Page 60 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

Liquid Foods Supplement Edition

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคบางรายหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสาร Clean Label Claims
ให้ความหวานประเภทนี้เพราะไม่คุ้นเคยกับส่วนผสมที่อาจ In addition to functional ingredient claims, brands are positioning their products as
มีรสขมหรือรสของโลหะ หรือส่วนผสมที่อาจท�าให้เกิดปฏิกิริยา clean label. Brands in this space are making claims like clean energy, organic energy,
natural energy and healthy energy. Clean energy can be found on labels for brands
ไม่พึงประสงค์ต่อผู้บริโภค เช่น การไม่สบายท้อง จากมุมมอง like Runa, Mamma Chia and Clean Cause. Organic energy is within the name of Dark
จ�าเพาะของแต่ละบุคคลซึ่งพวกเขาสามารถสร้างความท้าทาย Dog Organic Energy Drink, Organic Amazon Energy, GURU Organic Energy Drink
จากความรู้สึกทางการลิ้มรส และเนื้อสัมผัส and several others. Natural energy is on products like Starbucks Refreshers, Arizona
Water Melon Natural Energy and Feel. Some brands have even gone so far as to
น�้าตาล น�้าตาลอ้อย และน�้าผลไม้ (ซึ่งมีน�้าตาลตาม make a healthy energy claim on the label, like FRS, Celsius and MATI. It’s interesting
ธรรมชาติ) เป็นสารให้ความหวานทั่วไปในเครื่องดื่มธรรมชาติ to note that, except for organic, none of the claims are regulated or require certification.
และเครื่องดื่มชูก�าลังออแกนิกส์ จากการส�ารวจเครื่องดื่ม 20 However, be careful about making product claims that are unmerited.
ชนิดที่ให้พลังงานธรรมชาติและออแกนิกส์ รวมถึงเครื่องดื่ม Natural Sweetener Options
ที่กล่าวถึงในบทความนี้มีการใช้น�้าตาลหรือน�้าตาลอ้อยใน Choosing which sweetener will be most appealing to your target consumer can be
เครื่องดื่ม 12 ชนิด และใช้น�้าผลไม้ 7 ชนิด (ผลิตภัณฑ์บางชนิด difficult because consumers’ perceptions vary. Sugar is often a concern for consumers
who are seeking “healthier” beverage options because it is considered a key culprit
ก็ใช้ทั้งคู่) อาทิ หญ้าหวาน ผลหล่อฮังก๊วย และน�้าตาล in the rise of obesity and diseases like diabetes, but it’s also a familiar ingredient and
แอลกอฮอล์ที่ใช้ในเครื่องดื่มชูก�าลังธรรมชาติเพียงไม่กี่ชนิด regarded as natural. Natural, non-nutritive sweeteners like stevia, monk fruit and
อาทิ Feel, Zevia Energy, Honey Bee Energy และ Matcha sugar alcohols (xylitol, erythritol) are common in natural and organic products.
However, some consumers avoid products with these types of sweeteners because
Bar นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น Hi Ball Energy they are not familiar with the ingredient, the ingredient may have a bitter or metallic
และน�้าอัดก๊าซผสมกาเฟอีนที่ไม่ใช้สารให้ความหวานเลย taste, or the ingredient may cause an adverse reaction to the consumer such as
ซึ่งเป็นแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มทุกประเภท stomach upset. From a formulation standpoint, they also can create challenges with
mouthfeel and texture.
อย่างไรก็ตาม มีโอกาสมากมายที่จะเลือกใช้สารให้ Sugar, cane sugar, and fruit juice (which naturally contains sugar) are some of
ความหวานเมื่อมีการพัฒนาเครื่องดื่มชูก�าลังใหม่ โดยเฉพาะ the most common sweeteners in natural and organic energy drinks. In a survey of
อย่างยิ่งเมื่อลดหรือก�าจัดน�้าตาลออกทั้งหมด และเพื่อเน้นให้ 20 natural and organic energy drinks, including the ones mentioned in this article,
sugar or cane sugar were used in 12 beverages, and fruit juice was used in 7 (some
พวกเขาเป็นผู้สร้างความแตกต่างเมื่อท�าการตลาดผลิตภัณฑ์ products also use both). Stevia, monk fruit and sugar alcohols are used in only a
ตัวอย่างของวิธีที่แบรนด์สามารถลดน�้าตาลได้โดยไม่ลดทอน handful of natural energy beverages, such as Feel, Zevia Energy, Honey Bee Energy
รสชาติรวมถึงการใช้ “ระบบการเข้าถึง” โดยการรวมสารให้ and Matcha Bar. Additionally, there are a few products like Hi Ball Energy and Limitless
Lightly Caffeinated Sparkling Water that don’t use sweeteners at all, which is a growing
ความหวานที่แตกต่างกันหรือการใช้สารให้ความหวาน trend across beverage categories.
ชนิดหนึ่ง (เช่น หญ้าหวาน) เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ There’s plenty of opportunity to play with sweeteners when
แบบตามที่คิดไว้ หรือใช้เทคโนโลยีที่ให้รสธรรมชาติ developing a new energy drink—especially when reducing or
completely removing sugar—and to potentially highlight them
เพื่อเพิ่มความหวานในส่วนผสม as a differentiator when marketing your product. Examples of
มีผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมายในตลาด ways that brands can reduce sugar without compromising
ที่ผู้บริโภคสามารถเลือกตอบสนองความต้องการของ on taste include taking a “systems approach” by
combining different sweeteners or different versions of
ตนเอง เครื่องดื่มชูก�าลังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อ one kind of sweetener (like stevia) to achieve an ideal
การท�างานหลักและยังเป็นที่ต้องการสูง อย่างไรก็ตาม taste or using natural flavor technologies that amplify
เนื่องจากผู้บริโภคมีความฉลาดมากขึ้น the inherent sweetness of ingredients.
There are so many functional beverages on the
เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาจะรับเข้าไปใน market that consumers can pick and choose products
ร่างกายของพวกเขา และเมื่อใด that fulfill their individual needs. Energy drinks were
ก็ตามที่ผู้บริโภคสามารถ one of the first mainstream functional beverages
and continue to be in high demand. However,
เลือกได้ พวกเขาก็จะ because consumers have become more
ต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็น discerning about what they put in their
ธรรมชาติ bodies, they want to experience function
through natural means whenever possible.

60 JULY 2019 NO. 54

56-62_Artilce 1_Transfor Drink.indd 60 21/6/2562 BE 16:32