Page 87 - 146
P. 87
Chilled & Frozen Products Supplement Edition
• ไขมัน อำหำรแช่แข็งประเภทที่มีไขมันสูงจะเกิดกำร-
เหม็นหืนแบบกำรเติมออกซิเจนได้ (Oxidative rancidity) เนื้อหมู
จะเหม็นหืนภำยหลังที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 F เป็นเวลำ 6 เดือน
o
ส่วนเนื้อวัวยังคงมีคุณภำพดีภำยหลังจำกกำรเก็บแล้ว 2 ปี
กำรเก็บอำหำรแช่แข็งที่อุณหภูมิต�่ำมำก เช่นที่ อุณหภูมิ -30 F
o
จะช่วยให้เกิดกำรเหม็นหืนช้ำลง
การเก็บและการใช้อาหารแช่แข็ง
อุณหภูมิของตู้แช่แข็งมีผลต่อระยะเวลำที่เก็บอำหำร อุณหภูมิ
ยิ่งต�่ำก็ยิ่งช่วยให้เก็บอำหำรได้นำนขึ้น ในกำรแช่แข็งควรใช้
อุณหภูมิต�่ำกว่ำ -18 C (0 F) ตู้เย็นตำมบ้ำนชนิดที่แยกประตูช่อง
o
o
ระหว่ำงช่องแช่เย็นและช่องแช่แข็ง ปกติช่องแช่แข็งมีอุณหภูมิ
ต�่ำกว่ำ -15 C แต่ตู้เย็นที่ชนิดที่ไม่มีประตูของช่องแช่แข็งแยก
o
ต่ำงหำก ช่องแช่แข็งก็จะมีอุณหภูมิสูงกว่ำนั้น จึงเก็บอำหำรแช่แข็ง
ไม่ได้นำนเท่ำที่ควร In recent years, manufacturers have adopted new freezing
technologies to preserve the nutritional content and also
ข้อควรปฏิบัติเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง reduce any material loss. Top few companies in the frozen
food industry include General Mills Inc, Ajinomoto Co.
• เมื่อซื้ออำหำรแช่แข็งมำควรรีบเก็บในช่องน�้ำแข็งอย่ำง Inc., Nestle’, Unilever Plc, Allens, Inc, Heinz, and Amy’s
รวดเร็ว อย่ำปล่อยให้ละลำย เพรำะน�้ำในอำหำรจะไหลออกมำ Kitchen Inc.
อำหำรจะเสียรสและคุณค่ำทำงโภชนำกำรไปกับน�้ำ
Source: www.refrigeratedfrozenfood.com
Ideation and
Creativity in R & D Trend & Market
คิดค้น วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ Opportunities
เครื่องดื่ม จับประเด็นเทรนด์และตลาดของ
Research & development for ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
beverages Catch up with beverage market
and upcoming trends
Innovative
Processing & Standard &
Packaging
นวัตกรรมการแปรรูปและการบรรจุ อัพเดทกฎระเบียบและมาตรฐาน
Regulation
ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
Innovative processing & packaging Beverage regulations
for beverage manufacturing
ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
and claims
For more information, Please contact
Chalinee 08 6908 2377 83
MAY 2018 NO.49
