Page 30 - 151

Jill Ettinger
SPECIAL FOCUS
organicauthority.com
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิการ
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
The Top 11 Plant-Based

Food Trend Predictions for 2018

จับตามอง Top 11 อาหารจากพืชในปี 2561

2-3 ปีที่ผ่านมา ยอดขายผลิตภัณฑ์ Non-dairy milk ได้เติบโตขึ้นอย่างมาก สตาร์ทอัพผลิตภัณฑ์วีแกนก็เข้ามาเล่นในอุตสาหกรรม
มากขึ้น และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสเข้ามาชิงตลาดของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เสียด้วย อาหารจากพืชก�าลังจะกลายเป็นเทรนด์อาหาร
ยอดฮิตที่สุดของปีนี้ ซึ่งไม่เพียงดีต่อสุขภาพของคนเรา ดีต่อโลกใบนี้ ดีต่อสัตว์ต่างๆ แต่ยังส่งผลให้เกิดนวัตกรรมที่สร้างสรรค์ขึ้น
มากมายอีกด้วย หากคุณติดตามเทรนด์ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา คุณจะเห็นเทรนด์เหล่านั้นโลดแล่นในอนาคตอันใกล้อย่างแน่นอน
Building on the momentum of the last few years where sales of non-dairy milk have skyrocketed, vegan startups
are running the tech industry, and vegans are taking over the meat industry, it’s safe to say plant-based foods
are going to be the hottest food trend for 2018. Not only are they better for our health, the planet, and the
animals, but all that good food makes for some seriously creative innovation as well. After watching the trends
in the last few years, we think you’ll be seeing a lot of these hot plant-based food trends in the coming year.

ผักเต็มๆ จากรากสู่ล�าต้น/
ของหวานๆ ก็วีแกนได้ / Vegan Desserts Whole Vegetables (Root to Stem)
ใช่แล้ว! ของหวานๆ อย่างโดนัทหรือคัพเค้กก็สามารถเนรมิต ไม่ธรรมดา! นี่เป็นเทรนด์ส�าหรับปีใหม่เลยทีเดียว ผักเป็นวัตถุดิบที่ดู
ให้ตอบโจทย์วีแกนได้ ปีที่ผ่านมาแบรนด์ผู้ผลิตไอศกรีม เรียบง่าย แต่ก็มีคุณค่าอยู่ในที กะหล�่าอบยังคงอยู่ในเทรนด์ แต่ก็คาดหวังที่
รายใหญ่ในตลาดก็ได้น�าเสนอไอศกรีมวีแกนเป็นทางเลือก คุณจะได้เห็น จะเห็นผักผองเพื่อนอย่างแครอททั้งผล ฟักทองยัดไส้ ตามมาโชว์ตัวในเมนู
ลูกเล่นใหม่ๆ ของเชฟที่จะน�าเสนออาณาจักรแห่งอาหารจากพืชรสชาติเยี่ยม ต่างๆ คอยจับตาดูมันหวานอบทั้งผลและมันเทศ (โดยเฉพาะมันม่วง) ที่จะมา
หลากหลายเมนู อย่างแน่นอน
Whole Foods says this is on trend for the new year and we
Yes, we’ve had vegan donuts around for a while. Cupcakes, too. couldn’t agree more. The simplicity of a whole vegetable is a luxury
But with the avalanche of mainstream ice cream brands adding in its own right. Yes, whole roasted cauliflowers are still on trend,
vegan options over this past year, but that’s just the very sweet but expect to see whole carrots and stuffed squash and peppers
tip of the dessert iceberg. You can expect the trend to continue on the menu, too. And be on the lookout for whole baked sweet
as chefs get creative with replacing egg, butter, milk, and cream potatoes and yams (especially the purple ones) as comfort foods
and explore the deliciousness of the plant kingdom. get a reboot, too.

ได้โปรดๆ ชีสเถอะ
โปรตีนดีๆ จากพืช / Plant Protein Cheese, Please
แน่นอน! โปรตีนจากพืชเป็นที่นิยมอย่างมากในชั่วโมงนี้ และดูจะมาแรงแบบ ฮูเร! หลังจากที่ชีสเวอร์ชันวีแกนประสบความส�าเร็จในอิสราเอล
ฉุดไม่อยู่ ทั้งผู้ผลิตอาหารแบรนด์ใหญ่ๆ และร้านอาหารดังๆ ต่างก็น�าเสนอ แล้ว ผู้ผลิตพิซซ่าแบรนด์ Domino’s ก็ได้ขยายตลาดมาสู่ออสเตรเลีย
ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ เช่น ถั่วต่างๆ ธัญพืชเต็มเมล็ด และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ เทรนด์นี้ก�าลังมาก็ว่าได้เพราะร้านพิซซ่าในสหรัฐอเมริกาต่างก็ใช้
ชีสวีแกนกันแล้ว ติดตามดูกระแสชีสวีแกนกันต่อไปได้เลย
Of course plant protein is super hot right now but, it’s only going
to get hotter. Look for more creative plant protein offerings from Domino’s is moving to bring vegan cheese to Australia
mainstream brands and restaurants featuring the likes of beans and after success in Israel, and with numerous pizza shops
peas, whole grains, and good old-fashioned meat substitutes. already using vegan cheese in the U.S., be on the lookout
for more mainstream offerings upping their vegan cheese
choices.
28 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2018