Page 49 - FoodFocusThailand No.174 September 2020
P. 49
SAFETY ALERT
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และท�ำซ�้ำด้วยวิธีกำรใหม่ หนึ่งในสาเหตุ เก็บบันทึกข้อมูลตำมจริงทั้งหมดในกำรผลิต ม่ีภัาษิตโบราณ
5หลัักของการเรียกคืืนผลัิตภััณฑ์์อาหารก็คืือ บรรจุุภััณฑ์์ที่ี่ไม่่ถููกต้อง 8กลั่าวว่า “หากไม่่ม่ีการจุดเอาไว้ก็เหม่ือนไม่่ได้เกิดขึ�น” ในทีุ่กโป็รโตคือลั
แสดงให้เห็นถูึงคืวาม่จุำาเป็็นในการตรวจุสอบแลัะยืนยันผลัอย่างถููกต้อง แลัะม่าตรการที่ี่เกิดจุากการป็ระเม่ินคืวาม่เสี่ยงเพ้ื่อใช้้คืวบคืุม่สารก่อภัูม่ิแพ้้ใน
เหม่าะสม่ ที่ั�งในระหว่างแลัะหลัังการบรรจุุ คืวรตรวจุสอบยืนยันป็ระสิที่ธิิผลั ป็ัจุจุุบันคืวรต้องได้รับการบันที่ึกข้อมู่ลัไว้ โดยคืวรเก็บบันที่ึกข้อมู่ลัเกี่ยวกับ
ของแผนการจุัดการที่ี่ใช้้อย่างสม่ำ่าเสม่อด้วยวิธิีการตรวจุสอบผลัิตภััณฑ์์ การผลัิตในโรงงาน เช้่น รายการแลัะบันที่ึกการที่ำาคืวาม่สะอาด รายการ
ขั�นสุดที่้ายว่าม่ีสารก่อภัูม่ิแพ้้หรือไม่่ การตรวจุสอบ ใบเสร็จุ รวม่ถูึงวัตถูุดิบที่ี่ม่ีการเลัิกใช้้
ประเมินควำมเสี่ยงและแจ้งทุกครั้งที่มีกำรเปลี่ยนแปลง ถู้าม่ี แจ้งข้อมูลให้ผู้บริโภคทรำบโดยกำรติดฉลำกที่ถูกต้องตำมหลัก
6คืวาม่จุำาเป็็นต้องเป็ลัี่ยนแป็ลังผลัิตภััณฑ์์คืวรสร้างคืวาม่เช้ื่อม่ั่นด้วย 9 วิทยำศำสตร์ ฉลัากผลัิตภััณฑ์์สาม่ารถูเป็็นเคืรื่องม่ือหรือตัวช้่วยป็กป็้อง
การป็ระเม่ินคืวาม่เสี่ยงของวัตถูุดิบแลัะสื่อสารข้อมู่ลัที่ี่เกี่ยวข้องให้กับผู้บริโภัคื ที่ี่ม่ีป็ระสิที่ธิิภัาพ้ได้ โดยขึ�นอยู่กับข้อมู่ลัที่ี่ระบุแลัะวิธิีการสื่อสาร ป็ัญหาหลััก
ที่ราบ ถู้าเป็็นการเป็ลัี่ยนแป็ลังของวัตถูุดิบหรือสูตรส่วนผสม่คืวรม่ีการแนะนำา ม่ักม่าจุากการติดฉลัากสารก่อภัูม่ิแพ้้โดยสม่ัคืรใจุเนื่องจุากม่ีการระบุข้อคืวาม่
รายการสารก่อภัูม่ิแพ้้ช้นิดใหม่่ ที่ั�งนี� สารก่อภัูม่ิแพ้้นั�นจุำาเป็็นต้องได้รับ “อาจุม่ี” อย่างไรก็ตาม่ การติดฉลัากไม่่คืวรที่ำาให้เกิดคืวาม่เข้าใจุผิด คืลัุม่เคืรือ
การตรวจุป็ระเม่ินคืวาม่เสี่ยงซ้ำำ�าตาม่แผนการจุัดการที่ี่กำาหนดไว้ หรือสับสน แลัะคืวรอยู่บนพ้ื�นฐานของข้อมู่ลัที่างวิที่ยาศาสตร์
ท�ำควำมสะอำดอย่ำงเหมำะสมและบ่อยครั้ง หม่ั่นตรวจุสอบ มีควำมรับผิดชอบร่วมกันของคนในองค์กร คืำาแนะนำาสุดที่้าย
7แลัะที่ดสอบวิธิีการที่ำาคืวาม่สะอาดสถูานที่ี่ผลัิต อุป็กรณ์ที่ี่ใช้้ใน 10เป็็นเรื่องป็ัจุจุัยที่ี่เกี่ยวข้องกับตัวบุคืคืลั โดยทีุ่กคืนที่ี่ม่ีบที่บาที่หน้าที่ี่
การผลัิต แลัะไลัน์การผลัิตเป็็นป็ระจุำา เพ้ื่อยืนยันป็ระสิที่ธิิภัาพ้ของวิธิี ในการที่ำางานคืวรตระหนักถูึงคืวาม่เสี่ยงที่ี่เกิดจุากสารก่อภัูม่ิแพ้้ในอาหาร
การที่ำาคืวาม่สะอาดที่ี่ใช้้ โดยอาจุใช้้ชุ้ดที่ำาคืวาม่สะอาดแบบคืรั�งเดียวที่ิ�ง หรือ แลัะคืวรได้รับการฝึึกอบรม่ตาม่คืวาม่รับผิดช้อบของตน โดยอย่าลัืม่ว่าพ้นักงาน
ป็รับเป็ลัี่ยนรูป็แบบการจุัดวางภัายในโรงงานเพ้ื่ออำานวยคืวาม่สะดวกใน หลัายคืนก็อาจุเป็็นภัูม่ิแพ้้ด้วยเหม่ือนกัน! แลัะพ้นักงานเองก็คืวรตระหนักว่า
การที่ำาคืวาม่สะอาด คืวรใช้้อุป็กรณ์การที่ำาคืวาม่สะอาดที่ี่ได้รับการออกแบบ การป็นเป็้�อนข้าม่อาจุม่าจุากกิจุกรรม่ของพ้วกเขาเองเช้่นกัน
อย่างเหม่าะสม่ ที่ั�งนี� การที่ำาคืวาม่สะอาดแบบเป็ียกเป็็นวิธิีการที่ี่แนะนำา
SEP 2020 FOOD FOCUS THAILAND 49
25/8/2563 BE 11:02
48-50_Safety Alert_Romer.indd 49 25/8/2563 BE 11:02
48-50_Safety Alert_Romer.indd 49
