Page 29 - FoodFocusThailand No.173 August 2020
P. 29
SPECIAL FOCUS
ผลิิตภััณฑ์์ไอศกรีีมวางจุุดยืืนเป็็นผลิิตภััณฑ์์ที่ี�ผ้�บรีิโภัคสามารีถจุะตามใจุป็าก สร้าง…รสชาต็ิที่่�ซัับซั้อนและน่าค้้นห้า
ได�โดยืรี้�สึกว่ายืังมีป็รีะโยืชน์ต่อสุขภัาพ ตัวอยื่างที่ี�น่าสนใจุ คือ ไอศกรีีมวีแกน ผ้�ผลิิตไอศกรีีมเรีิ�มที่ี�จุะสรี�างสรีรีค์รีสชาติที่ี�เป็็น
Vegan Couch Potato จุากแบรีนด์ Van Leeuwen Artisan Ice Cream เอกลิักษณ์ แป็ลิกใหม่ แลิะซัับซั�อน โดยืเรีาจุะเห็น
โดยืไอศกรีีม 1 สก้�ป็ มีส่วนผสมของนำ�ามันกัญชาป็รีะมาณ 5 มิลิลิิกรีัม รีสชาติเหลิ่านี�มากขึ�นในผ้�ผลิิตไอศกรีีมแบรีนด์
เลิ็กๆ แลิะมีส่วนผสมที่ี�พรีีเมียืม ยืกตัวอยื่างเช่น
จััดเต็็ม…แบบต็ามใจัต็ัวเอง รีสชาติแบบอาหารีที่�องถิ�น มีการีผสมแอลิกอฮอลิ์
สำาหรีับผ้�บรีิโภัคที่ี�เวลิากินไอศกรีีมจุะมอง ชา หรีือเครีื�องเที่ศ ลิงไป็ นอกจุากนี�ยืังมีการีจุับค้่
ในแง่การีตามใจุตัวเองเที่่านั�น ผ้�ผลิิต ของรีสชาติที่ี�ซัับซั�อนเหลิ่านี�เข�ากับรีสชาติที่ี�ผ้�บรีิโภัค
ไอศกรีีมแลิะแบรีนด์ต่างๆ ก็จุะสรี�างสรีรีค์ คุ�นเคยื เช่น รีสช็อกโกแลิต เพื�อเป็้ดป็รีะสบการีณ์ใหม่ให�ผ้�บรีิโภัค อยื่างที่ี�แบรีนด์
ส้ตรีที่ี�มีแต่ส่วนผสมดีๆ แลิะเพิ�มลิ้กเลิ่น Humphry Slocombe นำาเสนอไอศกรีีมนมนำ�าผึ�ง ผสมผสานกับรีสขมิ�น
ของชั�นหรีือเลิเยือรี์ของไอศกรีีม ลิักษณะเนื�อสัมผัส ที่็อป็ป็้�ง ไส�ต่างๆ เป็็นต�น รี่วมด�วยืช็อกโกแลิตชิพขนมป็ังขิง (Turmeric-infused Honey Milk ice cream
with Chocolate Chip Gingerbread) แลิะขิงเคลิือบนำ�าตาลิ (Candied Ginger)
ผสมผสาน…รสชาต็ิให้้ห้ลากห้ลาย
ผ้�บรีิโภัคชอบที่ดลิองรีสชาติใหม่ๆ เช่น การีผสมผสานกันของรีสชาติ นำาเสนอ…รสชาต็ิอาห้ารค้าวและรสเค้็ม
ที่ี�หลิากหลิายื ที่ำาให�ผ้�ผลิิตไอศกรีีมคิดค�นรีสชาติไอศกรีีมที่ี�ผสมผสาน เช่น รีังสรีรีค์รีสชาติใหม่ๆ โดยืคิดนอกกรีอบคำานิยืามของ “ของหวาน” จุะเกิดอะไรีขึ�น
การีจุับค้่ของรีสชาติจุากผลิิตภััณฑ์์ต่างชนิดกัน อยื่างเช่น นำาเอารีสชาติของ หากไอศกรีีมมีรีสชาติ เช่น มันฝรีั�งที่อดกรีอบ เฟรีนช์ฟรีายืส์ แลิะเพรีที่เซัลิ รีสเค็ม
ผลิิตภััณฑ์์ขนมหวานหรีือผลิิตภััณฑ์์เบเกอรีีมาอยื้่ในไอศกรีีม หรีือการีรี่วมกัน หรีือจุะเป็็นรีสชาติแนวๆ แป็ลิกๆ
Dan Orehov ของหลิากหลิายืแบรีนด์ ดังเช่นที่ี� แบรีนด์ Breyers 2in1 ได�นำาเสนอส้่ตลิาด
Frozenfoodeurope โดยืเติมบลิ้ชีส ฟัวกรีาส์ (ตับห่าน
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิิการ ไอศกรีีมไว�อยื่างน่าสนใจุ หรีือตับเป็็ด) อะโวคาโด หรีือ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กัส ไทยแลนิด์
Editorial Team ข�าวโพด อยื่างเช่น แบรีนด์ Betty
Food Focus Thailand Magazine Rae ในรีัฐแคนซััส สหรีัฐอเมรีิกา
editor@foodfocusthailand.com
ที่ี�นำาเสนอไอศกรีีมแบบ Limited
Photo: Breyers 2 in 1
AUG 2020 FOOD FOCUS THAILAND 29
22/7/2563 BE 17:40
28-31_Special Focus_Ice.indd 29 22/7/2563 BE 17:40
28-31_Special Focus_Ice.indd 29
