Page 53 - FoodFocusThailand No.164 November 2019

Q P SITE VISIT
U r
I e 18 เดือนในอุณหภูมิห้อง ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กับข้าวมีทั้งหมด 8 รายการ ได้แก่ ไก่ผัดขิง กระเพราไก่ มัสมั่นไก่
C p ไก่ผัดพริก แกงป่าไก่ ต้มย�าไก่ แกงเขียวหวานไก่ และพะแนงไก่ โดยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่มีการเติมสารเติมแต่ง
K . และไม่ใช้วัตถุกันเสีย ทั้งนี้ได้วางแผนขยายวัตถุดิบเพิ่มเป็นกลุ่มอาหารทะเลในปีต่อไป
กิจกรรม CSR กับกองทัพบก
CHIM DOO Ready Meal แม้จะเพิ่งเปิดตัวมาได้ไม่นานแต่กลับได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว ไม่เว้น
นวัตกรรมอุ่นร้อนภายใต้ปฏิกิริยาทางเคมี แม้กระทั่งกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นก�าลังส�าคัญในการปกป้องประเทศอย่างทหารตามพื้นที่ชายแดน “ผลิตภัณฑ์อาหาร
อาหารพร้อมรับประทานรูปแบบใหม่นี้ไม่ต้องพึ่งพา ส�าหรับทหารที่ปฏิบัติหน้าที่ตามชายแดนนั้นจะต้องมีความสะดวกในการรับประทานอย่างมาก และเป็นอาหารที่มี
ไมโครเวฟ แต่อาศัยการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีแทน คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน อีกทั้งยังต้องมีความสะดวกในการขนส่ง เช่น สามารถขนส่งทางอากาศ หรือโยนลง
โดยภายในชุดอาหารพร้อมรับประทานจะมีถุง มาจากเฮลิคอปเตอร์ได้อย่างปลอดภัยโดยที่อาหารยังคงอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ รับประทานได้ง่ายและสะดวก
น�้าเปล่า และถุงให้ความร้อนซึ่งน�าเข้าจากประเทศ เหมือนเดิม เราจึงได้พัฒนาและออกแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความเฉพาะกับผู้บริโภคกลุ่มนี้โดยใช้ลวดลายทหารบนกล่อง
มาเลเซีย ถุงให้ความร้อนประกอบด้วยแคลเซียม- บรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ชัดเจน ทั้งนี้เราตั้งใจผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่มนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อเป็นกิจกรรมด้าน
ออกไซด์ (CaO) เมื่อท�าปฏิกิริยากับน�้าจะได้ ความรับผิดชอบต่อสังคม (CSR) กับกองทัพไทย และจัดส่งได้แล้วประมาณ 30,000 กล่อง/เดือน” คุณชิน กล่าว
แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Ca(OH) ) และความร้อน
2
ความร้อนที่เกิดขึ้นจะส่งไปยังถาดอาหารที่วาง จับตาผลิตภัณฑ์ใหม่จาก CHIM DOO
ด้านบน ท�าให้อาหารอุ่นร้อนได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 80 ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ CHIM DOO Ready Meal มีวางจ�าหน่ายทั่วทุกภูมิภาคในประเทศไทยตามโมเดิร์นเทรดและ
องศาเซลเซียส ภายในเวลาเพียง 5-7 นาที โดย ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นน�า และส่งออกไปยังประเทศลาว โดยวางแผนขยายการส่งออกไปยังตลาดมาเลเซียต่อไป
ถุงให้ความร้อนนี้ได้รับการรับรองมาตรฐานทางด้าน “ส�าหรับการตอบรับจากผู้บริโภคถือว่าดีมาก เราจึงมุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายมากขึ้น ภายใน
ความปลอดภัยจาก SGS และไม่มีสารตกค้างที่เป็น สิ้นปีนี้ เราได้เตรียมเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ Hot Pot สุกี้ ใน 2 รสชาติ คือ ชุดสุกี้รสต้มย�า และรสซุปหม่าล่า ซึ่งมา
อันตรายต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ ไอน�้าที่เกิดจาก พร้อมชุดให้ความร้อนที่จะเสิร์ฟเมนูนี้ให้ผู้บริโภคได้ทุกที่ทุกเวลา และเปิดประสบการณ์ให้กับกลุ่มผู้บริโภคทุกเพศ
การอุ่นร้อนได้ผ่านการตรวจสอบทางห้องปฏิบัติการ ทุกวัยมากขึ้น นอกจากนี้เพื่อเป็นการตอบรับเทรนด์อาหารว่างเพื่อสุขภาพที่ก�าลังเติบโตในตลาดเอเชีย เราก็ได้พัฒนา
แล้วว่าปราศจากสารเคมี และไม่มีสารพิษที่เป็น ผลิตภัณฑ์ “ไข่นกกระทาในซอสปรุงรส” เพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคดังกล่าว แม้ว่าอยู่ระหว่างการพัฒนาและทดลอง
อันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค รสชาติของผู้บริโภคแต่รับรองว่าจะสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์สแน็กในรูปแบบอาหารไทยได้อย่าง
แน่นอน” คุณชิน กล่าวทิ้งท้าย
เยี่ยมชมไลน์การผลิต CHIM DOO Ready
Meal
ไลน์การผลิต CHIM DOO Ready Meal แบ่ง Site Visit to
ออกเป็น ไลน์การผลิตกับข้าวใช้วัตถุดิบเนื้อไก่เป็น
หลัก มีการแยกห้องรับและเตรียมวัตถุดิบแต่ละ “CHIM DOO Ready Meal”
ประเภทเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามและปฏิบัติ
ตามมาตรฐานฮาลาลอย่างเคร่งครัด อาหาร Innovative Ready Meal That Lets You

ที่ปรุงสุกแล้วจะน�ามาบรรจุถุงเพาซ์แล้วส่งต่อไป Eat Hot Food Without A Microwave
ยังห้องซีลเพื่อปิดปากถุง โดยมีการทดสอบคุณภาพ
การซีลและตรวจสอบน�้าหนักของแต่ละถุงอย่าง “Ready-to-eat meal answers to the customers who look for convenient and
ละเอียดก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ในแต่ละวัน time-saving way of having a meal. Now, many consumers are prioritizing the
โรงงานมีก�าลังการผลิตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ quality of the food and food safety. The trend allows us to innovate a new
2,400 ถาด/วัน ส�าหรับอีกส่วนการผลิตคือ ไลน์ product that is more convenient, yet still delicious and full of nutritions. More
การผลิตข้าวที่เริ่มจากการรับวัตถุดิบข้าวสาร importantly, our product does not need to rely on a microwave to heat up”,
said Mr. Chin Boon Kim, Managing Director of Takaso SC (Thailand) Co.,
หอมมะลิ 100% น�ามาชั่งใส่ถุงเพ้าซ์ก่อนส่งไปนึ่ง Ltd., during the interview with Food Focus Thailand in the media site visit
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการนึ่งฆ่าเชื้อแล้วจะน�าไปเป่าแห้ง at “CHIM DOO Ready Meal” factory in Sadao district, Songkhla province.
1 คืน เพื่อเตรียมเข้าสู่ขั้นตอนการแพ็กเป็นชุดต่อไป
ปัจจุบันโรงงานสามารถผลิตชุดอาหารพร้อม-
รับประทานได้ประมาณ 40,000 ชุด/เดือน ทั้งนี้ขึ้น
อยู่กับความต้องการของลูกค้า กระบวนการ-
ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานใช้ระบบการ-
ฆ่าเชื้อแบบสเตอริไลซ์ด้วยเครื่องรีทอร์ท ผลิตภัณฑ์
จึงมีอายุการเก็บรักษาได้นาน หรือประมาณ

NOV 2019 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND 53 53
NOV 2019

52-54_Site Visit_Chimdoo.indd 53 23/10/2562 BE 15:00