What's In
Nutrition Management for the Elderly in the Era of NCDs
การจัดการโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุในยุคของโรค NCDs By: วรัญญา เตชะสุขถาวร Varanya Techasukthavorn Department of Nutrition and Dietetics Faculty of Allied Health Sciences Chulalongkorn University Varanya.te@gmail.com 1. ภาวะขาดสารอาหาร/น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ ภาวะขาดสารอาหารและน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์ในผู้สูงอายุเป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อย และส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกัน มวลกล้ามเนื้อ และคุณภาพชีวิตโดยรวม การดูแลด้านโภชนาการจึงควรมุ่งเน้นการเพิ่มพลังงานจากอาหารที่หลากหลาย โดยไม่จำกัดอยู่แค่แป้งหรือคาร์โบไฮเดรต เช่น การเลือกบริโภคน้ำเต้าหู้ ไข่ต้ม หรืออะโวคาโด ซึ่งให้พลังงานสูงในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป นอกจากนี้ การได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอในปริมาณ 1.2–1.5 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวันจากแหล่งโปรตีนคุณภาพดี เช่น ไข่ขาว ปลา เต้าหู้ ถั่วเมล็ดแห้ง และนมถั่วเหลือง จะช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับผู้สูงอายุที่มีภาวะเบื่ออาหาร […]
Transforming Meat Products Towards Enhanced Health Value and Sustainability
พลิกโฉมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สู่การเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพและความยั่งยืน By: ผศ.ดร. ธนาพร บุญมี Asst.Prof. Thanaporn Bunmee, Ph.D. Division of Animal Science School of Agriculture and Natural Resources University of Phayao thanaporn.bu@up.ac.th ดร. คุณากร ขัติศรี Kunakorn Katsri, Ph.D. Major of Food Science and Technology School of Agriculture and Natural Resources University of Phayao kunakorn.ka@up.ac.th […]
Pet Humanization and Its Impact on Treat Formulation Trends
ปรากฎการณ์ Pet Humanization ต่อการพัฒนาขนมสัตว์เลี้ยงยุคใหม่ By: ณัฐกฤตา ปองมงคล Natkritta Pongmongkol Strategic Marketing APAC Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited natkritta.pongmongkol@brenntag.com หมวดหมู่ของ “ขนมสัตว์เลี้ยง” กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ จากเดิมที่ถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารว่างหรือรางวัลสำหรับการฝึกฝน ปัจจุบันได้พัฒนาไปสู่หนึ่งในหมวดผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วและน่าจับตามองที่สุดในตลาดสัตว์เลี้ยง โดยมีแรงขับเคลื่อนสำคัญมาจากแนวโน้มการเลือกผลิตภัณฑ์แบบพรีเมียม ความผูกพันทางอารมณ์ระหว่างเจ้าของและสัตว์เลี้ยงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น รวมถึงการใส่ใจในสุขภาพและคุณภาพชีวิตของสัตว์เลี้ยงที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากรายงานของ Data Insights Market ในปี พ.ศ. 2568 พบว่า มูลค่าตลาดขนมและอาหารว่างสำหรับสัตว์เลี้ยงทั่วโลกอยู่ที่ 43.2 […]
Exploring the Meat Ingredient Market: Trends and Opportunities Across Regions
สำรวจตลาดส่วนผสมเนื้อสัตว์: แนวโน้มและโอกาสในแต่ละภูมิภาค By: กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ตลาดส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั่วโลกกำลังเติบโตอย่างร้อนแรงด้วยมูลค่าสูงถึง 44.3 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2567 และคาดว่าจะแตะ 69 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2575 หรือคิดเป็นอัตราการเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 5.3 ต่อปี1 เบื้องหลังตัวเลขอันน่าทึ่งนี้ คือ การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในพฤติกรรมการบริโภคของคนทั่วโลก ทุกวันนี้ ผู้บริโภคไม่ได้มองหาแค่ความสะดวกและรสชาติ แต่ยังให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความปลอดภัย และความโปร่งใสในกระบวนการผลิตด้วย ดังนั้น ส่วนผสมที่ใช้เติมแต่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นสารที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มความข้นหนืด เพิ่มปริมาณ หรือเพิ่มคุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัส จึงไม่ได้มีประโยชน์แค่ในเชิงฟังก์ชันเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสำคัญในการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคอีกด้วย […]
Adapt Swiftly: As Regulations Change, Meat Producers Must Keep Pace
พลิกเกมให้ไว! เมื่อกฎหมายเปลี่ยน ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ต้องก้าวให้ทัน By: กองอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา Food Division Food and Drug Administration p2food@fda.moph.go.th ในปี พ.ศ. 2567-2568 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้มีการปรับปรุงและบังคับใช้กฎหมายหลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับการผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บทความนี้จะช่วยให้ผู้ประกอบการเข้าใจและเตรียมความพร้อมเพื่อปฏิบัติให้สอดคล้องกับกฎระเบียบล่าสุดอย่างครบถ้วน โดยแบ่งเป็น 2 ด้านสำคัญ ดังนี้ 1) การแสดงฉลาก ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456) พ.ศ. 2568 เรื่อง การแสดงฉลากอาหารแปรรูปบางชนิด ที่มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 3 […]
Why Texture Matters: Scientific Tools for Perfecting Emulsion Product Texture
การประยุกต์ใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เพื่อการพัฒนาเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์อิมัลชัน By: ดร. จิรภัทร ขันคลาย Jirapat Kanklai, Ph.D. Product Manager Food, Pharma & Cosmetic Division ITS (Thailand) Co., Ltd. jirapat@its-thailand.com เมื่อจินตนาการถึงการบีบหรือใช้ช้อนตักผลิตภัณฑ์จำพวกน้ำสลัด มายองเนส หรือซอสชนิดต่างๆ แล้วเนื้อผลิตภัณฑ์นั้นสามารถไหลอย่างนุ่มนวล และสามารถเคลือบผิวอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ ย่อมสื่อถึงภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ดูน่ารับประทานและมีคุณภาพที่ดี ในทางกลับกัน หากเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่เหลวเป็นน้ำ จับตัวเป็นก้อนแข็ง หรือกระจายตัวไม่สม่ำเสมอ ย่อมส่งผลกระทบต่อการรับรู้และลดทอนความพึงพอใจของผู้บริโภค ดังนั้น ความแตกต่างของพฤติกรรมการไหลและเนื้อสัมผัสจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การสร้างความสม่ำเสมอในเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ประเภทอิมัลชันในเชิงพาณิชย์นับเป็นความท้าทายสำหรับผู้ผลิต โดยเนื้อสัมผัสประกอบด้วยคุณสมบัติทางกายภาพด้านต่างๆ ที่มีความซับซ้อน เช่น ความเกลี่ยง่าย ความนุ่มละมุน ความหนืด การยึดเกาะของเนื้อ การเกาะติด และพฤติกรรมการไหล […]
Natural Smoke Flavors in Meat Products: Science and Safety Insights
กลิ่นรสควันธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: เบื้องหลังศาสตร์และความปลอดภัย By: รศ.ดร. กนิฐพร วังใน Assoc.Prof. Kanithaporn Vangnai, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University kanithaporn.v@ku.th ยุทธชัย เรืองชัยศิรเวทย์ Yutthachai Ruangchaisirawet Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University yutthachai.rua@ku.th ‘ควัน’ เกิดจากกระบวนการไพโรไลซิส (Pyrolysis) หรือการสลายตัวของสารอินทรีย์ที่อุณหภูมิสูงในสภาวะไร้ออกซิเจน โดยมีองค์ประกอบหลักของไม้ ได้แก่ เซลลูโลส […]
Sodium Alginate-Based Technologies for Sustainable Food Preservation
การใช้ประโยชน์จากโซเดียมอัลจิเนตเพื่อการถนอมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม By: ปฐมพรรษ์ แสงธิดา Patamapan Saengthida Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University Agro-Industry Academic Council Association (AIAC) fininfo.fin@gmail.com ผศ.ดร.สุพัฒน์ พงษ์ไทย Asst. Prof. Dr. Suphat Phongthai, Ph.D. Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University suphat.phongthai@cmu.ac.th การประยุกต์ใช้โซเดียมอัลจิเนตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร การเก็บรักษาอาหารให้อยู่ได้นาน สดใหม่ และปลอดภัย คือโจทย์ใหญ่ของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคตลอดมา เดิมทีเราอาจคุ้นเคยกับพลาสติกทั่วไปอย่างพอลิเอทิลีนที่ห่อหุ้มอาหาร ซึ่งมีราคาย่อมเยาแต่ก็สร้างปัญหาให้กับสิ่งแวดล้อมมหาศาล ทั้งขยะพลาสติกและการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอน ทั้งนี้จากแนวคิดทางทฤษฎีในห้องทดลองสู่การใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่จับต้องได้ในอนาคตอันใกล้นี้ การดัดแปรโซเดียมอัลจิเนตกำลังถูกนำมาใช้จริงในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแก้ปัญหาความท้าทายต่างๆ […]
Meat Science, Technology, and Innovation: Research Trends over the Past 25 Years and Future Perspectives
วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมเนื้อสัตว์: เทรนด์งานวิจัยใน 25 ปีที่ผ่านมา และแนวโน้มในอนาคต By: ดร. ยุวเรศ มลิลา Yuwares Malila, Ph.D. Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT) yuwaresm@gmail.com ภาพรวมงานวิจัย พ.ศ. 2563-2568: อะไรคือประเด็นหลัก? 1. คุณภาพและความปลอดภัย (Meat Quality & Safety) – งานวิจัยจำนวนมากที่สุดครอบคลุมการศึกษาด้านคุณลักษณะทางเคมี กายภาพ และประสาทสัมผัสของเนื้อ เช่น สี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส ความนุ่ม และองค์ประกอบทางโภชนาการ ตลอดจนปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพเหล่านี้ อาทิ พันธุกรรมสัตว์ การเลี้ยงและอาหารสัตว์ วิธีการฆ่าและชำแหละ รวมถึงกระบวนการหลังการฆ่า (post-mortem) – […]
VEGASWING สวิตช์วัดระดับของเหลว – แม่นยำ ทนทาน พร้อมส่งไว!
ในอุตสาหกรรมการผลิตยุคใหม่ ความปลอดภัยและความแม่นยำ คือหัวใจสำคัญหนึ่งในอุปกรณ์ที่ไม่ควรมองข้ามคือ สวิตช์วัดระดับของเหลว (Level Switch) ที่ทำหน้าที่ตรวจจับระดับจุด (Point Level) อย่างแม่นยำ และป้องกันเหตุการณ์ไม่คาดคิด เช่น ของเหลวล้นถัง ปั๊มแห้ง หรือการรั่วไหลของสารเคมี VEGASWING คือสวิตช์วัดระดับแบบสั่น (Vibrating Level Switch) ที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ใช้งานทั่วโลก ด้วยความสามารถในการตรวจจับระดับของเหลวด้วยความแม่นยำระดับมิลลิเมตร ไม่ว่าคุณจะติดตั้งในแนวนอน แนวตั้ง หรือเอียง ก็มั่นใจได้ในผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ ทำไมต้องเลือก VEGASWING? – แม่นยำสูง: ตรวจจับระดับจุดของของเหลวได้อย่างแม่นยำ แม้ในสภาพแวดล้อมที่ท้าทาย – ติดตั้งง่าย ไม่ต้องตั้งค่าเพิ่ม: ประหยัดเวลาและต้นทุนด้วยการติดตั้งที่เรียบง่ายในสถานที่จริง – ไม่ขึ้นกับคุณสมบัติของของเหลว: […]
Supplier Finder September 2025
See What’s New in the Star Items September 2025
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ