What's In
Digitization in Food Industry: The Next Chapter of Food Manufacturing
เทคโนโลยีดิจิทัลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร…อีกบทสำคัญของการผลิตอาหาร Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ปัจจุบันนี้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญกับความเปลี่ยนแปลงหลายด้านภายในช่วงเวลาสั้นๆ เห็นได้จากกระแสความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เช่น อาหารที่มาจากพืชหรืออาหารสุขภาพ รวมถึงมาตรการและกฎหมายจากทางภาครัฐที่มีความเข้มงวดมากขึ้นเพื่อให้เกิดการปฎิบัติตามอย่างแท้จริง และคุ้มครองความปลอดภัยของผู้บริโภค อุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดที่เกิดขึ้นทั่วโลก การที่พนักงานไม่สามารถมาทำงานที่โรงงานพร้อมกันได้ทั้งหมดหรือความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปจนไม่สามารถคาดการณ์ได้ ล้วนมีส่วนทำให้ห่วงโซ่อุปทานพังทลายลงทั้งระบบสังเกตได้จากความต้องการวัตถุดิบของโรงงานที่พุ่งสูงขึ้น ขณะที่ความต้องการในระดับร้านอาหารหรือภัตตาคารหดตัวลง วัตถุดิบพื้นฐานอย่างแป้ง นม เส้นพาสตา กลายเป็นที่ต้องการของตลาด ความล่าช้าหรือการขาดแคลนที่เกิดขึ้นนี้ แสดงให้เห็นถึงความเปราะบางของโครงสร้างห่วงโซ่อุปทานในปัจจุบันอย่างชัดเจน งานวิจัยหนึ่งพบว่าร้อยละ 73 ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง หรือลงทุนเพิ่มเติมด้านเทคโนโลยีดิจิทัล ไม่ว่าจะเป็นการดำเนินการต่างๆ ในห่วงโซ่อุปทาน (ร้อยละ 51) การเก็บข้อมูล (ร้อยละ 38) การเพิ่มกำลังการวิเคราะห์ข้อมูลทางธุรกิจให้ดีขึ้น (ร้อยละ 37) โดยผู้ประกอบการร้อยละ 64 กล่าวว่า กระบวนการเข้าสู่ระบบดิจิตัลของพวกเขานั้นเป็นไปอย่างน่าพึงพอใจ จริงอยู่ที่การปรับใช้สิ่งใหม่ๆอาจทำให้การทำงานในแต่ละวันซับซ้อนมากขึ้น แต่การก้าวไปข้างหน้าย่อมอาศัยความเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ภายใต้สังคมที่เชื่อมต่อถึงกัน และเทคโนโลยีที่ล้ำหน้ามากขึ้น องค์กรของคุณเองก็ควรปรับตัวตามยุคสมัยที่เปลี่ยนไป มิเช่นนั้นก็จะถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง […]
We offer smart solutions and services for your business. Get help from our specialists.
คุณรู้จัก เมทเล่อร์-โทเลโดมาก่อนมั้ย? เมทเล่อร์-โทเลโด จำหน่ายและให้บริการด้านเครื่องชั่ง เครื่องมือวัดวิเคราะห์ ระบบตรวจสอบสิ่งปลอมปน ในห้องปฏิบัติการและกระบวนการผลิต พบกับเราได้ที่บูธ AT01 งาน ProPak Asia 2022 ระหว่างรอไปพบกันที่งาน ProPak Asia 2022 เรามีกิจกรรมให้คุณได้ลุ้นรับของรางวัลรุ่นลิมิเต็ด จำนวน 10 รางวัล (หมดเขตร่วมสนุก 10 มิถุนายน 2565) ประกาศผลทาง Line Official @MTTH วันที่ 15 มิถุนายน 2565 เพียงดูว่ามีเครื่องมือไหนขาดหายไป และส่งคำตอบของคุณมา ตอบถูกทั้ง 3 ภาพ ก็ลุ้นรับเลยของรางวัล !!!
T.Hasegawa Co., Ltd.
T.Hasegawa Co., Ltd. #flavours #Plantbasedmeat #Beefflavours #chickenflavours #seafoodflavours #aroma #mouthfeel #taste #foodingredients #foodtechnology #THasegawa #มังสวิรัติ #โปรตีนจากพืช #ปราศจากเนื้อสัตว์ #รสชาติเนื้อ #รสชาติไก่ #รสชาติซีฟู้ด
Anhui Huaheng Biotechnology Co., Ltd (AHB)
Anhui Huaheng Biotechnology Co., Ltd (AHB) เคมีภัณฑ์ #ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร #ส่วนประกอบอาหาร #อาหารเพื่อสุขภาพ #เครื่องปรุงรส #สารทดแทน #aminoacids #flavourenchancer #Umami #lowsodium #foodingredients #AnhuiHuaheng # Biotechnology Anhui Huaheng Biotechnology Co., Ltd (AHB) เคมีภัณฑ์ #ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร #ส่วนประกอบอาหาร #อาหารเพื่อสุขภาพ #เครื่องปรุงรส #สารทดแทน #aminoacids #flavourenchancer #Umami #lowsodium #foodingredients #AnhuiHuaheng # Biotechnology Anhui Huaheng Biotechnology Co., Ltd (AHB) เคมีภัณฑ์ #ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร #ส่วนประกอบอาหาร #อาหารเพื่อสุขภาพ #เครื่องปรุงรส #สารทดแทน #aminoacids #flavourenchancer #Umami […]
FRESHQ® NEW GENERATION FOOD CULTURES
FreshQ® ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากการเพาะเลี้ยงหัวเชื้อจุลินทรีย์ ช่วยยับยั้งการเน่าเสียและสร้างความยืดหยุ่นในการบริหารจัดการคุณภาพ รวมทั้งการผลิตโยเกิร์ต ช่วยส่งเสริมฤทธิ์หรือเพิ่มความสามารถในการป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต รักษาความสด โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และราได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยคงรสชาติที่สดใหม่ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ลดการสร้างกรดซึ่งเกิดจากความแปรปรวนของอุณหภูมิในระหว่างขนส่งและการจัดเก็บ ลดการสร้างกรดที่เกิดจากกระบวนการลดอุณหภูมิในช่วงการผลิต ทั้งยังช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างลงตัว The FreshQ® cultures innovation reduces food waste and strengthens resilience across the value chain for yogurt production. It can improve the bioprotective effects of fermentation in dairy – a process by which cultures and fermentation help keep food fresh by outcompeting yeast and mold […]
IND360 ULTRA-FAST PROCESSING WEIGHING TERMINAL
หน้าจอแสดงค่าน้ำหนักประมวลผลความเร็วสูง IND360 ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก เพื่อช่วยเพิ่มผลผลิตและเวลาทำงานผ่านการประมวลผลความเร็วสูงที่เชื่อมต่อกับ PLC โดยใช้การตรวจสอบสภาพและแจ้งเตือนแบบ Smart5™ ทำให้แน่ใจว่าระบบสามารถทำงานได้ตามที่ต้องการ และตอบสนองอย่างรวดเร็วหากเกิดปัญหา มาพร้อมกับหน้าจอแสดงผลอัตโนมัติที่ได้รับการรับรอง โค้ดตัวอย่าง เอกสารประกอบ และไดรเวอร์ระบบอัตโนมัติ รวมถึง Rockwell EDS, Siemens GSD, GSDML และบล็อกฟังก์ชัน ด้วยอินเทอร์เฟสบนเว็บที่ทันสมัยนี้ จึงสามารถกำหนดค่า และซ่อมบำรุงทั้งภายในและจากระยะไกลได้สะดวกยิ่งขึ้น IND360 Ultra-Fast Processing Weighing Terminal Through ultra-fast processing connected to the world’s most widely used PLCs, the IND360 terminal helps to boost productivity and increase operational uptime. Use the condition monitoring and […]
TIMPJ IMPINGEMENT OVEN
เตาอบระบบ Impingement รุ่น TIMPJ สามารถสร้างลมร้อนและพ่นบนผิวอาหารได้โดยตรง ผ่านหัวฉีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ จึงสามารถกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง ปรุงสุกอาหารได้อย่างรวดเร็ว และให้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ พัดลมด้านบนและด้านล่างทำงานแยกกัน จึงสามารถกำหนดพารามิเตอร์ต่างๆ ได้ เช่น อุณหภูมิ ระยะเวลาการปรุงสุก และระดับความแรงลม ด้วยระบบการฉีดพ่นไอน้ำที่มีประสิทธิภาพ จึงช่วยให้อาหารยังคงความชุ่มชื้น เพิ่มมูลค่าโดยไม่สูญเสียรสชาติ เหมาะกับผลิตภัณฑ์ เช่น ไก่ย่าง ปลาย่าง ไข่ดาว ไข่เจียว Impingement Oven TIMPJ can generate hot air and injects it directly into the food surface through the unique nozzles to break the thermal boundary layer. Therefore, it can cook rapidly, […]
DIGI X-RAY INSPECTION SR SERIES
DIGI SR series คือเครื่องเอกซ์เรย์สมรรถนะสูงที่เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร มาพร้อมโซลูชันการตรวจจับสิ่งแปลกปลอมในสินค้าที่แม่นยำรอบด้าน มีซอฟต์แวร์อัจฉริยะเพื่อความสะดวกสบายในการใช้งาน ระบบโครงสร้างที่แข็งแกร่งและความสามารถในการตรวจจับที่น่าเชื่อถือ ช่วยให้ผู้ใช้งานเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้ดีมากยิ่งขึ้น พร้อมด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่น อย่างเช่น พื้นที่ในอุโมงค์ไร้จุดบอด มีระบบเรียนรู้ด้วยตนเองที่ล้ำหน้า งานออกแบบที่เน้นความปลอดภัย กะทัดรัด และซอฟต์แวร์ที่ใช้งานอย่างง่ายดาย DIGI X-ray inspection SR series is ideal for the food industry with high-performance x-ray inspection solutions for full-dimension products. Intelligent software is convenient for customers to use. A robust system and reliable inspection performance help customers increase production efficiency with […]
COOL JUICE PULSED ELECTRIC FIELD TECHONOLOGY
Elea เป็นผู้นำในด้านเทคโนโลยี Pulsed Electric Field (PEF) ซึ่งเป็นเทคโนโลยีสารพัดประโยชน์ ที่สามารถลดต้นทุนด้านพลังงานในการอบแห้งได้สูงสุดกว่าร้อยละ 70 เป็นการพาสเจอไรซ์แบบเย็น และเป็นขั้นตอนในการปรับสภาพเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดสารต่างๆ ออกจากเซลล์ และเร่งปฏิกิริยาการหมัก PEF จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดต้นทุน รวมทั้งปรับปรุงคุณภาพของสินค้า Elea is the leader in Pulsed Electric Field Technology (PEF). PEF is the cold pasteurization and pre-treatment process, which reduces the energy in drying up to 70%, increases yield in the extraction process, and accelerates fermentation. Overall, PEF […]
TVI GMS 400 Portioning Machine
TVI นำเสนอเทคโนโลยีการ Slice และ Portion ที่เรียบง่ายและสะดวกในการใช้งาน สามารถทำการ Slice หรือ Portion เนื้อสัตว์โดยการกำหนดน้ำหนักและความหนาที่แตกต่างกันได้ในเนื้อชิ้นเดียวกัน นับเป็นเครื่องจักรในการตัดแบ่งเนื้อสัตว์คุณภาพสูง และยืดหยุ่นได้ตามความต้องการ ให้ผลตอบแทนที่สูง โดยลดเศษจากการตัดให้น้อยที่สุด และยังมีระบบการทำงานอัตโนมัติที่เต็มประสิทธิภาพ โดยเมื่อชิ้นเนื้อถูกวางใส่ในช่องและลำเลียงเข้ามาในตัวเครื่อง ชิ้นเนื้อจะถูกกดขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์ มีโหมดการทำงานตามที่กำหนดให้เหลือเศษน้อยที่สุด หรือมีการตัดตำแหน่งหัวท้ายเพียงเล็กน้อยตามความต้องการ TVI is a simple and intuitive operating concept portioning machine. The different slice weight and placement options are possible even within the same piece of meat. This is the best portioning quality with the highest […]
TOPAX DUO 2 IN 1 CLEAN & SANITIZE INNOVATION
โทแพ็คซ์ ดูโอ เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแบคทีเรียแบบโฟมชนิดด่างในขั้นตอนเดียวที่ไม่มีส่วนผสมของควอท ใช้ทำความสะอาดและขจัดคราบไขมัน น้ำมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตบนพื้นผิว ผนัง และวัสดุอุปกรณ์ในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ โรงฆ่าสัตว์ โรงงานผลิตอาหารสัตว์ และโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์ โทแพ็คซ์ ดูโอ ช่วยลดระยะเวลาในการทำความสะอาด จึงเพิ่มเวลาในการผลิตให้กับโรงงานมากขึ้น ขั้นตอนการทำความสะอาดที่ลดลงนี้ ยังช่วยลดค่าใช้จ่าย เพื่อประสิทธิภาพต้นทุนการผลิตที่ดีขึ้นด้วย TOPAX DUO is a powerful non-QAC alkaline foam cleaner and sanitizer that can perform cleaning and sanitizing in 1 step. It is used for cleaning and removing fat, grease, protein, and carbohydrate residues on floors, walls, […]
SPEEDMILL PLUS HOMOGENIZER
เครื่องแตกย่อยตัวอย่างทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่มีประสิทธิภาพสูง เหมาะกับตัวอย่างที่ใช้สำหรับการแยกและ การเตรียมในขั้นตอนที่ทำให้สารพันธุกรรม ดีเอ็นเอ อาร์เอ็นเอ หรือโปรตีนบริสุทธิ์ ตัวอย่างจะถูกเขย่าและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในหลอด Lysis Tubes ที่ประกอบด้วยเม็ดบีดที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถบดย่อยเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น แม้กระทั่งตัวอย่างที่บดยาก เช่น กระดูกอ่อน การใส่และการถอดหลอดตัวอย่างทำได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือใดๆ The SpeedMill PLUS is a highly efficient homogenization system for various starting materials used for the subsequent isolation and purification of DNA, RNA, or proteins. The samples to be processed are rapidly and efficiently homogenized in Lysis Tubes. Using […]