Page 47 - FoodFocusThailand No.229 April 2025

STRATEGIC R & D

ลำำ�ไส้้ใหญ่่ แลำะอ�จเป็็นแนวท�งท่�มี่ศัักยภ�พใน The functional food & beverage market is growing, with consumers
6
7
ก�รช่่วยบรรเท�อ�ก�รของโรคลำำ�ไส้้อักเส้บเร้�อรังได้้ actively seeking products offering a balanced macronutrient profile
สุุขภาพภูมิิคุุ้�มิกััน สุ้ขภ�พภูมีิคุ้มีกันเป็็น and some additional bioactive function. The global functional food &
beverage market is expected to be valued at USD 793.60 billion by
คุณส้มีบัติิด้้�นฟัังก์ช่ันท่�ได้้รับคว�มีนิยมีเป็็นอันด้ับท่�ส้อง 2032 with a CAGR of 10.33%. The Asia Pacific region has the fastest
1
ของก�รกลำ่�วอ้�งท�งสุ้ขภ�พในผลำิติภัณฑ์์อ�ห�รแลำะ growth projection, holding 39.45% of the market share in 2024 .
เคร้�องด้้�มีท่�เป็ิด้ติัวในช่่วงกลำ�งป็ี พ.ศั. 2566-2567 8 Whey protein ingredients have long been used as a high-quality protein source
โด้ย GMP ส้�มี�รถกระติุ้นก�รส้ร้�งอิิมิมิูโนโกัลบููลินเอิ in sports and medical nutrition products, but given their positive link to a myriad of
biological activities, they hold great potential to penetrate the functional food and
(IgA) ซึ่่�งเป็็นแอนติิบอด้่หลำักท่�ช่่วยเส้ริมีส้ร้�งภูมิิคุุ้�มิกััน beverage space, as well. The ion-exchange (IEX) technology enables the isolation
เยื่่�อิเมิ่อิกั ช่่วยป็กป็้องร่�งก�ยจ�กเช่้�อโรค แลำะลำด้ of proteins from sweet whey with high bioactive value, namely casein
glycomacropeptide (GMP) and alpha-lactalbumin.
GMP and Alpha-lactalbumin from 15-20% respective purities in traditional whey
ภ�วะอักเส้บเร้�อรัง ซึ่่�งอ�จนำ�ไป็สู้่ก�รรักษ�ภ�วะ protein isolate to purities of over 90% in premium ingredients. Such high purity
อักเส้บในอน�คติ ขณะท่�แอิลฟา-แลคุ้ตััลบููมิิน ingredients have been associated with biologically versatile benefits. Among the
9
เมี้�อผ่�นกระบวนก�รย่อยในร่�งก�ยจะส้�มี�รถ researched benefits are positive impacts on gut health, immunity, mood & mind
health, and sleep quality, all of which made the list of top 5 functions influencing
ป็ลำด้ป็ลำ่อยเปปไทด์์ชีีวภาพท่�มี่คุณส้มีบัติิช่่วยกระติุ้น global purchasing behaviors, according to a 2024 global survey by Innova Market
2
แลำะป็รับส้มีดุ้ลำก�รทำ�ง�นของระบบภูมีิคุ้มีกัน 10 Insights .
Gut Health Globally, consumers identified digestive health as the physical health
สุุขภาพจิิตัและคุ้วามิสุมิด์ุลทางอิารมิณ์์ ในป็ี aspect of the highest importance when purchasing functional food and beverages .
2
พ.ศั. 2566 พบว่� ผู้บริโภคทั�วโลำกกว่� 1 ใน 4 ให้คว�มี Research into the gut health properties of GMP spans decades, with a notable focus
on its prebiotic functionality. Just so, prebiotics were among the fastest growing
ส้ำ�คัญ่กับก�รเลำ้อกซึ่้�อผลำิติภัณฑ์์ท่�ส้่งเส้ริมีสุ้ขภ�พจิติ ingredients in the Asia Pacific market over the 2019-2023 period . Pre-clinical and
3
clinical studies alike have demonstrated the ability of GMP to positively alter the
11
แลำะคว�มีส้มีดุ้ลำท�งอ�รมีณ์ แอิลฟา-แลคุ้ตััลบููมิิน microbiome balance, supporting the growth of beneficial bacteria such as
นั�นอุด้มีไป็ด้้วยกรด้อะมีิโนส้ำ�คัญ่อย่�งทริปโตัเฟน Bifidobacterium and Lactobacillus and contributing to the competitive exclusion of
pathogens . Recent studies have also shown GMP to exhibit behavior in the gut
4,5
แลำะซีีสุทิอิีน โด้ยทริปโตัเฟนเป็็นส้�รติั�งติ้นของ that could be protective against colorectal cancers . GMP may also be a viable
6
7
ซีีโรโทนินแลำะโด์พามิีน ซึ่่�งเป็็นส้�รส้้�อป็ระส้�ทท่�มี่ approach to addressing irritable bowel disease (IBD) symptoms .
Immunity Immune health was the second leading functional attribute among
บทบ�ทส้ำ�คัญ่ในก�รควบคุมีอ�รมีณ์ ลำด้คว�มีวิติก new food & beverage products, with a health claim released globally between mid-
8
กังวลำ แลำะช่่วยให้ส้�มี�รถรับมี้อกับคว�มีเคร่ยด้ได้้ด้่ข่�น 2023 and mid-2024 . Both GMP and alpha-lactalbumin participate in immune-boosting
behavior. GMP has been shown to stimulate the production of immunoglobulins
ผลำก�รวิจัยยังส้นับส้นุนว่� แอลำฟั�-แลำคติัลำบูมีินมี่ (IgA), suggesting a role in enhancing immune response and promoting mucosal
immunity. Its complex interactions with the immune system and ability to alleviate
ส้่วนช่่วยลำด้ระด้ับคุ้อิร์ตัิซีอิลในผู้ท่�ไวติ่อคว�มีเคร่ยด้ various inflammatory diseases suggest a systemic impact on immune regulation,
9
พร้อมีทั�งเพิ�มีคว�มีติ้�นติัวแลำะส้่งเส้ริมีส้มี�ธิิได้้อย่�งมี่ making it a potential therapeutic agent for inflammatory conditions . Alpha-
lactalbumin can release bioactive peptides with immune-modulating effects after
ป็ระส้ิทธิิภ�พ 10,12 it’s digested in the body .
10
Mood & Mind Health In 2023, 1 in 4 consumers globally purchased a food or
คุุ้ณ์ภาพกัารนอินหลับู จ�กก�รส้ำ�รวจของ beverage intended to improve mental and emotional well-being . Alpha-lactalbumin
11
Innova ในป็ี พ.ศั. 2566 พบว่� ผู้บริโภคทั�วโลำกกว่� is a rich source of the amino acids tryptophan and cysteine, which have direct
ร้อยลำะ 20 เลำ้อกซึ่้�ออ�ห�รหร้อเคร้�องด้้�มีท่�ช่่วยป็รับป็รุง neurobehavioral benefits. Tryptophan is a precursor to serotonin and dopamine,
which are neurotransmitters that regulate mood, anxiety, and the ability to cope with
คุณภ�พก�รนอนหลำับ โด้ยเฉพ�ะส้�รส้้�อป็ระส้�ท stress. Consumption of alpha-lactalbumin, specifically, has been shown to reduce
11
10,12
อย่�งซีีโรโทนินแลำะเมิลาโทนิน ซึ่่�งส้ังเคร�ะห์ได้้จ�ก cortisol release in stress-prone patients, improve alertness, and sustain attention .
Sleep Quality In a 2023 Innova survey evaluating the impact of mental well-being
ทริปโตัเฟนท่�มี่บทบ�ทส้ำ�คัญ่ในก�รควบคุมี on purchasing behavior, 20% of global respondents purchased a food or beverage
specifically for improving sleep . Serotonin and melatonin, both synthesized from
11
10
ก�รหลำับ-ติ้�น โด้ยแอิลฟา-แลคุ้ตััลบููมิินเป็็นแหลำ่ง tryptophan, have been shown to play a role in modulating the sleeping-waking
10
ของทริป็โติเฟันเข้มีข้นแลำะยังได้้รับก�รพิสู้จน์ว่�มี่ส้่วน rhythm . As a concentrated source of tryptophan, alpha-lactalbumin supplementation
can improve certain sleep quality parameters.
ช่่วยเพิ�มีคุณภ�พก�รนอนหลำับอ่กด้้วย With increasing research on the benefits of Glycomacropeptides (GMP) and
ด้้วยก�รวิจัยท่�เพิ�มีมี�กข่�นเก่�ยวกับป็ระโยช่น์ของ Alpha-lactalbumin, these highly purified proteins have the potential to meet
consumer demand for health products. Given their unique functionalities, these
GMP แลำะแอิลฟา-แลคุ้ตััลบููมิินซึ่่�งเป็็นโป็รติ่นท่�มี่ ingredients can be formulated into a variety of diverse, innovative applications, not
limited to ready-to-drink beverages, ready-to-mix powder blends, snacks, and
คว�มีบริสุ้ทธิิ�สู้ง ส้่วนป็ระกอบเหลำ่�น่�จ่งมี่ศัักยภ�พใน dairy products.
ก�รติอบส้นองติ่อคว�มีติ้องก�รของผู้บริโภคใน
ผลำิติภัณฑ์์เพ้�อสุ้ขภ�พ นำ�ไป็สู้่ก�รนำ�ไป็ใช่้ในผลำิติภัณฑ์์ Scan QR code for references.
ท่�หลำ�กหลำ�ย เช่่น เคุ้ร่�อิงด์่�มิ ผงชีงพร�อิมิด์่�มิ ขนมิ
ขบูเคุ้ี�ยื่ว และผลิตัภัณ์ฑ์์นมิ ซึ่่�งติอบโจทย์กลำุ่มี
ผู้บริโภคท่�ใส้่ใจสุ้ขภ�พได้้อย่�งด้่เย่�ยมี More Information Service Info C008
APR 2025 FOOD FOCUS THAILAND 47

46-47_Strategic R&D_CF Chem.indd 47 25/3/2568 BE 10:25
46-47_Strategic R&D_CF Chem.indd 47
25/3/2568 BE 10:25