What's In
Sugar Quality Control Technology to Increase Profits for Beverage Industry
เทคโนโลยีในการควบคุมคุณภาพน้ำตาลเพื่อช่วยเพิ่มผลกำไรให้กับผู้ผลิตในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม By: Napassorn Kunjaenark Coordinate Engineer Ichita Thailand thanapornwong@ichitathailand.com “น้ำตาล” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักสำหรับใช้เสริมรสชาติหวานในเครื่องดื่ม โดยกระบวนการที่จะใช้น้ำตาลจำเป็นต้องผ่านกระบวนการละลายให้ได้น้ำเชื่อมเข้มข้น ก่อนนำไปผ่านกระบวนการกรองเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่มากับน้ำตาล และนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อนำไปรวมกับองค์ประกอบอื่นๆ จนได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมกระจายออกสู่ตลาด โดยในกระบวนการควบคุมการผลิตเครื่องดื่มให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมาตรฐานและรสชาติคงที่ จำเป็นต้องให้ความสำคัญในทุกกระบวนการผลิต ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการผสมจนได้เป็นผลิตภัณฑ์ สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มจำเป็นต้องใช้น้ำตาลรีไฟน์ค่าสีต่ำ (มีค่าสีน้อยกว่า 45 ICUMSA) เพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานของผู้ประกอบการ โดยราคาของน้ำตาลจะแปรผันตามชนิดและคุณภาพของน้ำตาลตามลำดับ คือ น้ำตาลรีไฟน์จะมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายดิบจะมีราคาต่ำที่สุด (โดยเปรียบเทียบราคาจากค่าสีและคุณภาพของน้ำตาล) แต่ด้วยความจำเป็นด้านคุณภาพทำให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องใช้น้ำตาลรีไฟน์ซึ่งมีราคาสูงกว่าน้ำตาลประเภทอื่น “Sugar” is a key component in the process of sweetening food and beverage. To obtain liquid sugar ready to use in the process, the sugar […]
Safety and Regulations for Food Contact Materials
ความปลอดภัยและกฎระเบียบสำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร By: Yuttapoom Sampantarak Kittiwai RattanasinchaiScientist (Professional Level) Consultant for Quality SystemDivision of Food and Food Contact […]
สู่อีกขั้นของการผลิตเพื่อความสมบูรณ์แบบกับ “ระบบอัตโนมัติ” เพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เต็มประสิทธิภาพ
หัวใจสำคัญในการจัดการกับความท้าทายโดยอาศัยประโยชน์จาก “ระบบอัตโนมัติ” จะช่วยลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด MT Food Systems จึงมุ่งเน้นนำเสนอเทคโนโลยีขั้นสูง และโซลูชันระบบอัตโนมัติ เพื่อการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตในโรงงานแปรรูปอาหาร อีกทั้งยังมีความเชี่ยวชาญในด้านการจัดหาเครื่องจักรสำหรับขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ การตัด หั่น คัดเกรด การผลิต และบรรจุหีบห่อ ในกลุ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ทั้งสดและแปรรูป รวมไปถึงอาหารพร้อมรับประทาน และอาหารเหลว เช่น ซอส มายองเนส อีกด้วย ให้ระบบอัตโนมัติจาก MT Food System เป็นส่วนหนึ่งของการเพิ่มประสิทธิผลของการทำงานของคุณ รวมถึงยกระดับความปลอดภัย สุขอนามัย และมาตรฐานการผลิตให้สูงขึ้นเพื่อตอบรับความต้องการของผู้ประกอบการและผู้บริโภค MT Food System จึงเป็นคำตอบของทุกอุคสาหกรรมที่ต้องการก้าวสู่จุดที่ดีกว่า รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันระบบอัตโนมัติ chej@mtfs.co.th หรือคลิกที่ลิงก์ด้านบน
Recently Updated Criteria Enabling “Meat Products” to Display the “Healthier Choice” Logo
ใหม่ล่าสุด เพิ่มเกณฑ์กลุ่ม “ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” สามารถรับรองสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” (Healthier Choice) By: Assoc. Prof. Wantanee Kriengsinyos, Ph.D.Certification Body for Usage of Healthier Choice LogoInsititute of Nutrition, Mahidol UniversityInfo.thaihealthier@gmail.com สังคมปัจจุบันผู้บริโภคมีการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรมมากขึ้น ฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารจึงกลายเป็นเครื่องมือในการสื่อสารและให้ความรู้กับผู้บริโภคที่มีความสำคัญมาก โดยสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” (Healthier Choice) เป็นเครื่องหมายที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้ “ผ่านเกณฑ์การพิจารณา” แล้วว่า มีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม ในปริมาณที่เหมาะสมตามกลุ่มอาหารเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์กลุ่มเดียวกัน และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เพื่อเป็นทางเลือกที่ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจเลือกซื้ออาหาร และช่วยเป็นส่วนหนึ่งของการมีภาวะโภชนาการที่เหมาะสม ปัจจุบันมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สามารถขอรับรองสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” (Healthier Choice) จำนวน 14 กลุ่มผลิตภัณฑ์ ซึ่งกลุ่มผลิตภัณฑ์ล่าสุดที่สามารถขอรับรองฉลากนี้ได้ คือ “กลุ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” โดยกำหนดปริมาณโซเดียม น้ำตาล ไขมัน ไม่ให้เกินตามเกณฑ์ที่กำหนด ทั้งนี้สัญลักษณ์ […]
Cleaning-in-Place Systems in the Food and Beverage Industry and How They Work
ระบบการทำความสะอาดแบบไม่ต้องถอดชิ้นส่วนในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผู้บริโภคในปัจจุบันคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจะต้องมีความปลอดภัยและมีคุณภาพสูง ดังนั้น สุขอนามัยและความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการผลิตจึงเป็นสิ่งสำคัญ โชคดีที่ในยุคนี้มีเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าให้เลือกใช้มากมาย หนึ่งในนั้นคือเทคโนโลยีการทำความสะอาดแบบไม่ต้องถอดชิ้นส่วน (Cleaning In Place; CIP) ซึ่งสามารถทำความสะอาดฆ่าเชื้อโรคบนพื้นผิวภายในเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตได้ โดยที่ไม่ต้องถอดแยกชิ้นส่วนของเครื่องออกจากกัน โดยทั่วไปแล้ว วิธีนี้เป็นกระบวนการทำความสะอาดที่ใช้ทั้งสารเคมี การสั่นสะเทือน พลังงาน และความร้อนผสมผสานกันเพื่อชะล้างเศษซากของสิ่งสกปรกตกค้างและเชื้อโรคออกจากพื้นผิว ในช่วงหลายปีมานี้ มีการพัฒนาเทคโนโลยี CIP ที่ล้ำสมัยออกมามากมาย โดยทั้งหมดมีวัตถุประสงค์หลักเหมือนกัน คือ ต้องการหลีกเลี่ยงความผิดพลาดของมนุษย์ที่อาจจะมีข้อบกพร่องหรือตกหล่น แล้วหันมาพึ่งพาระบบคอมพิวเตอร์ที่ทำงานตามชุดคำสั่งและมีการวัดผลอย่างสม่ำเสมอแทน เทคโนโลยี CIP แบบอัตโนมัติบางรุ่นมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัด สามารถเคลื่อนย้ายได้ทั่วพื้นที่โรงงานตามความจำเป็นในการใช้งาน อีกทั้งยังมีการติดตั้งเซ็นเซอร์และซอฟต์แวร์ เพื่อตรวจสอบและควบคุมกระบวนการทำความสะอาดให้เป็นไปอย่างสม่ำเสมอและมีความคุ้มค่า รวมถึงช่วยลดความจำเป็นในการใช้คนควบคุมเครื่องได้ด้วย และสำหรับระบบการทำความสะอาดแบบไม่ต้องถอดชิ้นส่วนนั้น ไม่ว่าเครื่องจะมีขนาดเล็กหรือใหญ่ก็มักจะมีส่วนประกอบพื้นฐานเหมือนกัน เพียงแต่วิธีใช้งานและการตั้งค่าเครื่องจะถูกปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับสถานที่ปฏิบัติงานและความต้องการเฉพาะ ตัวอย่างต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยี CIP ที่เป็นนวัตกรรมทั้งสามแบบ มีประโยชน์และรูปแบบในการใช้งานที่แตกต่างกัน In today’s world, consumers expect […]
New Trend of Beverage Products
จับกระแส..นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม By: Assist. Prof. Sasitorn Tongchitpakdee, Ph.D. Director of the Graduate Diploma Program in Beverage Technology and Management (Special Program) Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-industry, Kasetsart University sasitorn.ch@ku.th หนทางสู่การตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค: “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม” ตลาดเครื่องดื่มมีการเติบโตอย่างมาก อีกทั้งยังมีการแข่งขันสูง ผู้ผลิตจึงมีความจำเป็นต้องพัฒนาสินค้าเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ที่ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีความคุ้มค่า มีผลดีต่อสุขภาพ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม จึงมีการพัฒนาส่วนประกอบ บรรจุภัณฑ์ หรือเทคโนโลยีใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยรังสรรค์เป็น “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม” ที่: ดีต่อสุขภาพจิต (Good for Mental Health); มักจะมีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ที่ช่วยให้ผ่อนคลาย ทำให้นอนหลับง่าย สารสกัดจากสมุนไพรที่ช่วยปรับสมดุล […]
A New Dimension of Food Texture and Stability with Specialty Waxy Tapioca Starch
เปิดมิติใหม่แห่งเนื้อสัมผัสและความคงตัวของอาหารด้วยสตาร์ชมันสําปะหลังสายพันธุ์เหนียว Cherdsak Khamana Board of Director of Thai Agro-Industry Association khun_cherdsak@hotmail.com อาหารแทบทุกชนิดที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมล้วนผ่านกระบวนการให้ความร้อนหรือความเย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา รวมถึงผ่านกระบวนการผสมด้วยแรงเสียดทานสูง เพื่อทำให้เกิดความคงตัวของระบบอิมัลชัน ซึ่งกระบวนการผลิตเหล่านี้ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเดิมของอาหารเปลี่ยนแปลง หรือถูกทำลายไปบางส่วนหรือทั้งหมด เช่น การแยกชั้นน้ำ (Syneresis) ในอาหารรีทอร์ต หรืออาหารไขมันต่ำ ที่จำเป็นต้องเติมสารชนิดอื่นที่ให้พลังงานต่ำกว่าไขมันปกติ เพื่อทำให้ได้เนื้อสัมผัสเสมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และชดเชยความเป็นครีมมันที่หายไป สารเหล่านี้ได้แก่ ไฮโดรคอลลอยด์ มอลโทเดกซ์ทรินที่มีค่า DE ต่ำ หรือสตาร์ชดัดแปร การประยุกต์ใช้สตาร์ชมันสําปะหลังสายพันธุ์เหนียวดัดแปรในผลิตภัณฑ์อาหาร 1. สลัดครีมไขมันต่ำ การใช้สตาร์ชดัดแปรสามารถให้เนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับอาหารสูตรไขมันเต็ม โดยอาจจะต้องเสริมด้วยสารทดแทนไขมันบางชนิด เพื่อสร้างความรู้สึกมันในปากร่วมกับสตาร์ชที่ให้เนื้อสัมผัสเป็นหลัก แต่การใช้สตาร์ชมันสําปะหลังสายพันธุ์เหนียวดัดแปร เพียงอย่างเดียวสามารถปรับปรุงทั้ง เนื้อสัมผัสและความเป็นครีมมันไปพร้อมกัน จึงสามารถลดน้ำมันลงได้มากกว่าร้อยละ 50-90 โดยยังคงคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับได้ 2. โยเกิร์ตไขมันต่ำ โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลก โดยเฉพาะโยเกิร์ตชนิดคน (Stirred Yoghurt) ทั้งแบบไขมันเต็ม ไขมันต่ำ และปราศจากไขมัน ในกรณีของโยเกิร์ตไขมันต่ำ หรือปราศจากไขมัน สตาร์ชดัดแปรทั่วไปอาจจะไม่สามารถชดเชยความเป็นครีมมันได้ […]
pH Measurement of Sauces with Smart Sensor Technology
By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com ค่า pH ที่ถูกต้องเพื่อรสชาติที่ใช่ ซอสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารหลายประเภท ทั้งช่วยเพิ่มความอร่อย พร้อมเพิ่มความชุ่มฉ่ำและสีสันให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร โดยทั่วไปแล้ว มีการนำกรดอาหารในธรรมชาติหลายๆ ชนิดมาใช้ในการเตรียมซอสเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และความปลอดภัยอาหาร กรดอาหารมีบทบาทอยู่ 2 อย่าง คือ ทำให้รสชาติคงที่และให้กลิ่นรสต่างๆ แก่อาหาร โดยอาหารปรับกรดต้องมีค่า pH อยู่ที่ 4.6 หรือต่ำกว่า ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ซอสจึงจำเป็นต้องมีการวัดค่า pH เพื่อตรวจสอบคุณภาพของสินค้าซึ่งอาจคลาดเคลื่อนได้ จากความหนืดและมีโครงสร้างแบบกึ่งของแข็ง รวมทั้งส่วนผสมที่เป็นไขมันและโปรตีน ทางออกของปัญหานี้ คือ การเลือกใช้เทคโนโลยีที่ดีและทันสมัยที่จะช่วยให้การวิเคราะห์ค่า pH เป็นไปอย่างแม่นยำและลดโอกาสผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น เซนเซอร์เฉพาะทางสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างซอสที่มีความข้น เป็นเนื้อครีม และผสมเป็นเนื้อเดียวกัน มีหัววัดอุณหภูมิและเทคโนโลยีการจัดการหัววัดแบบอัจฉริยะ (ISM) สำหรับซอสเนื้อผสมที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก (ปราศจากน้ำมัน/ไขมัน) แต่ไหลได้อย่างอิสระ เช่น น้ำสลัดชนิดใสและซอสถั่วเหลือง ต้องเลือกเซนเซอร์แบบจำเพาะที่มีหัวต่อแบบปลอกสวมแก้วชนิดขยับไม่ได้ที่จะช่วยรับรองว่าอิเล็กโทรไลต์จะไหลออกได้สม่ำเสมอ Correct […]
Innovative Beverage Ideas Followed Global Consumer Trends
จุดประกายไอเดียนวัตกรรมเครื่องดื่มตามเทรนด์ผู้บริโภคทั่วโลก Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com จุดขายของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในปี พ.ศ. 2566 นี้ให้ความสำคัญกับผู้บริโภคเป็นหลัก โดยมุ่งเน้นไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่ให้ความสะดวกสบาย และการคัดสรรส่วนผสมเชิงฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงการนำแนวคิดด้านความยั่งยืนมาปรับใช้ในกระบวนการผลิตมากขึ้น โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด การปรับเปลี่ยนมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่ง่ายต่อการรีไซเคิล และการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เพื่อก้าวไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน ภายในปี พ.ศ. 2593 ตามเป้าหมายของทั่วโลก โดยผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มตามเทรนด์ปัจจุบันสามารถแบ่งเป็น 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ เครื่องดื่มจากผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบเฉพาะเพื่อสร้างความแตกต่าง 1. เครื่องดื่มผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น – น้ำผลไม้และสมูทตี้ ประกอบด้วยผักและผลไม้ คิดเป็น 3 ใน 4 ส่วนของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ผลิตจากน้ำแคร์รอตสูตรเฉพาะผสมกับสารสกัดจากเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่วและแอล-ธีอะนีน เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับพลังงานอย่างสมดุล 2. กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ – ครีมเทียมจากเห็ด 4 ชนิด อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชากา […]
Reliable Processes – Consistent Productivity Quality
เซนเซอร์วัดระดับจาก VEGA เหมาะสำหรับทุกการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นการใช้ทั่วไปและงานที่มีความท้าทายสูง โดยมาตรฐานการวัดยังคงดีเยี่ยมเหมือนเดิม นอกจากนี้เซนเซอร์วัดระดับเหล่านี้พร้อมจะช่วยเหลือโดยไม่สร้างปัญหาให้คุณอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการติดตั้ง สุขลักษณะ การใช้งานและความทนทาน รวมถึงอีกหลายเรื่องที่คุณสามารถวางใจได้ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบงานต่างๆ สำหรับถังกวนและหัวฉีดทรงกลม – VEGAPULS 64 ที่สามารถวัดได้อย่างต่อเนื่อง แม้จะมีใบกวนหรือท่อภายใน สำหรับถังที่มีขดลวดให้ความร้อน – VEGABAR 83 สามารถวัดระดับความแตกต่างของความดัน และวัดการสั่นภายในและป้องกันการล้นออกด้วย VEGASWING 61 และอีกหลากหลายสถานการณ์ที่ตรงกับการใช้งานในอุตสาหกรรมของคุณ ! สอบถามรายละเอียดและศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.vega.com/en-th
Sab Klang Thong International Co., Ltd.
Sab Klang Thong International Co., Ltd. #machinery #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong #กระบวนการผลิต #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุกผสม #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง Sab Klang Thong International Co., Ltd. #machinery #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong #กระบวนการผลิต #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุก #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง Sab Klang Thong International Co., Ltd. #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุก #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong […]
REFRACTOMETER<br>(BRIX METER)
เครื่องวัดค่าดัชนีหักเหหรือเครื่องวัดค่าบริกซ์ เป็นเครื่องมือวิเคราะห์ที่ใช้เซนเซอร์ตรวจจับแสงความละเอียดสูงในการตรวจวัดการสะท้อนทั้งหมดของลำแสงที่สัมผัสกับตัวอย่าง โดยแสงที่สะท้อนทั้งหมดจะถูกนำมาคำนวณ จากนั้นเครื่องมือจะแสดงค่าดัชนีการหักเหของแสงซึ่งสามารถแปลงเป็นค่าบริกซ์ (Brix) ค่า HFCS หรือค่าความเข้มข้นอื่นๆ เครื่องวัดค่าดัชนีหักเหนี้ขึ้นชื่อในด้านความถูกต้อง รวดเร็ว และใช้งานง่าย สามารถเลือกรูปแบบการใช้งานได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นแบบพกพาที่มาพร้อมความแข็งแรง หรือแบบตั้งโต๊ะที่ถูกต้องและแม่นยำ A refractometer or brix meter is an analytical instrument that uses a high-resolution optical sensor to measure the total reflection of a light beam that is in contact with a sample. The total reflected light is calculated, and the refractive index value […]