Page 30 - FoodFocusThailand No.173 August 2020

SPECIAL FOCUS

edition จะเรีียกว่่า ไอศกรีีมบารี์บีคิิว่ก็ว่่าได้้ เพรีาะมีคิารีาเมลที่ี�ที่ำาจาก
ซอสบารี์บีคิิว่สูตรีด้้�งเด้ิมของ Joe รี้านบารี์บีคิิว่ชื่่�อด้้งในรี้ฐแคินซ้ส

เล็็ก…แต่่ได้้ใจเต่็มๆ
เชื่่นเด้ียว่ก้บผลิตภั้ณฑ์์อาหารีปรีะเภัที่อ่�นๆ อะไรีที่ี�ที่ำาม่อ ผลิตเป็นแบที่ชื่์เล็กๆ
จะให้คิว่ามรีู้สึกพิเศษ และด้ึงดู้ด้ให้ผู้บรีิโภัคิหาโอกาสลิ�มลอง โด้ยผู้บรีิโภัคิรี้บรีู้ว่่า
ผลิตภั้ณฑ์์ล้กษณะนี�มีคิว่ามพรีีเมียม การีนำาเสนอด้้ว่ยคิอนเซปที่์แบบ รีีบซ่�อนะ
มีจำานว่นจำาก้ด้ หรี่อ Limited Time Offers ดู้จะเข้าก้นก้บผลิตภั้ณฑ์์กล่่มนี�
และเป็นการีสรี้างคิว่ามรีู้สึกที่ี�ไม่อยากจะพลาด้ หรี่อ Fear of Missing Out
(FOMO) ให้ก้บผู้บรีิโภัคิ

อาหารว่่าง…ที่่�ไม่ว่่างเปล็่า
ที่่กว่้นนี� ผู้บรีิโภัคิกินอาหารีว่่างมากกว่่าแต่ก่อน และการีกินอาหารีว่่างย้งเหมาะ
ก้บการีใชื่้ชื่ีว่ิตปรีะจำาว่้นด้้ว่ย โด้ยหากพูด้ถึึงไอศกรีีม จะไม่ได้้เป็นแคิ่ไอศกรีีม
แบบแที่่งเพียงอย่างเด้ียว่อีกต่อไป แต่มีการีปรี้บเปลี�ยนเป็นรีูปรี่าง ขนาด้ Ice Cream Trends
และรีูปล้กษณ์ต่างๆ ที่ี�ที่ำาให้การีกินไอศกรีีมเป็นอาหารีว่่าง หรี่อรีะหว่่างม่�อ
ง่ายขึ�นมาก Move Towards

ปรับ…ให้ต่อบโจที่ย์์แต่่ล็ะคน Conscious Indulgence
ผู้บรีิโภัคิที่ี�กินไอศกรีีมเป็นปรีะจำา
รี้อยละ 47 มีการีรี้บรีู้ถึึงผลิตภั้ณฑ์์
ที่ี�สรี้างสรีรีคิ์มาแบบเฉพาะหรี่อเฉพาะ It is a well-known fact that nearly all consumers
บ่คิคิลเป็นอย่างด้ี จะเห็นได้้จากรี้าน- purchase ice cream. Per capita consumption of ice
cream in EMEA is around 4.6 kg, and expected to
ไอศกรีีมต่างๆ ที่ี�นำาเสนอผลิตภั้ณฑ์์ในล้กษณะนี� ข้อมูลจาก The National grow. Thanks to consumers’ passion for ice cream, the
Restaurant Association ที่ี�ได้้ที่ำาการีศึกษาโด้ยสอบถึามบรีรีด้าเชื่ฟว่่า พว่กเขา product category in EMEA is slated to grow by 2.1%
คิิด้ว่่าที่ิศที่างของผลิตภั้ณฑ์์อาหารีว่่างและขนมหว่านในปี 2562 จะเป็นอย่างไรี CAGR by 2021.
ผลปรีากฏว่่าไอศกรีีมผ้ด้ที่ี�ขายในปรีะเที่ศไที่ยติด้อ้นด้้บหนึ�ง ส่ว่นไอศกรีีม Some of the trendiest options available on the global market today
แบรีนด้์ Gordo ในชื่ิคิาโก สหรี้ฐอเมรีิกา ได้้นำาเสนอไอศกรีีมโด้ยให้ผู้ซ่�อเล่อก include examples such as lactose-free ice cream, low-calorie options
ที่็อปป้�งเอง and small-batch craft products. In fact, Barry Callebaut believes there
are several trends that are driving many new and innovative ice cream
products into the marketplace:

Calorie Conscious Options
Consumers can feel less guilty when they indulge with low calorie ice
cream options. Calorie counts on ice cream products riding this trend
are appearing in large font on the front of the package. A great example
of this trend is the successful brand Halo Top, which saw a 462%
compound annual growth rate 2013- 2018.

Ditch the Dairy
Ice creams without dairy ingredients aren’t just for the lactose intolerant
Need to Know anymore. 17% of adults in the UK said they avoid dairy; and 11% said
they have eaten non-dairy ice cream in the last 3 months. For those
The global frozen food market was estimated to be looking for variety or following a special diet, there are more non-dairy
valued at USD 219.87 billion in 2018 and is projected ice creams and frozen treats available than ever before and they taste
to grow at a CAGR of 5.14% during the forecast period better, too! From small brands offering vegan options to larger brands
offering non-dairy versions of their classic flavors, there is no shortage
to reach USD 282.50 billion by 2023. of dairy free options in the ice cream aisle. Some replacements for dairy
bases include coconut milk, almond milk and oat milk.
Source: Newfoodmagazine
Added Functional Benefits
เอกสารอ้างอิง/Reference In today’s market, it’s not uncommon to see consumers turning to foods
www.frozenfoodeurope.com in many categories for functional benefits and added goodness. Added
functional ingredients in ice cream can include: probiotics, protein, fiber,
30 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2020

22/7/2563 BE 18:57
28-31_Special Focus_Ice.indd 30 22/7/2563 BE 18:57
28-31_Special Focus_Ice.indd 30