Page 57 - 149
P. 57
STAND OUT TECHNOLOGY
• การไหลแบบตามกัน ทิศทางของลมที่เป่าออกจะมีทิศทางเดียวกัน ใช้เวลาในการฟรีซนานกว่าปกติ เป็นการสิ้นเปลืองพลังงานและจะได้คุณภาพ
กับทิศทางของการเคลื่อนที่ของรถเข็นสินค้า สินค้าที่ต�่ากว่าที่ต้องการ
เทคโนโลยีการแช่แข็งด้วย
การท�างานแบบช่วง (Batch
freezer หรือ Batch tunnel) สินค้า
จะถูกจัดเรียงลงในรถเข็นที่มีชั้นวาง
และกระจายตัวอย่างสม�่าเสมอ จาก
นั้นน�ารถเข็นดังกล่าวเข็นเข้าไป
ภายในห้องโดยจัดเรียงเป็นแถวหน้า
กระดานด้านหน้าให้เต็มเสียก่อน
โดยมีช่องว่างระหว่างคันอย่างสม�่าเสมอ เหตุที่เป็นเช่นนั้นเพราะเมื่อเกิด เอกสารอ้างอิง/References
Handbook of poultry science and technology.
Proceeding of ENCIT 2010 “Air Blast Freezers and Their Significance to
ช่องว่างของอากาศมากเกินไป อากาศเย็นจะไหลผ่านไปทางช่องว่างดังกล่าว Food Freezing: A Review”
เป็นส่วนมากได้ง่าย มีผลท�าให้ประสิทธิภาพในการฟรีซลดลง สินค้าจะต้อง Friterm Termik Cihazlar Sanayi VE Ticaret A.S. “Blast Freezing Applications
in Conventional Rooms”
AUG 2018 FOOD FOCUS THAILAND 55
