What's In
The Perfect Juice Analysis
การวิเคราะห์น้ำผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited. MT-TH.CustomerSupport@mt.com รสชาติและอายุของน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้น จะได้รับผลกระทบจากส่วนประกอบน้ำตาล ความเป็นกรด และค่า pH และจำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง ท่ามกลางตลาดที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว การรับประกันคุณภาพจึงต้องเผชิญความท้าทายมากมาย รวมทั้งยังต้องทำให้การผลิต การทดสอบ และการอบรมผู้ปฏิบัติงานใหม่ๆ ให้มีความทันสมัยอยู่เสมอ โลกเรากำลังให้ความสำคัญมากขึ้นกับน้ำผักและผลไม้เพื่อเป็นแหล่งโภชนาการประจำวัน การบริโภคน้ำผลไม้ทั่วโลกที่ตั้งเป้าไว้ มีการประเมินไว้ที่เกือบ 65 พันล้านลิตรในปี ค.ศ. 2015 ความต้องการที่สูงเช่นนั้นต้องการการผลิตและการทดสอบที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ก็เหมือนกับตลาดที่กำลังเติบโตอื่นๆ การรับประกันคุณภาพในการผลิตน้ำผลไม้จะต้องพบกับความท้าทายมากมาย รวมทั้งความจำเป็นอย่างต่อเนื่องในการเพิ่มประสิทธิภาพ การผลิตและอบรมพนักงานใหม่ ตามปกติผู้ปฏิบัติงานจะต้องได้รับการอบรมและมีความสามารถในการควบคุมเครื่องมือหลายอย่าง เพื่อให้สามารถกำหนดองค์ประกอบหลักสำหรับรสชาติและอายุของสินค้าได้ กล่าวคือ ค่า pH ความเป็นกรด และค่า Brix (ปริมาณน้ำตาล) รวมถึงวิธีการที่ถูกต้องสำหรับการรายงานผลการทดสอบระบบการวิเคราะห์ใหม่แบบหลายตัวแปรของบริษัทชั้นนำด้านเครื่องมือการตรวจวิเคราะห์สำหรับน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นช่วยลดงานของผู้ปฏิบัติงานและการฝึกอบรม ทำให้เกิดความน่าเชื่อถือในการวัดและความสามารถในการวัดค่าซ้ำพร้อมการรายงานผลที่โปร่งใส การวิเคราะห์แบบอัจฉริยะสำหรับทุกผลลัพธ์ การใช้ระบบวิเคราะห์น้ำผลไม้แบบหลายตัวแปรมีความง่ายดาย ผู้ปฏิบัติงานเพียงวางตัวอย่างเข้าไปในระบบ คลิกเพียงหนึ่งปุ่มเพื่อเริ่มการวิเคราะห์ และจากนั้นก็สามารถออกห่างจากเครื่องมือเพื่อไปปฏิบัติงานอย่างอื่นอย่างปลอดภัย โดยที่ตระหนักดีว่าระบบไม่เพียงแต่จะทำการวิเคราะห์ค่า pH ค่าความเป็นกรดโดยใช้การไทเทรต และค่า Brix […]
Food Safety in Poultry Production
ความปลอดภัยของกระบวนการผลิตอาหารแปรรูปจากสัตว์ปีก By: Albert S. LeeSenior Technical Manager, Southeast AsiaFlorife R. YasaInnovation Deployment Manager, Southeast AsiaEcolab Ltd.FoodbeverageSEA@ecolab.com ไก่ที่เข้าไปในโรงเชือดบางตัวอาจมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรค (bacterial pathogens) ในลำไส้ ได้แก่ Salmonella, Campylobacter และ Listeria monocytogenes ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์ จุลินทรีย์ก่อโรคเหล่านี้สามารถปนเปื้อนเข้าสู่โรงงานแปรรูปได้จากขน ซากสัตว์ที่ปนเปื้อนมูลสัตว์ และดิน หลังจากนั้น สิ่งปนเปื้อนจะยังคงตกค้างอยู่บนอุปกรณ์ และกลายเป็นไบโอฟิล์ม จนกว่าจะถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ซึ่งเนื้อสัตว์ที่มีการปนเปื้อนอาจส่งผลให้ผู้บริโภคเกิดอาการเจ็บป่วยจนถึงแก่ชีวิต เกิดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ และอาจ ร้ายเเรงถึงขั้นการปิดโรงงาน การรักษาโรงเรือนสัตว์ปีกให้มีความปลอดภัยการจัดหาไก่ที่สะอาด สุขภาพดี และได้รับการฉีดวัคซีนครบถ้วน ส่งให้กับโรงงานแปรรูปสัตว์ปีก รวมถึงระเบียบวิธีด้านสุขอนามัยที่เหมาะสม มีความสำคัญต่อกระบวนการผลิตอาหารให้ปลอดภัย เพื่อกำจัด ไบโอฟิล์มของเชื้อ Salmonella, Listeria และจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (spoilage bacteria) ออกจากอุปกรณ์แปรรูปอาหาร โดยเฉพาะการกำจัดไบโอฟิล์มที่ก่อให้เกิดอันตรายนั้น สามารถทำได้โดยการใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบโฟมชนิดด่าง น้ำยาฆ่าเชื้อ […]
A New Wave of Plant-based Alternatives in Meat, Milk, and Egg Products
คลื่นลูกใหม่ของอาหารทางเลือกจากพืชในกลุ่มเนื้อ นม ไข่ Translated and Compiled By: รวิพร พลพืช Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com เทรนด์อาหารทางเลือกจากพืชยังคงดำเนินต่อไปไม่หยุดยั้ง ด้วยแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากพืชในทุกวันนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเลียนแบบผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ความอร่อย และความหลากหลายอีกด้วย โดยเฉพาะอาหารจากพืชในหมวดหมู่ เนื้อ นม ไข่ ที่ช่วยขับเคลื่อนการเติบโตทางเศรษฐกิจ และตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน จึงทำให้เกิดการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ได้อย่างลงตัว โดยแนวโน้มของอาหารทางเลือกจากพืช ในปี 2022 นี้ สามารถแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มหลัก ดังต่อไปนี้ The growth of plant-based alternatives has continued. Today’s innovative plant-based product development concept is not just […]
FPT is bringing the latest food technologies right to your doorstep!
FPT สุดยอดนวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านการผลิตอาหารล่าสุด ก้าวสำคัญของ FPT ครั้งนี้ คือการนำเสนอโรงงานเสมือนจริงที่เราเรียกว่า Food Campus โดยมีความยาวของพื้นที่ถึง 50 เมตร ถูกออกแบบ และจัดวางไลน์การผลิตอาหารไว้อย่างครบครัน พร้อมแบ่งโซนเหมือนโรงงานการผลิตอาหารจริงทุกประการ ทั้งโซนเสี่ยงสูง เสี่ยงกลาง และเสี่ยงต่ำ เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐาน GFSI เมื่อมองลึกลงในรายละเอียดของ Food Campus เครื่องมือ อุปกรณ์ และเครื่องจักรเทคโนโลยีล้ำสมัยถูกจัดวางเอาไว้รอผู้ผลิต และผู้ที่ชื่นชอบในการทดลองผลิตอาหารแบบผสมผสานเพื่อก้าวสู่ระดับอุตสาหกรรมเอาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ที่ FPT เรายังเชื่อว่า ผู้คนคือ “จิตวิญญาณ” ของห้องครัว ดังนั้น เราจึงเตรียมทีมงานมืออาชีพทั้ง มาสเตอร์เชฟ นักวิทยาศาสตร์การอาหาร วิศวกร ที่ปรึกษาโครงการ สถาปนิก ทีมงานประกันคุณภาพ และผู้เชี่ยวชาญด้านไอที เอาไว้เพื่อสนับสนุนข้อมูลเชิงลึก แนวคิดใหม่ๆ และเทรนด์ล่าสุดที่สำคัญเพื่อนำไปประยุกต์ใช้ร่วมกัน ทั้งนี้ FPT Food Campus เรายินดีและพร้อมที่จะต้อนรับ ผู้ผลิตและผู้ประกอบการทุกท่านที่มีความหลงใหลในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพด้วยนวัตกรรม เฉกเช่นเราตลอดเวลา ทีมงานมืออาชีพของเราพร้อมที่จะช่วยให้การสนับสนุนนและทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการไปพร้อมกับท่าน พร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการบรรจงออกแบบและพัฒนาโรงงานในฝันก่อนสร้างจริง ซึ่งการทำงานร่วมกันเช่นนี้จะช่วยลดข้อผิดพลาดที่มีค่าใช้จ่ายสูงในการแก้ไขหรือทำใหม่ […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect Digital Transformation: Challenges, Opportunities and Solution of Food & Beverage Industry
Q: ปัจจุบันมีระบบหรือ Software อะไร ที่ทำให้เชื่อมโยงทั้ง Value Chain ที่น่าสนใจบ้าง A: ในปัจจุบันนี้ มีเทคโนโลยี Blockchain โดยจะต้องทำงานร่วมกับอุปกรณ์ IoT (Internet of Things) ต่างๆ ที่สามารถรับส่งข้อมูลขึ้นบน Chain ด้วย Q: หากปัจจุบันทางโรงงานใช้ระบบ ERP แต่ไม่เชื่อมต่อกันในแต่ละส่วนงาน จะแก้ไขได้อย่างไรบ้าง A: จำเป็นต้องดู Scope ของระบบ ERP แต่ละตัวว่าเน้นการใช้ประโยชน์ส่วนไหน แต่โดยรวมของระบบ ERP ควรจะเชื่อมต่อกันหมดในทุกส่วนงาน ไม่ว่าจะเป็น Sale/ Planning/ Procurement/ Production/ QA /Inventory /Finance ควรจะอยู่ด้วยกันเป็นระบบเดียว เพื่อความเป็นหนึ่งเดียวของข้อมูล Q: หากสนใจใช้ระบบ Cloud จำเป็นต้องใช้ Resource หรือ Network หรือ Infra อะไรบ้าง […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect Natural & Health Ingredients: The Rising Trend in Food & Pet Food Industry
Q: ในปัจจุบันเทรนด์ของน้ำดื่มที่ผสมวิตามินยังมีความน่าสนใจอยู่หรือไม่ และเครื่องดื่มผสมสารสกัด CBD (Cannabidiol) จะเป็นอย่างไร A: ยังคงได้รับความสนใจอยู่ทั้งน้ำดื่มที่ผสมวิตามินและเครื่องดื่มที่ผสมสารสกัด CBD ก็เป็นส่วนที่เพิ่มเติมให้กับตลาดนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น Q: สารสกัด CBD จะได้รับอนุญาตให้เป็นส่วนผสมในอาหารเมื่อใด A: สำหรับในประเทศไทยคาดว่าจะได้รับอนุญาตภายใน 1-2 ปีนี้ Q: เทรนด์อาหารสำหรับผู้สูงอายุมีแนวทางอย่างไรบ้าง A: คาดว่าจะเป็นเรื่องของ Personalized เช่น สารอาหารในผู้สูงอายุ แต่ละช่วงวัย หรือ ในกรณีที่มีปัญหาเฉพาะ เช่นการเคี้ยวกลืน รวมไปถึงการเพิ่มรสชาติการรับรส และสร้าง Emotion Q: สำหรับเทรนด์เครื่องดื่มสุขภาพ คนหันมาบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่ให้แคลเลอรีกันมากขึ้น สารให้ความหวานจึงถูกใช้อย่างแพร่หลาย ในการบริโภคสารเหล่านี้ หรือแม้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี ได้นำน้ำตาลไฟเบอร์ เช่น IMO, Inulin เหล่านี้มาใช้ เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศไทยหรือไม่ A: น้ำตาลกลุ่มนี้ จะยังถูกนำมาใช้อยู่ แล้วก็จะมีกลุ่มใหม่ๆ เพิ่มขึ้น เช่น จากหล่อฮั่งก๋วย เป็นต้น […]
Pall Corporation
Pall Corporation #cannabis #cannabisoil #clarification #extraction #crudeoil #colorremoval #solventrecovery #distillate #microbial #stabilization #isolate #filtration #กระบวนการสกัดน้ำมันกัญชา #การกรองน้ำมันกัญชา #กัญชา #เครื่องสกัดน้ำมัน #เครื่องกรองอุตสาหกรรม #แคนนาบิไดออล #เตตราไฮโดรแคนนาบินอล #เมล็ดกัญชง #สารสกัด
Fruit Logistica 2022
Fruit Logistica 2022 #exhibition #fruit #vegetable #berlin #messeBerlin #Fruitnet #Germany #onsiteexhibition #fruitlogistica2022 #fruitlogistica #งานแสดงสินค้า #ผักและผลไม้ #เบอร์ลิน #เยอรมัน
THE 6X® VEGA’S SIMPLE RADAR FORMULA
VEGAPULS 6X เซนเซอร์วัดระดับเพื่อความสะดวกของผู้ใช้งานในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการใช้งานให้ง่ายที่สุด รองรับการทำงานที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเทคโนโลยี ความถี่ในการใช้งาน หรือรุ่นของอุปกรณ์อีกต่อไป ลดขั้นตอนการตั้งค่าและการทดสอบการทำงาน เหลือเพียงการคลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์พื้นฐานที่ต้องการเท่านั้น การตั้งค่าเฉพาะต่างๆ ยังสามารถทำล่วงหน้าในตัว VEGAPULS 6X ที่โรงงานก่อน จากนั้นนำไปติดตั้งและเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานได้อย่างสะดวกและง่ายดาย Level sensors should make it easier for users to monitor their industrial processes. The ultimate purpose of VEGAPULS 6X is a maximum simplification. It is the one sensor that can handle any application. In the future, the customer will […]
MICRO-PRO PASS BOX
ส่งผ่านชิ้นงานตัวอย่าง MICRO-PRO PASS BOX สำหรับใช้ในห้องปลอดเชื้อ (Cleanroom) พร้อมระบบเปิดประตูได้ทีละฝั่ง (Door Interlock) ป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross contamination) มีทั้งรุ่นธรรมดา และรุ่นที่มีพัดลมเป่าอากาศ (Air shower) โครงสร้างทำจากสเตนเลส เกรด 304 พร้อมระบบแสงยูวี (UV lamp) ฆ่าเชื้ออากาศภายในตู้ สามารถสั่งผลิตได้ตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงภายใต้มาตรฐาน ISO 9001:2015 ISO 14001:2015 และ ISO 45001:2018 MICRO-PRO is a samples pass box used in a clean room with a Door Interlock System that protects samples from cross-contamination. We have […]
METAL DETECTION SYSTEMS MODEL M30 R-SERIES
ระบบตรวจจับโลหะ M30 R-Series ของ METTLER TOLEDO Safeline ทำให้การปฏิบัติตามข้อกำหนดการประหยัดต้นทุนเป็นไปได้ง่ายขึ้นทั้งในปัจจุบันและอนาคต เครื่องจักรในกลุ่มเริ่มต้นนี้ ตอบโจทย์โรงงานผู้ผลิตที่ต้องการเครื่องตรวจจับโลหะที่ทำงานได้ดี ติดตั้งง่าย ใช้งานสะดวก และไม่ยุ่งยากในการบำรุงรักษา คุณสมบัติและการทำงานที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ในระบบตรวจจับโลหะรุ่นนี้ จะตอบโจทย์โรงงานผู้ผลิตในด้านงบประมาณและความต้องการด้านประสิทธิภาพความไวในการตรวจจับ METTLER TOLEDO Safeline’s M30 R-Series metal detection systems make it easier to achieve cost-effective compliance now and in the future. Our entry-level range caters to manufacturers who simply want a metal detector that works and is easy to install, operate […]
YIELDAS “3000-E1” FRONT HALF / WITH HIP BONE DEBONING MACHINE
เครื่องเลาะกระดูกและตัดแต่งชิ้นเนื้อส่วนบนหรือส่วนบนที่มีกระดูกสะโพกอัตโนมัติจากมาเยคาว่า ตัวเครื่องถูกออกแบบมาให้สามารถตัดแต่งชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ปีกที่มีรูปร่างที่แตกต่างกันได้ และมีความสามารถในการแยกเนื้อส่วนอก ส่วนปีก ส่วนสันใน หรือแม้แต่โครง ทำงานได้อย่างง่ายดายด้วยการนำส่วนของไก่ครึ่งบนหรือไก่ครึ่งบนที่มีกระดูกสะโพกใส่ในเครื่อง ก็สามารถวัดระยะการตัดและแยกชิ้นส่วนได้อัตโนมัติ ด้วยกำลังการผลิตสูงสุดที่ 3,000 ตัวต่อชั่วโมง โดยได้ชิ้นส่วนที่มีคุณภาพและรูปร่างสวยงามทัดเทียมกับกับการตัดแต่งชิ้นส่วนทีละชิ้นด้วยมือ The automated front half or front half with hip bone deboning machine from Mayekawa allows cutting for all bird parts that are shaped differently. It can automate the segmentation of breast meats, fillets, wings, tenders, and carcasses with a simple load of front […]