Page 22 - FoodFocusThailand No.229 April 2025
P. 22
SPECIAL
SPECIAL INTERVIEW INTERVIEW
FoSTAT:
ศููนย์์กลางความร่่วมมือและเสร่ิมศูักย์ภาพบุุคลากร่
ด้้านวิทย์าศูาสตร่์และเทคโนโลย์ีทางอาหาร่
สมาคมวิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยีทางอาหาร์แห่งปร์ะเทศไทย (FoSTAT) ม่่งม่�นที�จะเป็นศูนย์กลางในการ์เชื่่�อมโยงเคร์่อข่่ายร์ะหวิ่าง
หน่วิยงานภาคร์่ฐ ภาคการ์ผลิต สมาคม และภาคการ์ศึกษาจากท่�งในปร์ะเทศและต่างปร์ะเทศ เพื่่�อแลกเปลี�ยนองค์ควิามร์ู�ทางด้�าน
วิิชื่าการ์และพื่่ฒนาท่กษะบุ่คลากร์ด้�านวิิทยาศาสตร์์การ์อาหาร์ อ่นจะเป็นร์ากฐานสำค่ญในการ์ข่่บุเคล่�อนอ่ตสาหกร์ร์มอาหาร์
ข่องไทยที�กำล่งเผชื่ิญก่บุควิามท�าทายหลากหลายด้�าน ให�ก�าวิข่�ามอ่ปสร์ร์คและควิ�าโอกาสสู่การ์เติบุโตในตลาด้โลกอย่างย่�งย่น
ผศ. พวงเพ็ชร์์ นิิธยานินิท์์ นายกสมาคมวิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยี ตั�งแต่ต้นนำ�าจึนถึึงปลายนำ�า สร์้างร์ะบบการ์ขออนุญาตอาหาร์ที�มี
ทางอาหาร์แห่งปร์ะเทศไทย กล่าวิถึึงโอกาสในการ์เติบโตของอุตสาหกร์ร์ม ปร์ะสิทธุิภัาพิ่ ถึูกต้อง และร์วิดเร์็วิ พิ่ร์้อมกับการ์พิ่ัฒนาบุคลากร์และ
อาหาร์ไทยวิ่า ตลาดโลกมีควิามต้องการ์ผลิตภััณฑ์์อาหาร์ไทยเพิ่ิ�มมากขึ�น สร์้างเคร์่อข่ายผู้เช้ี�ยวิช้าญ ร์วิมถึึงการ์พิ่ัฒนาโปร์แกร์มหร์่อเคร์่�องม่อ
ปร์ะกอบกับกร์ะแสการ์ดูแลสุขภัาพิ่ที�ยังคงมาแร์งอย่างต่อเน่�อง จึึงนับเป็น ต่างๆ ที�มีส่วินช้่วิยในการ์เสร์ิมสร์้างควิามเข้าใจึทางด้านกฎหมาย
โอกาสสำาคัญของผู้ปร์ะกอบการ์ในการ์ต่อยอดสายการ์ผลิตให้ตอบโจึทย์ อาหาร์อย่างช้ัดเจึนมากยิ�งขึ�น
ควิามต้องการ์ของผู้บร์ิโภัค ขณะเดียวิกัน ภัาคการ์ผลิตควิร์นำาเทคโนโลยีและ เสุริมูศัักยภาพื่นัักวิิทยาศัาสุตร์แลิะเทค่โนัโลิยีทางอาหาร
ปัญญาปร์ะดิษฐ์์เข้ามาใช้้เพิ่่�อวิิเคร์าะห์ตลาดและขยายกำาลังการ์ผลิตให้ ผ�านัการสุร้างมูาตรฐานัอาชีีพื่
เพิ่ียงพิ่อกับควิามต้องการ์ที�เพิ่ิ�มขึ�น นอกจึากนี� หน่วิยงานภัาคร์ัฐ์ยังมีนโยบาย นอกเหน่อจึากการ์วิางมาตร์ฐ์านร์ะบบอาหาร์แล้วิ ทาง FoSTAT
ในการ์ส่งเสร์ิมภัาคธุุร์กิจึผ่านการ์สนับสนุนนวิัตกร์ร์มและแหล่งเงินทุน ซึ่ึ�งเป็น ยังให้ควิามสำาคัญในการ์พิ่ัฒนาศักยภัาพิ่บุคลากร์ด้านวิิทยาศาสตร์์
ปัจึจึัยที�ช้่วิยเสร์ิมศักยภัาพิ่ให้อุตสาหกร์ร์มอาหาร์ไทยสามาร์ถึแข่งขันได้ และเทคโนโลยีทางอาหาร์ในปร์ะเทศไทย โดยได้มีการ์จึัดตั�งโคร์งการ์
ในร์ะดับสากล จึัดทำามาตร์ฐ์านอาช้ีพิ่และคุณวิุฒิวิิช้าช้ีพิ่ (Certified Food
ขณะที�อุตสาหกร์ร์มอาหาร์ของปร์ะเทศไทยยังต้องเผช้ิญกับควิามผันผวิน Professional; CFoP) ด้วิยการ์ฝึึกอบร์มและร์ับร์องควิามสามาร์ถึ
ในห่วิงโซึ่่อุปทาน อันเกิดจึากสภัาพิ่อากาศที�เปลี�ยนแปลง นำาไปสู่ปัญหา ของผู้เช้ี�ยวิช้าญในอุตสาหกร์ร์มอาหาร์ให้มีมาตร์ฐ์านสากลและ
การ์ขาดแคลนวิัตถึุดิบและต้นทุนการ์ผลิตที�เพิ่ิ�มสูงขึ�น นอกจึากนี�ผู้ผลิต สามาร์ถึปฏิิบัติงานในโร์งงานผลิตอาหาร์ได้อย่างมีปร์ะสิทธุิภัาพิ่
ในยุคดิจึิทัลยังต้องเตร์ียมร์ับม่อกับพิ่ฤติกร์ร์มของผู้บร์ิโภัคที�มีการ์เปลี�ยนแปลง โดยอ้างอิงจึากหลักเกณฑ์์และวิิธุีการ์ที�ดีในการ์ผลิตอาหาร์ (GHP)
ไปอย่างร์วิดเร์็วิ ส่งผลให้มีผู้ผลิตร์ายใหม่และสินค้านวิัตกร์ร์มต่างๆ เกิดขึ�น ร์วิมถึึงการ์วิิเคร์าะห์อันตร์ายและการ์ควิบคุมจึุดวิิกฤต (HACCP) ซึ่ึ�งถึ่อ
มากมาย อีกทั�งยังต้องเผช้ิญกับกฎร์ะเบียบด้านสุขภัาพิ่และควิามปลอดภััย เป็นส่วินหนึ�งในการ์สนับสนุนกฏิหมายอาหาร์จึากทางภัาคร์ัฐ์อีกด้วิย
ที�เข้มงวิดยิ�งขึ�น ดังนั�น ผู้ปร์ะกอบการ์จึึงต้องมีการ์ติดตามสถึานการ์ณ์ต่างๆ ผศ. พิ่วิงเพิ่็ช้ร์์ นิธุยานนท์ กล่าวิทิ�งท้ายวิ่า ร์ากฐานิสำำาคััญของ
อย่างร์อบด้าน เพิ่่�อพิ่ร์้อมร์ับม่อควิามท้าทายต่างๆ เหล่านี� การ์ยกร์ะดัับมาตร์ฐานิอาหาร์ นิั�นิคัือ การ์ปลููกฝััง “วัฒนิธร์ร์ม
ยกระดัับอาหารเพื่่�อสุุขภาพื่สุ่�ผลิิตภัณฑ์์อาหารมู่ลิค่�าสุ่ง คัวามปลูอดัภััยของอาหาร์” ซึ่่�งจะต้องมีการ์สำื�อสำาร์ ฝั่กอบร์ม
จึากเทร์นด์การ์ดูแลสุขภัาพิ่ ทาง FoSTAT ได้เล็งเห็นถึึงควิามสำาคัญ การ์ปร์ะเมินิผลู แลูะการ์ตร์วจสำอบอย่างต่อเนิื�อง อันิจะถืือเป็นิ
ในการ์สนับสนุนกร์ะบวินการ์เพิ่ิ�มมูลค่าผลิตภััณฑ์์อาหาร์ฟัังก์ช้ันอย่างเป็น สำ่วนิหนิ่�งในิการ์สำร์้างคัวามพร์้อมให้กับบุคัลูากร์ในิการ์ร์ับมือ
ร์ะบบผ่านการ์จึัดตั�งหนิ่วยงานิ FIRN (Food Innovation & Regulation กับคัวามท์้าท์ายใหม่ๆ ท์ี�อาจเกิดัข่�นิในิอนิาคัต เพื�อพัฒนิา
Network) เพิ่่�อสร์้างนวิัตกร์ร์มและแนวิทางในการ์พิ่ัฒนาผลิตภััณฑ์์อาหาร์ อุตสำาหกร์ร์มอาหาร์ของไท์ยให้สำามาร์ถืแข่งขันิไดั้ในิร์ะดัับโลูก
22 FOOD FOCUS THAILAND APR 2025
25/3/2568 BE 07:24
22-23_Special Interview_FoSAT.indd 22
22-23_Special Interview_FoSAT.indd 22 25/3/2568 BE 07:24
