทั�งยังตุอบโจัทย์ความตุ้องการของผู่้บริโภค มูลค่าสูงอ้กด้้วย

อ้กด้้วย นี้อกจัากนี้้� ผู่้เชี้�ยวชีาญจัากบริษัทด้้านี้เทคโนี้โลย้ชี้วภาพัระด้ับโลก งานี้เสวนี้าครั�งนี้้�สะท้อนี้ให้เห็นี้ถึงความมุ่งมั�นี้ของทุกภาคส่วนี้
‘GreenVenus’ ได้้มาแบ่งปันี้เร่�องราวความสำาเร็จัเก้�ยวกับเทคโนี้โลย้ทาง ในี้การร่วมม่อท้�จัะขับเคล่�อนี้นี้วัตุกรรมอาหารแห่งอนี้าคตุ ด้้วย
พัันี้ธุุกรรมและการปรับแตุ่งพัันี้ธุุกรรมพั่ชีท้�ม้ความปลอด้ภัยสูง (Genome การสร้างโอกาสในี้การเข้าถึงเคร่อข่าย งานี้วิจััย และแหล่งเงินี้ทุนี้ผ่่านี้
Editing) ลด้สารก่อภูมิแพั้ในี้อาหารและลด้ของเส้ยในี้ห่วงโซึ่่อุปทานี้ โครงการเชีิงปฏิิบัตุิการจัากหนี้่วยงานี้ตุ่างๆ ไม่ว่าจัะเป็นี้สำานี้ักงานี้
คณะกรรมการส่งเสริมการลงทุนี้ (BOI) สำานี้ักงานี้นี้วัตุกรรมแห่งชีาตุิ
(NIA) หนี้่วยบริหารและจััด้การทุนี้ด้้านี้การเพัิ�มความสามารถ
ในี้การแข่งขันี้ของประเทศึ (บพัข.) รวมถึงสำานี้ักงานี้คณะกรรมการ
อาหารและยาท้�ม้บทบาทสำาคัญในี้การกำากับดู้แลผ่ลิตุภัณฑ์์ให้ม้
คุณภาพัก่อนี้จัำาหนี้่ายสู่ตุลาด้ อันี้จัะชี่วยเพัิ�มข้ด้ความสามารถ
ทางการแข่งขันี้ของอุตุสาหกรรมอาหารในี้ประเทศึไทยตุ่อไป
16 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2025

23/1/2568 BE 17:08
16-17_Adver_USDA.indd 16 23/1/2568 BE 17:08
16-17_Adver_USDA.indd 16