Page 84 - 146
P. 84
Chilled & Frozen Products Supplement Edition
กองบรรณาธิการ
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ข้อควรระวังในการเปลี่ยนแปลงของอาหาร
ที่ผ่านการถนอมโดยการแช่แข็ง
Frozen Food:
Effects on Quality after
Freezing Process
การถนอมอาหารโดยการแช่แข็งถือว่าเป็นการถนอมอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เนื่องจากสามารถเก็บอาหารไว้ได้นาน โดยที่ลักษณะ
จะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมมากนัก อย่างไรก็ตาม ในการแช่แข็งอาจท�าให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอาหารได้ดังนี้
Freezing is one of the best methods used in food preservation process allowing food to retain over
a long period of time with a little change in its characteristics. Still, there may be significant changes
during freezing or frozen storage by the following factors:
80
80 MAY 2018 NO.49MAY 2018 NO.49
