Page 31 - 151

SPECIAL FOCUS
ไชโยๆ ฉลองชัยให้ข้าวสาลี / Wheat’s Triumphant Return
พลิกคดี! เมื่อเทรนด์การกินแบบมนุษย์ถ�้าที่เน้นโปรตีนเริ่มถอยหาย และมีงานวิจัยทาง
วิทยาศาสตร์ที่เปิดเผยว่าข้าวสาลีไม่ใช่ศัตรูอย่างที่เข้าใจ ข้าวสาลีจึงกลับมาเริงร่าในเมนู แนวๆ แบบแกสโตรผับ / Gastropub
ต่างๆ ทั้งขนมปัง แพนเค้ก ก๋วยเตี๋ยว และแม้แต่เนื้อสัตว์เทียมที่ท�าจากโปรตีนข้าวสาลี
(Seitan) เปลี่ยนลุค! ภาพเดิมๆ ของอาหารที่เสิร์ฟในบาร์
จากหัวหอมทอดใส่ตะกร้าจะเปลี่ยนโฉมก็คราวนี้
As the paleo trend dies down and science reveals wheat isn’t the enemy we วีแกนก�าลังอยู่ในเทรนด์ สร้างสรรค์เมนูวีแกนส�าหรับ
thought it was, wheat will be back on menus in all it’s chewy glory. From crusty
fresh breads to stacks of pancakes, piles of noodles, and even the meaty vegan อาหารมื้อดึก หรือจะเป็นเบียร์วีแกนก็เจ๋งไม่เบา
staple, seitan.
Bar food has come a long way from baskets of
deep-fried onion rings. And vegans are right on
อิ่มๆ ในโรงอาหารวีแกน / Vegan Cafeterias top of the trend, as usual. Not only are pubs
getting creative with their
สุขภาพก็มา! โรงอาหารในมหาวิทยาลัยก็ต้องการทางเลือกที่ดีต่อ late-night menus, but the
สุขภาพ รวมทั้งโรงอาหารในโรงพยาบาลเช่นกัน ผู้ประกอบการธุรกิจ vegan beer scene is on
จัดเตรียมอาหารก็พร้อมต้อนรับเทรนด์นี้ สร้างสรรค์เมนูอาหารจากพืช point, too.
เพื่อเป็นทางเลือกให้กับนักเรียน นักศึกษา พนักงาน และผู้ป่วย

College campuses want healthier options. Hospitals are finally
catching on, too. And food service suppliers are embracing the
trend, delivering lots of plant-based options to students, staff,
and patients.
เบอร์เกอร์ดีๆ / Better Burgers

เป็นไปได้หรือ! เบอร์เกอร์กับเนื้อสัตว์เป็นของ
วีแกนสไตล์ลาตินๆ / Vegan Latin คู่กันมานานแสนนาน เราจะเปลี่ยนโฉมเบอร์เกอร์
ไปได้อย่างไร? บริษัท Beyond Meat และ Impossible Foods ได้
เชื่อหรือไม่! คอวีแกนในเมืองลอสแอนเจลิสจะบอกคุณว่าฟู้ดทรัคและ ฉีกกฎเดิมๆ ของเบอร์เกอร์ สร้างสรรค์เบอร์เกอร์วีแกนที่โดนใจ
อาหารตามร้านรถเข็นที่เยี่ยมที่สุดยามนี้ คือ อาหารสไตล์ลาติน…จาก
อาหารเม็กซิกันแท้ๆ สู่เปอร์โตริโก ไปเอลซัลวาดอร์…วีแกนแนวลาติน And that brings us to the humble, or should we say Impossibly
มาแน่ๆ Beyond humble burgers? With Beyond Meat and Impossible
Foods in the midst of world domination, you can expect to
Any vegan living in Los Angeles can tell you that the best food trucks see these meaty patties all over the place and in numerous
and carts right now are Latin-inspired. From true Mexican to Puerto interpretations. Enjoy!
Rican to El Salvadorian eats and everything in between, you’ll see
a whole lot of Latin takes on vegan food from coast to coast. And
you’ll want more. ทะเลๆ ก็วีแกน / Vegan ‘Seafood’

ออกไปโต้คลื่นกัน! คลื่นวีแกนที่โหมกระหน�่า New Wave
ขนุน…บุกๆ / Jackfruit Invasion Foods และ Good Catch Foods น�าเสนออาหารทะเล
ที่ผลิตจากพืช โดยยังคงได้กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสแบบอาหาร
พุ่งกระฉูด! Grubhub แอพสั่งอาหาร ทะเล มาท่องไปในโลกแห่งท้องทะเลที่ไม่ทะเลกันเถอะ
ออนไลน์ให้ข้อมูลว่าผลไม้อย่างขนุนมียอด
ขายสูงปรี๊ดในปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะเมื่อมี Get ready to ride the wave — the vegan wave, that
แคมเปญงดกินเนื้อสัตว์อย่าง Meatless is. 2018 is guaranteed to bring all kinds of creative
Mondays ขนุนจะให้ฟีลลิ่งคล้าย Pulled pork เข้ากันได้กับหลากหลาย takes on seafood. From New
กลิ่นรส ทั้งอเนกประสงค์ ให้ความสนุกสนาน และรสชาติอร่อยแบบนี้ Wave Foods’ plant-based
เชื่อว่าคุณจะหลงรักขนุนอย่างแน่นอน shrimp to Good Catch Foods’
take on traditional canned tuna,
you’re going to be drowning in
Grubhub saw a huge spike in jackfruit sales last year, a sea of sea-free goodness.
especially on Meatless Mondays. This fruit cooks up like pulled
pork and can take on any flavor it’s paired with. Versatile, fun,
and delicious, you’ll love this fun vegan staple.
เอกสารอ้างอิง/Reference
www.organicauthority.com

OCT 2018 FOOD FOCUS THAILAND 29