e-magazine - page 93

Behind theR&D Scene in
Meat &PoultryManufacturing
จากข้อมูลคาดการณ์ ในปี 2558 ไทยจะเป็นประเทศผู้ผลิตเนื้อไก่เป็นอันดับที่
9ของโลก ในปริมาณ2,127พันตันคิดเป็นร้อยละ3และเป็นผู้ส่งออกเนื้อไก่อันดับ
ที่ 4 ของโลก ในปริ มาณ 600 พันตัน เติ บโตจากปี 2557 ร้อยละ 3.62 ที่ ส่งออกใน
ปริมาณ579พันตัน
ข้ อมูลจากส�ำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร ระบุว่ าไทยผลิตเนื้อไก่เพื่อบริโภคใน
ประเทศถึงร้อยละ70และส่งออกร้อยละ30ข้อมูลจากยูโรมอนิเตอร์พบว่าผลิตภัณฑ์
ที่บริโภคในประเทศเป็นไก่แปรรูปแช่ เย็น (ไส้กรอก) และไก่ แปรรูปแช่แข็ง (อาทิ
ไก่เทอริยากิ ปีกไก่ปรุงรส ไก่ชุ บแป้งทอดนักเก็ตไก่ เป็นต้น ซึ่งมีมูลค่าตลาด 2,333
ล้านบาทและ 990ล้านบาทตามล�ำดับ
ยอดขายผลิ ตภัณฑ์ไก่แปรรูปแช่แข็งในสหราชอาณาจักรในปี 2557 มีมู ลค่า
264,000 ล้านบาท โดยแบรนด์ BirdsEye ครองตลาดร้อยละ 12.9 แบรนด์ Tesco
ร้อยละ 11.5 แบรนด์ Iceland ร้อยละ 9.3 ส่วนในเยอรมนี มีมูลค่า 287,000 ล้าน-
บาท โดยแบรนด์ Aldi ครองตลาดร้อยละ 14.2 แบรนด์ Iglo ร้ อยละ 11.3 แบรนด์
Reweร้อยละ8.2แบรนด์ Frostaร้อยละ4.7ด้านญี่ปุ่ นมีมูลค่า189,000ล้านบาท
โดยแบรนด์ TableMarkครองตลาดร้อยละ14.2แบรนด์ Nichieri ร้อยละ11.3 โดย
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ร้อยละ 76คื อ ไก่ทอดและChickencutlet ร้อยละ 9
ฝ่าย R&D ซึ่งเป็นผู้เชื่อมโยงการพัฒนาผลิ ตภัณฑ์ มีหน้ าที่ติดต่อกับลูกค้าโดย
ร่วมกับทางฝ่ายการตลาด เพื่อศึกษาความต้องการของผลิตภัณฑ์และการแปรรูปของ
อาหาร R&D จึงเป็นผู้เชื่ อมโยงกับทุกๆ ส่ วนของบริษัทให้การผลิตสินค้ามี คุณภาพ
ตามที่ลูกค้าต้องการ การเรียนรู้ตลาดในภูมิภาคต่ างๆ และการเลือกสรรเทคโนโลยี
ในการแปรรูปที่ เหมาะสมจึงเป็ นส่วนส�ำคัญที่จะท�ำให้งานR&Dมีประสิทธิภาพ
According to forecasts, in 2015 Thailand will be the 9th largest
producer of chickenmeat in theworldwitha volumeof 2.127million tons,
representing3%ofglobal chickenproduction;andas forexportsof chicken
meat,Thailandwill rank4th in theworld
with a volume of 600 thousand tons,
growing 3.62% from 2014 when the
export volumewas579 thousand tons.
Data from theOfficeofAgricultural
Economics shows that of total Thai
chicken meat production 70% is for
local consumption and 30% is for
exports.Furtherdata fromEuromonitor
found that the products consumed in
the country include chilled processed
chicken (e.g. sausages) and frozen
processed chicken (such as chicken
teriyaki, seasonedchickenwings, fried
chicken, and chicken nuggets), which
have a market value of THB 2.333
billion andTHB 990million baht, respectively.
Total sales of frozen processed chicken products in the UK in 2014 were
worthTHB 264 billionwithBirdsEye brand dominating themarket with 12.9%,
followedbyTescobrand (11.5%),and Icelandbrand (9.3%). InGermany,salesof
frozenprocessedchickenwereworthTHB287billionwithAldibranddominating
with 14.2% of themarket, Iglo brand (11.3%), Rewe brand (8.2%), andFrosta
brand (4.7%).With regard to the Japanesemarket, sales of frozen processed
chickenwereworthTHB189billionwithTableMarkbrandaccounting for14.2%
market share and Nichieri brand with 11.3%; 76% of the Japanesemarket is
fried chicken, with chicken cutletsmaking up 9%.
In order to study product requirements and food processing, R&D
departments are closely linked to product development, and have the role of
communicating with clients and collaborating with themarketing department.
R&D is thereforeassociatedwitheverypart of thecompany inprovidingquality
products according to customer needs; and learning the markets in various
regions and selecting theappropriateprocessing technologies are the keys to
makingR&Dwork efficiently.
Livestock Industry:
Law&Regulationon“Safety”of Livestock Products
กลุ่มประเทศอาเซี ยนได้จัดตั้งคณะท�ำงานASEANSectoralWorking
GrouponLivestock (ASWGL) 2015 โดยไทยเสนอให้มีการก�ำหนดมาตรฐาน
ฟาร์มสุกรส�ำหรับอาเซียนและมีนโยบายด้านอาหารปลอดภัยซึ่งมีมาเลเซียเป็นLead
country ส�ำหรับไทยมี อย. เป็ นผู้ประสานงาน นอกจากนี้ อาเซี ยนและอียูมีโครงการ
ความร่วมมือทางวิชาการ เช่นNationalSingleWindowระยะ2 โดยมีคณะกรรมการ
พัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ เป็นผู้ประสานงาน
เมื่อวันที่ 30กันยายน-10ตุลาคม2557 เจ้าหน้าที่จากFSVPSของรัสเซียมาตรวจ
รับรองโรงงานในไทย 17 แห่ง (โรงงานไก่ สุกร กุ้ง ปลา) อนุญาตให้ส่งออกไปรัสเซีย
ได้ 6 แห่ง ที่เหลื อสามารถส่งเอกสารชี้แจงเพิ่มเติ มให้ทาง FSVPS พิจารณาได้ ทั้งนี้
ในปี 2557 ไทยส่ งออกเนื้อสุกรแช่แข็งไปรัสเซียได้ประมาณ 48 ตั น (2 ตู้) และใน
ต้นเดือนมิถุนายน2558ที่ผ่านมา เริ่มส่งออกประมาณ8-12ตู้ (ตู้ละประมาณ24ตัน)
ญี่ ปุ่นมี NewGrowth Strategy หวังเพิ่มมูลค่าการส่งออกสินค้าด้านการเกษตร
ของญี่ปุ่ นให้ถึง 5 ล้านล้านเยน (1.6 ล้านล้านบาท) ภายในปี 2573 และมีนโยบาย
เปลี่ยนจากประเทศผู ้น�ำเข้าสิ นค้าอาหารเป็นผู้ส่ งออก โดยเน้นสิ นค้าอาหารที่มี
มาตรฐานสุขอนามัยสูง นอกจากนี้จะเพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสารตกค้าง ซึ่ง
ก�ำหนดโดยกระทรวงสาธารณสุขแรงงานและสวัสดิการญี ่ปุ่น (MHLW)ญี่ปุ่นอนุญาต
การน�ำเข้าไก่สดจากไทยเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2556 โดยไทยส่งออกไก่ สดไปญี่ปุ ่น
ได้ประมาณ 50,000ตันในปี 2557 ซึ่ งในอดีตเคยส่งได้ถึง 3-4แสนตั น/ปี (ไก่แปรรูป
2-3แสนตัน/ปี)
เกาหลีใต้อยู ่ ในระหว่ างการด�ำเนิ นการพิจารณาอนุญาตเปิดตลาดไก่สดให้กับไทย
หลังจากปิดเพราะไข้ หวัดนกตั้งแต่ปี 2547 คาดว่าการเปิดตลาดไก่ สดไปเกาหลีใต้
จะสามารถส่งออกได้ประมาณ40,000ตัน/ปี มูลค่า 4-4.5พันล้านบาท
ซาอุ ดิอาระเบียเป็ นตลาดขนาดใหญ่ที่สุดในภูมิภาคอ่าวอาหรับและน� ำเข้าไก่สด
แช่เย็นและแช่แข็ งกว่า7แสนตัน/ปี มีการระงับการน� ำเข้าจากไทยตั้งแต่ เดือนมกราคม
2552 จากการระบาดของโรคไข้หวัดนก หน่วยงาน Saudi Food and Drug Authority
(SFDA) ได้ออกประกาศปรับปรุงกฎระเบียบเกี่ ยวกับการห้ามน�ำเข้าและยกเลิกการน� ำเข้า
เมื่อวันที่ 26สิงหาคม2557และกรมปศุสัตว์ก�ำลังด�ำเนินการขอยกเลิกการระงับการน�ำเข้า
ASEAN countries have established the ASEAN Sectoral Working
Group on Livestock (ASWGL) 2015. Thailand has suggested pig farming
standards forASEAN;andMalaysia is the leadcountry for theASEANFoodSafetyPolicy.
For Thailand, the FDAwill be the coordinator. In addition, theASEAN and the EU has
cooperativeacademic projects suchas theNational SingleWindow secondphasewith
theNational Economic andSocial Development Board as coordinator.
FromSeptember 30 toOctober 10, 2014, officials from theRussianFSVPS visited
Thailand to inspect and certify 17 processing plants (chicken, pig, shrimp, and fish
processing plants). Six plants were permitted to export to Russia, while the rest were
allowed to submit additional clarifying documentation to FSVPS for consideration. In
2014, Thailand exported about 48 tons (2 containers) of frozen pork toRussia; and in
at the beginning of June 2015, Thailand began exporting a further 8-12 containers of
frozen pork (one container holds about 24 tons).
Japan’s New Growth Strategy hopes to increase the export value of Japanese
agricultural products to¥5 trillion (TBH1.6 trillion)by theyear2030,andshift froma food
importer to an exporter by focusing on foodswith high hygienic standards. In addition,
therewill be strengthened inspections for the residues, as regulated by theMinistry of
Health, Labor andWelfare of Japan (MHLW). On December 25, 2013, Japan allowed
fresh chicken imports from Thailand, and in 2014 Thai exported about 50,000 tons of
freshchicken toJapan. Previously, Thailandhadbeenable toexport 300-400 thousand
tons per year (with200-300 thousand tonper year being processed chicken).
SouthKorea is in the process of considering the re-opening of fresh chickenmeat
fromThailandafter closing since2004becauseof thebird flu; it isexpected that the re-
openingwill enableThailand to export fresh chickenmeat about 40,000 tons annually,
worthTHB 4-4.5 billion.
SaudiArabia is the largestmarket in theArabGulf region,and imports700 thousand
tons of fresh, chilled, and frozen chicken meat a year. Imports from Thailand were
suspended in January 2009due to theoutbreak of avian flu. TheSaudi FoodandDrug
Authority (SFDA) issued revised rules regarding import restrictionsand importcancelations
onAugust 26, 2014, and theDepartment of LivestockDevelopment of Thailand is in the
process of requesting to have the re-import of fresh chickenmeat.