35
OCT 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
FOCUS
will laterbeput incentrifugal toseparateyellowcolor
from sugar. During centrifuging, hot water will be
sprayed to separate sugar crystal so that it will be
cleanest and has high-quality before drying. After
that it will be sent for curing in the warehouse.
Yellowish white sugar liquid will be sent back to
centrifugation until the color ratio increase higher
than the specified ratio, then it will be centrifuged
forA-sugar.As forsyrupproduction, itwillbepacked
into bottles.
Topurifysyrup, good turbidityandcolor control
isneeded.Appliedof turbidityand colormonitoring
instrument helps theoperator inqualitycontrol and
detect defects during processing. Its principle is to
การเคี่
ยว ปั่
น และอบแห้
งน�้
ำตาลทรายขาว
และน�้
ำตาลทรายขาวบริ
สุ
ทธิ์
น�้
ำเชื่
อมที่
ผ่
านการลดค่
าสี
และกรองแยกสิ่
งปนเปื
้
อนออกแล้
ว
จะถู
กน�
ำมาเคี่
ยวกั
บเชื้
อชนิ
ดเดี
ยวกั
บเชื้
อซี
ที่
ใช้
เคี่
ยวน�้
ำตาล-
ทรายดิ
บ โดยกรณี
ที่
ต้
องการผลิ
ตภั
ณฑ์
เป็
นน�้
ำตาลทรายขาว-
บริ
สุ
ทธิ์
จะมี
การเติ
มน�้
ำเหลื
องขาวผสมลงไปในปริ
มาณ
น้
อยกว่
ากรณี
ที่
ต้
องการผลิ
ตภั
ณฑ์
เป็
นน�้
ำตาลทรายขาว
เนื่
องจากต้
องควบคุ
มค่
าสี
ของน�้
ำตาลทรายขาวบริ
สุ
ทธิ์
หลั
งการปั่
นแล้
วไม่
ให้
เกิ
น45 ICUMSAUnit ขณะที่
น�้
ำตาล-
ทรายขาวจะควบคุ
มค่
าสี
ไม่
ให้
เกิ
น 200 ICUMSA Unit
แมสควิ
ทขาวที
่
ได้
จะถู
กน�
ำเข้
าหม้
อปั
่
นเพื่
อแยกน�้
ำเหลื
องและ
น�้
ำตาลออกจากกั
นโดยระหว่
างการปั
่
นจะฉี
ดน�้
ำร้
อนเพื่
อแยก
ผลึ
กน�้
ำตาลให้
สะอาดที่
สุ
ดเพื่
อให้
น�้
ำตาลที่
ได้
มี
คุ
ณภาพสู
ง
ก่
อนส่
งไปอบแห้
งที่
หม้
ออบ จากนั้
นจะล�
ำเลี
ยงน�้
ำตาลไปลง
ยุ
้
งบ่
มและบรรจุ
เก็
บไว้
ในโกดั
ง ส่
วนน�้
ำเหลื
องขาวจะถู
ก
ส่
งกลั
บไปหม้
อเคี่
ยวเพื่
อวนเคี่
ยวน�้
ำตาลทรายขาวหรื
อน�้
ำตาล
ทรายขาวบริ
สุ
ทธิ์
หม้
อต่
อไป จนกระทั่
งน�้
ำเหลื
องขาวมี
ค่
าสี
เพิ่
มสู
งขึ้
นเกิ
นค่
าที่
ก�
ำหนดจึ
งส่
งไปเคี่
ยวน�้
ำตาลเอ ต่
อไป
หากผลิ
ตเป็
นน�้
ำเชื่
อมก็
จะท�
ำเป็
นน�้
ำเชื่
อมแล้
วบรรจุ
ขวด
ซึ่
งการท�
ำให้
น�้
ำเชื่
อมมี
สี
ใสนั้
น จะต้
องทั้
งใสและไม่
มี
ความขุ
่
นการใช้
เครื่
องวั
ดความขุ
่
นและสี
ในเครื่
องเดี
ยวกั
นนั้
น
เป็
นเทคโนโลยี
ที่
สามารถช่
วยให้
ผู
้
ผลิ
ตนั้
นทราบถึ
งคุ
ณภาพ
ของผลผลิ
ตและสามารถปรั
บควบคุ
มได้
ทั
นที
หากเกิ
ดปั
ญหา
ระหว่
างกระบวนการผลิ
ต เครื่
องวั
ดสี
และความขุ
่
นใช้
หลั
กการ
ของการยิ
งล�
ำแสง หากวั
ดความขุ
่
นล�
ำแสงจะกระทบกั
บ
อนุ
ภาคท�
ำให้
กระเจิ
งแสงไปในทิ
ศทางต่
างๆ ก็
จะสามารถ
ตรวจจั
บตะกอนความขุ่
นได้
ส่
วนการวั
ดสี
นั้
นล�
ำแสงที่
ยิ
งไป
จะถู
กดู
ดกลื
นเข้
ากั
บสี
ของน�้
ำเชื่
อม เมื่
อล�
ำแสงส่
งไปยั
งภาค
รั
บก็
จะสามารถจั
บได้
ว่
ามี
ความเข้
มของสี
มากน้
อยเพี
ยงใด
กระบวนการผลิ
ตที่
มี
ประสิ
ทธิ
ภาพ ย่
อมมี
เทคโนโลยี
ที่
สามารถเข้
ามาช่
วยให้
กระบวนการผลิ
ต และผลผลิ
ตที่
ได้
มี
มู
ลค่
าและคุ
ณภาพสู
งสุ
ด เช่
นเดี
ยวกั
บกระบวนการควบคุ
ม
คุ
ณภาพการผลิ
ตน�้
ำเชื่
อมเองก็
ต้
องอาศั
ยหั
ววั
ดค่
าpH เครื่
องวั
ด
ความขุ
่
นและสี
และเครื่
องมื
อวั
ดค่
าอื่
นๆ ส�
ำหรั
บการใช้
งาน
ในไลน์
และในห้
องปฏิ
บั
ติ
การที่
มี
ศั
กยภาพสู
งมี
ความทนทาน
ใช้
งานง่
าย และเชื่
อถื
อได้
เพื่
อให้
การผลิ
ตน�้
ำเชื่
อมเป็
นไป
อย่
างราบรื่
น และรั
กษาระดั
บคุ
ณภาพให้
ตรงกั
บความ-
ต้
องการและความคาดหวั
งของลู
กค้
าอยู่
เสมอ
shoot the light beamwhenmeasuring, and the light will hit the particles and scatter light
in all directions, and so it can detect the cloudy sediment.While color measurement, the
light beamwill beabsorbedby the
yellowish color of syrup.
Effective production systems
requi re real t ime control
technologies. Likewise, quality
controlsystems forsyrupproduction
depends on pH measurement
devices, turbidity and color, via
durableand reliable instruments to
beusedboth inproductionprocess
and lab tomaintainhigh-standard
of quality control that meets with
customers ’demands.
