Page 28 - 148

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

ในปีที่ผ่านมา ผู้เล่นรายใหญ่ในวงการคอลลาเจน อย่าง Vital Proteins • รายใหญ่เคลื่อนไหวแรง
เติบโตถึงร้อยละ 250 และหลังจากที่ได้ทุ่มงบลงทุนไปถึง 19 ล้านเหรียญสหรัฐ ผู้บริโภคอิ่มเอมกับอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ชาหมัก หรือช็อกโกแลต
คาดว่าอัตราการเติบโตในปี 2561 นี้จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ล่าสุดได้เปิดตัว เสริมโพรไบโอติกส์กันมาระยะหนึ่งแล้ว ในปีที่ผ่านมา บริษัทรายใหญ่ได้น�าเอา
Collagen creamer และ Collagen matcha มาเสริมทัพสินค้าที่มีอยู่ คือ แนวคิดการมีสุขภาพที่ดี (Wellness) เข้ามาสร้างแรงกระเพื่อมให้กับวงการ
Beauty water และ Bone broth powder น�าเสนออาหารที่ดีขึ้น ในราคาที่ดีขึ้น และจ�าหน่ายในร้านค้าทั่วประเทศ
• การอดอาหารเป็นช่วงเวลา…เป็นมากกว่าการลดน�้าหนัก โดยกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายที่น่าสนใจคือ คนยุคมิลเลนเนียล ซึ่งมีก�าลังซื้อถึง
เทรนด์คีโตเจนิกโด่งดังอย่างมากในปีที่แล้ว และมีแนวโน้มเติบโตต่อไป 1 ล้านล้านเหรียญสหรัฐ ผู้บริโภคกลุ่มมิลเลนเนียลให้ความส�าคัญกับการอยู่ดี
อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการจัดเวลาการกินอาหาร หรือการ- มีสุข ทั้งยังสนับสนุนธุรกิจและสินค้าที่มีจริยธรรม มีแนวทางการด�าเนินธุรกิจ
อดอาหารเป็นช่วงตั้งแต่ 12 ชั่วโมงขึ้นไป (Intermittent Fasting; IF) เป็นหนึ่ง ที่ยั่งยืนมากกว่าผู้บริโภคเจนอื่นๆ
ในวิธีที่ดี โดยงานวิจัยพบว่า IF มีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพทั้งในระยะสั้นและ PepsiCo ก็เข้ามาเล่นในหมากเกมนี้ โดยแผนก North American Nutrition
ระยะยาว ผู้ที่อดอาหารด้วยวิธีนี้หลายคนมีน�้าหนักตัวลดลง ทั้งนี้ IF มีความ- (NAN) ได้ร่วมกับ mindbodygreen เฟ้นหาสุดยอดนักโภชนาการพันธุ์ใหม่
เชื่อมโยงกับความสมดุลของระดับน�้าตาลในเลือด ช่วยลดการอักเสบ และ (Next Great Nutritionists) มร.เซธ คอฟแมน ประธาน PepsiCo NAN
เพิ่มความสามารถในการจดจ�า กล่าวว่า ขนาดและสเกลช่วยให้บริษัทฯ สร้างสรรค์อาหารและเครื่องดื่มที่มี
IF มีความคล้ายคลึงกับ Paleo diet ซึ่งเป็นโภชนาการของมนุษย์ใน คุณค่าทางโภชนาการให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น บริษัทฯ มั่นใจว่าทางเลือก
ยุคดึกด�าบรรพ์ เลียนแบบวิถีการกินและการใช้ชีวิตของบรรพบุรุษยุคเก่าก่อน เพื่อสุขภาพนั้นสามารถเข้าถึงผู้บริโภค โดยผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร
นายแพทย์สตีเฟน กันดริ นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจและผู้แต่ง และเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สะดวก หาซื้อได้ง่าย ทั้งยังมีรสชาติ
The Plant Paradox กล่าวว่า บรรพบุรุษของเราไม่ได้คลานออกจากถ�้า และ เยี่ยมในทุกๆ วัน ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหนก็ตาม
เอ่ยว่า “มื้อเช้านี้มีอะไรกินบ้าง?” พวกเขาไม่มีตู้เย็น ไม่มีแม้แต่ระบบการ- ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวคิดในเรื่องความยั่งยืนจะเป็นกระแสหลัก
จัดเก็บอาหารใดๆ บางครั้งก็ไม่ได้กินอะไรไปจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ของตลาด พลังในโลกธุรกิจจะเปิดประตูแห่งความเป็นไปได้ให้กับทุกๆ คน
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าช่วงเวลาที่ร่างกายไม่ได้กินอาหารอาจจะเป็นช่วงเวลา ในประเทศและโลกของเราในที่สุด
ที่ดีในการบ�าบัดรักษาร่างกายและสมอง

2018 Health and

Well-being Trends

There are many people and organizations describing and defining well-
being. So, what is well-being? Following are some definitions from a
variety of sources:

Collins Dictionaries “the condition of being contented, healthy or successful”.
Oxford Dictionaries “a state of being comfortable, happy and healthy”.
World Health Organization “Mental health is defined as a state of well-being in which
every individual realizes his or her own potential, can cope with the normal stresses of life can
work productively and fruitfully, and is able to make a contribution to her or his community”.

What health and wellbeing trends can we expect in the coming year?
Refer to businessadvice.co.uk, health and wellbeing encompasses an awful lot – from
exercise and healthy eating, to mental health, stress and anxiety. New ways of tackling
these ever-present challenges are constantly arising – so this source decided to look at the
latest health and wellbeing trends. Here are a few health and wellbeing trends that we’re
likely to see this year:
Mindfulness Being “mindful” means being aware of something, and that’s exactly
what mindfulness is. It’s about taking some time out of your day to appreciate what’s
going on around you – to take a breather, and feel in touch with the present moment.

26 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2018