Page 21 - FoodFocusThailand No.227 February 2025

SPECIAL INTERVIEW

นอกจากน้� สถาบัันอาหารยัังมี้การให้บัริการขอรับัรองมีาตรฐาน
และบัริการด้้านการทด้สอบั เช่่น การให้บัริการตรวจวิเคราะห์ตัวอยั่าง
ทั�งทางเคมี้ และจุลช่้ววิทยัา ซึ่่�งได้้รับัการสนับัสนุนเคร่�องมี่อวิเคราะห์
จากสำานักงานมีาตรฐานผลิตภััณฑ์์อุตสาหกรรมี (สมีอ.) การให้บัริการ
ตรวจประเมีินและให้คำาปร่กษาเก้�ยัวกับัการทำาระบับัคุณภัาพ

ในโรงงานอาหาร รวมีถ่งการให้บัริการทด้สอบัความีช่ำานาญ
การสอบัเท้ยับัเคร่�องมี่อ และการวัด้ค่า F ซึ่่�งเป็นการตรวจสอบัค่า
0
ความีร้อนอาหารในระด้ับัสเตอริไลซึ่์ เป็นต้น และยัังได้้เล็งเห็นถ่ง
ความีสำาคัญในการพัฒนาทักษะของบัุคลากร จ่งเป็นท้�มีาของ
การจัด้ตั�ง NFI Academy เพ่�อจัด้อบัรมีและเสริมีทักษะให้กับับัุคลากร
อ้กทั�งยัังมี้การจัด้ตั�งศููนยั์อัจฉริยัะเพ่�ออุตสาหกรรมีอาหาร ซึ่่�งสนับัสนุน
โด้ยัสำานักงานเศูรษฐกิจอุตสาหกรรมี (สศูอ.) เพ่�อทำาการสำารวจ
รวบัรวมี และติด้ตามีข้อมีูลข่าวสาร ไมี่ว่าจะเป็นข้อมีูลทางสถิติ
รวมีถ่งข้อมีูลเฉพาะด้้าน ข้อมีูลการตลาด้เช่ิงล่ก และรายังานแนวโน้มี
ต่างๆ ในอุตสาหกรรมีอาหารและเคร่�องด้่�มี

การสร้างมููลค่่าเพิ่่�มูด้้วยเทรนด้์สุขภาพิ่และค่วามูย่�งยืน ยกระด้่บอุุตสาหกรรมูอุาหารไทย ก้าวสู่ ‘ค่ร่วขอุงโลก’
ด้ร. ศูุภัวรรณ ต้ระรัตน์ ได้้กล่าวถ่งเทรนด้์ท้�กำาลังมีาแรงอยั่าง ‘อาหาร ในปี พ.ศู. 2548 รัฐบัาลได้้กำาหนด้เป้าหมีายัสำาคัญในการพัฒนา
เป็นยัา’ ซึ่่�งกำาลังเป็นท้�นิยัมีในกลุ่มีคนรุ่นใหมี่ และผู้บัริหาร เน่�องจาก ประเทศูไทยัให้ก้าวสู่การเป็น ‘ครัวของโลก’ เน่�องจากความีอุด้มีสมีบัูรณ์
ผู้บัริโภัคได้้ให้ความีสำาคัญกับัการดู้แลสุขภัาพท้�เน้นการป้องกัน ของวัตถุด้ิบัและพ่ช่ผลทางการเกษตรท้�หลากหลายั ประกอบักับัอาหาร

มีากกว่าการรักษา จ่งเป็นท้�มีาของการพัฒนาผลิิตภััณฑ์์อาหาร ไทยัยัังมี้รสช่าติท้�โด้ด้เด้่น รวมีทั�งมี้องค์ประกอบัของเคร่�องปรุงท้�มี้
อนาคต เช่่น โปรต้นทางเล่อกจากพ่ช่ และแมีลง รวมีถ่งการพัฒนา ประโยัช่น์ต่อสุขภัาพ จ่งเป็นท้�นิยัมีของช่าวไทยัและช่าวต่างช่าติ เช่่น

ส่วนผสมีฟัังก์ช่ันสำาหรับัผลิตภััณฑ์์อาหารเพื่่�อสุุขภัาพื่เพ่�อเสริมี เมีนูต้มียัำากุ้ง ซึ่่�งเป็นรายัการท้�ได้้รับัการข่�นทะเบั้ยันเป็นตัวแทนมีรด้ก
คุณประโยัช่น์ทางด้้านสุขภัาพ นอกจากน้� ยัังมี้การพัฒนา วัฒนธิรรมีท้�จับัต้องไมี่ได้้ของมีนุษยัช่าติ ประจำาปี พ.ศู. 2567 และในปี
อาหารทางการแพื่ทย์์ และอาหารเฉพื่าะบุุคคลิ เพ่�อตอบัสนอง พ.ศู. 2568 สถาบัันอาหารได้้รับัมีอบัหมีายัจากกรมีส่งเสริมีอุตสาหกรรมี
ต่อความีต้องการทางโภัช่นาการสำาหรับัผู้ป่วยัเฉพาะโรคและ ให้บัริหารโครงการ Soft Power ตามีนโยับัายัของภัาครัฐ ภัายัใต้คลัสเตอร์
ความีต้องการของบัุคคล ทั�งน้�ผู้ประกอบัการสามีารถสร้างมีูลค่าให้ “OFOS - หน่�งครอบุครัว หน่�ง Soft Power” ซึ่่�งมี้ 2 โครงการ ค่อ
กับัผลิตภััณฑ์์อาหารด้้วยัการใช่้ส่วนผสมีฟัังก์ช่ัน โด้ยัเฉพาะ โครงการยักระด้ับัร้านอาหารเช่ฟัชุ่มีช่น “Amazing Thai Test” และ
ประเทศูไทยัท้�มี้ข้อได้้เปร้ยับัทางด้้านวัตถุด้ิบัสมีุนไพร แต่ยัังไมี่ได้้ “โครงการ 1 หมู่่�บุ้าน 1 เชฟอาหารไทย์” เพ่�อส่งเสริมีพัฒนาและผลิต
นำาเข้าสู่กระบัวนการแปรรูปเท่าท้�ควร ขณะเด้้ยัวกัน ผู้ประกอบัการ เช่ฟัอาหารไทยั ซึ่่�งเปร้ยับัเสมี่อนทูตวัฒนธิรรมีอาหาร โด้ยัทั�งสองโครงการน้�
สามีารถเพิ�มีมีูลค่าผลิตภััณฑ์์ด้้วยัการเล่อกใช่้บัรรจุภััณฑ์์ยัั�งยั่น ซึ่่�งใน จะช่่วยัขับัเคล่�อนรวมีถ่งพัฒนาอาหารไทยัให้ยัั�งยั่น และขยัายัไปสู่ตลาด้โลก
บัางประเทศูถ่อเป็นข้อกำาหนด้และนโยับัายัสำาหรับัการนำาเข้าสินค้า ซึ่่�งเป็นการสนับัสนุนแนวคิด้ “ครัวไทยัสู่ครัวโลก” ขณะเด้้ยัวกัน โครงการ
รวมีถ่งการบัอกเล่าเร่�องราวของแบัรนด้์ผ่านบัรรจุภััณฑ์์และการใช่้ เหล่าน้�ถ่อเป็นการต่อยัอด้ความีสำาเร็จของโครงการท้�ผ่านมีาซึ่่�งสถาบััน
ปัญญาประด้ิษฐ์ก็มี้ส่วนช่่วยัในการเพิ�มีมีูลค่าของผลิตภััณฑ์์ได้้อยั่าง อาหารได้้มี้ส่วนร่วมีในโครงการด้้วยัเช่่นเด้้ยัวกัน
มี้ประสิทธิิภัาพอ้กด้้วยั ด้ร. ศูุภัวรรณ ต้ระรัตน์ ยัังได้้กล่าวเสริมีในช่่วงท้ายัว่า ทางสถาบัันอาหาร
นอกจากน้� สถาบัันอาหารยัังได้้เล็งเห็นถ่งความีสำาคัญของการลด้ เป็นองค์กรช่ั�นนำาในด้้านการสร้างคุณค่าให้กับัอุตสาหกรรมีอาหารของ

การสูญเส้ยัอาหารและขยัะอาหารซึ่่�งได้้ร่วมีมี่อกับัสำานักงานส่งเสริมี ประเทศูไทยัสู่การเป็นท้�ยัอมีรับัจากทั�งในและต่างประเทศู ซึ่่�งปัจจุบััน
เศูรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมีหาช่น) และกรมีส่งเสริมีอุตสาหกรรมี ทางสถาบัันอาหารมี้ความีพร้อมีอยั่างเต็มีท้�ในการสนับัสนุนผู้ประกอบัการ
ในโครงการแปรรูปวัตถุด้ิบัเหล่อทิ�งให้กลายัเป็นผลิตภััณฑ์์อาหาร เพ่�อยักระด้ับัมีาตรฐานของผลิตภััณฑ์์และเพิ�มีมีูลค่าให้กับัธิุรกิจอาหาร
พร้อมีทั�งส่งเสริมีองค์ความีรู้ให้กับัช่าวบั้านและเกษตรกรในพ่�นท้�ปลูก ของประเทศูไทยัเพ่�อก้าวสู่การเป็น ‘ครัวของโลก’ อยั่างยัั�งยั่น
เพ่�อสร้างบัรรทัด้ฐานด้้านความียัั�งยั่นตั�งแต่การพัฒนานวัตกรรมีระบับั
เกษตรกรรมีฟั้�นฟัูไปจนถ่งการแปรรูปอาหาร
More Information Service Info C001

FEB 2025 FOOD FOCUS THAILAND 21

23/1/2568 BE 07:22
20-23_Special Interview_NFI.indd 21 23/1/2568 BE 07:22
20-23_Special Interview_NFI.indd 21