Page 42 - 149
P. 42
STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &
ฝ่ายบริการเทคนิคและประกันคุณภาพ
Technical Service and Quality Assurance Department
IPS International Co., Ltd.
IPS.TSQA@gmail.com
Obesity Situation
and reducing sugar intake in Beverage Products
สถานการณ์โรคอ้วน
กับการลดการใช้น�้าตาลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
ปัจจุบันทั่วโลกก�ำลังรณรงค์เพื่อแก้ปัญหำน�้ำหนักเกิน (Overweight) โรคอ้วน โภชนาการที่ดีซึ่งสอดคล้องกับประกาศ ก็จะ
(Obesity) และโรคที่เกี่ยวข้อง ซึ่งเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ได้แก่ เบำหวำน ควำมดัน สามารถใช้สัญลักษณ์ดังกล่าวบนฉลากบรรจุภัณฑ์
โลหิตสูง หัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และภำวะไตวำยเรื้อรัง เป็นต้น ทั้งนี้ โรคที่ ของผลิตภัณฑ์ได้ โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ผู้บริโภค
สังเกตสัญลักษณ์ดังกล่าวเพื่อใช้เป็นข้อมูลประกอบ
เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนก็ก�ำลังเป็นภัยคุกคำมประชำกรในทั่วโลกและไทย การตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า
โภชนาการดีกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันใน
โรคอ้วน หมายถึง การมีปริมาณไขมันมากกว่าปกติ ไม่ได้หมายถึงการมีน�้าหนักมากอย่างเดียว
โรคอ้วนเป็นโรคที่เกิดจากร่างกายสะสมพลังงานจากการรับประทานอาหารมากกว่าการเผาผลาญ ท้องตลาด ซึ่งจะลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะ
อย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน โภชนาการเกินและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
องค์การอนามัยโลก (World Health Organization; WHO) รายงานว่าในปี 2559 ประชากรอายุ ส�าหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มการลดการใช้
มากกว่า 18 ปีขึ้นไปมีน�้าหนักเกิน โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 39 หรือมากกว่า 1.9 พันล้านคน น�้าตาลย่อมส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์รวมถึง
โดยเป็นผู้ที่เป็นโรคอ้วนประมาณร้อยละ 13 หรือมากกว่า 650 ล้านคน การยอมรับของผู้บริโภค ดังนั้นจึงมีการใช้สาร-
ส�าหรับประเทศไทย พบผู้ที่เป็นโรคอ้วนเฉลี่ยร้อยละ 31.6 หรือประมาณ 21 ล้านคน โดยแบ่ง ทดแทนความหวานเพื่อจะเติมเต็มปริมาณความ-
เป็นเพศชายร้อยละ 21.7 (14 ล้านคน) และเพศหญิงร้อยละ 35.4 (24 ล้านคน) เมื่อเปรียบเทียบใน หวานที่ขาดหายไปในผลิตภัณฑ์ สารทดแทน
ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยพบผู้ที่เป็นโรคอ้วนมากเป็นอันดับที่สอง รองจากประเทศ ความหวานในปัจจุบันมีความหลากหลาย และ
มาเลเซีย ตามด้วยประเทศสิงคโปร์ และฟิลิปปินส์ แตกต่างกันไปในแต่ละประเภท ซึ่งให้รสหวานที่
ส�านักงานคณะกรรมการอาหารและยา ได้ก�าหนดหลักเกณฑ์ส�าหรับการขอใช้สัญลักษณ์ แตกต่างกัน บางประเภทให้รสขมภายหลัง
โภชนาการทางเลือกสุขภาพในแต่ละกลุ่มประเภทอาหาร โดยหากผลิตภัณฑ์นั้นๆ มีคุณค่าทาง รับประทานจึงมีความพยายามในการพัฒนาสาร-
สกัดจากธรรมชาติที่อยู่ในลักษณะของสารปรุงแต่ง
กลิ่นรสที่สามารถทดแทนความหวานจากน�้าตาลได้
ตารางที่ 1 ค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ตามเกณฑ์ขององค์การอนามัยโลกและค่าจุดตัดของประชากรเอเชีย
Table 1 The World Health Organization’s BMI and Asian Demographic Distribution. แทนการใช้สารทดแทนความหวานโดยตรง
เนื่องจากสารดังกล่าวจะท�าให้การรับรู้ความหวาน
2
ดัชนีมวลกาย (น�้าหนัก (กิโลกรัม)/ส่วนสูง (เมตร )) / Body Mass Index (Weight (kg)/Height (m ))
2
ของผู้บริโภคกลับมาใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้
กลุ่ม เกณฑ์ขององค์การอนามัยโลก เกณฑ์ส�าหรับประชากรเอเชีย
Group WHO Criteria Asian Criteria น�้าตาลในสูตรปกติได้อีกด้วย
น�้าหนักเกิน / Overweight ≥ 25 ≥ 23
น�้าหนักเริ่มเกินพิกัด / Pre-obese 25 – 29.99 เสี่ยง (at risk) 23 - 24.99
อ้วนระดับ 1 / Obese class 1 30 - < 34.99 25 – 29.99
อ้วนระดับ 2 / Obese class 2 35 - < 39.99 ≥ 30
อ้วนระดับ 3 / Obese class 3 ≥ 40.00 -
ที่มา: ส�านักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ, (2555)
Source: Thai Health Promotion Foundation (ThaiHealth), 2012
40 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2018
