Page 55 - FoodFocusThailand No.174 September 2020
P. 55
SMART PRODUCTION
เมื่่�อวัันที่่� 13 กรกฎาคมื่ 2563 สำำานักงานคณะ
กรรมื่การอาหารและยาแห่งสำหรัฐอเมื่ริกา (U.S.
FDA) ได้้ประกาศแบบพิิมื่พิ์เขี่ยวั เร่�อง “A New Era
of Smarter Food Safety” ซึ่่�งเป็นแผนยุที่ธศาสำตร์ที่่�
จะใช้้เพิ่�อเสำริมื่สำร้างควัามื่มื่ั�นคงในการจัด้หาอาหาร
ขีองประเที่ศ โด้ยสำต่เฟน ฮาน กรรมื่าธิการ U.S. FDA
ได้้กล่าวัวั่า แผนยุที่ธศาสำตร์ด้ังกล่าวัเป็นจุด้เริ�มื่ต้น
ขีองการเด้ินที่างครั�งใหมื่่ด้้านควัามื่ปลอด้ภััยอาหาร
ในแง่ขีองการใช้้เที่คโนโลย่และเคร่�องมื่่อต่างๆ มื่า ร้ปที่ 1 สำัญลักษณ์บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติ ช้นิด้ GS1 DataMatrix และร่ปแบบการค้นหา
(รหัสำที่่�แสำด้งในสำัญลักษณ์ขี้างต้นเป็นเพิ่ยงตัวัอย่างรหัสำเที่่านั�น)
ช้่วัยที่ำาให้ซึ่ัพิพิลายเช้นอาหารก้าวัเขี้าสำ่่ยุคด้ิจิที่ัลได้้ Figure 1 GS1 DataMatrix 2D Barcodes and its finder pattern (This is just an example of code)
ซึ่่�งหัวัขี้อการใช้้เที่คโนโลย่เพิ่�อการตรวัจสำอบย้อนกลับ
(Tec – Enabled Traceability) เป็นหน่�งใน 4 ยุที่ธ-
ศาสำตร์หลักสำำาคัญที่่�จะที่ำาให้ U.S. FDA และผ่้มื่่ บาร์โค้ด 2 มิติกับการแก้ไขปัญหาทางธุรกิจ / 2D Barcodes: Solving today’s business problems
สำ่วันได้้สำ่วันเสำ่ยในซึ่ัพิพิลายเช้นอาหารสำามื่ารถจัด้การ ผู้้้บริโภค / Customer ซััพพลายเออร์ / Supplier ผู้้้ค้าปลีก / Retailer
กับควัามื่ที่้าที่ายที่่�สำำาคัญในช้่วังไมื่่ก่�ปีที่่�ผ่านมื่า ก็ค่อ
การระบาด้ซึ่ำ�าๆ ขีองโรคที่่�เกิด้จากการบริโภัคอาหาร • ลด้อาหารเหล่อที่ิ�ง • เร่ยกค่น/เพิิกถอนสำินค้าได้้ • ปรับปรุงการจัด้การสำินค้าคงคลัง
ตรงเป้าหมื่ายมื่ากยิ�งขี่�น
Improved inventory
Reduce food waste
บางประเภัที่ ซึ่่�งการใช้้เที่คโนโลย่มื่ากขี่�นจะช้่วัย • สำามื่ารถตรวัจสำอบย้อนกลับ More targeted product recalls/ management
ที่ำาให้การติด้ตามื่อาหารปนเป้�อนไปถ่งแหล่งที่่�มื่า แหล่งที่่�มื่าขีองสำินค้าได้้ withdrawals • สำามื่ารถตรวัจสำอบย้อนกลับ
ควัามื่ปลอด้ภััยขีองอาหาร
• อาหารเหล่อที่ิ�งลด้ลง
ที่ำาได้้เร็วัขี่�นภัายในไมื่่ก่�นาที่่ ไมื่่ใช้่ในหน่วัยวััน Traceability and provenance Reduced food waste Food safety traceability
• เพิิ�มื่ควัามื่ปลอด้ภััยขีองอาหาร
สำัปด้าห์ หร่อนานกวั่านั�น Food safety • พิ่�นที่่�บนบรรจุภััณฑ์์มื่ากขี่�น • ขีั�นตอนการด้ำาเนินงานง่ายและ
สำำาหรับภัาคการค้าปล่ก ควัามื่ปลอด้ภััยที่างด้้าน • ได้้รับขี้อมื่่ลสำินค้ามื่ากขี่�น More space on packaging มื่่ประสำิที่ธิภัาพิมื่ากขี่�น
• มื่่ขี้อมื่่ลในระบบ POS ภัายใน
อาหารประเภัที่อาหารสำด้กำาลังก้าวัเขี้าสำ่่ยุคใหมื่่ More product information และขี้อมื่่ลสำำาหรับการตรวัจสำอบ Simpler more efficient
• เพิิ�มื่ควัามื่เช้่�อมื่ั�นขีองผ่้บริโภัค
processes
ซึ่่เปอร์มื่าร์เก็ตรายใหญ่ที่ั�วัโลกต่างตระหนักถ่งควัามื่- Customer confidence ย้อนกลับมื่ากขี่�น • สำามื่ารถจัด้การวัันหมื่ด้อายุได้้
จำาเป็นในการปฏิิร่ปวัิธ่การจัด้การอาหารภัายใน More data - internal POS and Expiry date management
• อาหารเหล่อที่ิ�งลด้ลง
traceability
ซึ่ัพิพิลายเช้นเพิ่�อรับรองควัามื่ปลอด้ภััยขีองผ่้บริโภัค Reduced food waste
บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติที่่�สำามื่ารถใสำ่เน่�อหาได้้หลากหลายจ่ง
เริ�มื่เขี้ามื่ามื่่บที่บาที่ โด้ยเป็นสำัญลักษณ์บนบรรจุภััณฑ์์
ที่่�กำาลังจะเขี้ามื่าปฏิิร่ปอาหารสำด้ในสำภัาพิแวัด้ล้อมื่ ฉลาด: บาร์์โค้้ด 2 มิิติิสามิาร์ถใส่ข้้อมิูลได้มิากกว่่า
ขีองการค้าปล่ก และเป็นสำัญลักษณ์เด้่ยวัที่่�ที่ำาให้ สด: บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติสำามื่ารถจัด้การวัันหมื่ด้อายุได้้แมื่่นยำายิ�งขี่�น ปรับลด้ราคาได้้โด้ยอัตโนมื่ัติ
สำ่วันประกอบขีองขี้อมื่่ลต่างๆ หลายรายการพิร้อมื่ ปรับปรุงการควับคุมื่สำต็อก และที่ำาให้อาหารเหล่อที่ิ�งลด้น้อยลง
ใช้้งาน ณ จุด้ขีาย ได้้แก่ หมื่ายเลขี Batch/Lot ปลอดภัย: บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติเพิิ�มื่ควัามื่สำามื่ารถในการตรวัจสำอบย้อนกลับแบบ end-to-end
หมื่ายเลขีซึ่่เร่ยล วัันที่่�ควัรบริโภัคก่อน วัันหมื่ด้อายุ เพิิ�มื่ควัามื่เช้่�อมื่ั�นขีองผ่้บริโภัค ที่ำาให้การเร่ยกค่นสำินค้าที่ำาได้้รวัด้เร็วัและตรงเป้าหมื่ายมื่ากขี่�น
วัันที่่�บรรจุ นำ�าหนัก และราคาขีองสำินค้า เร็ว: GS1 DataMatrix มื่่อัตราการอ่าน ณ จุด้ขีายที่่�ด้่ ที่ำาให้การช้ำาระสำินค้าล่าช้้าลด้น้อยลง
Woolworths ห้างค้าปล่กรายใหญ่ขีอง เล็ก: สำัญลักษณ์บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติใช้้พิ่�นที่่�บนบรรจุภััณฑ์์น้อยกวั่าสำัญลักษณ์บาร์โค้ด้ GS1 อ่�นๆ
ออสำเตรเล่ย ได้้ใช้้วัิธ่เช้ิงรุกเพิ่�อปรับปรุงควัามื่ปลอด้ภััย ที่ำาให้ซึ่ัพิพิลายเออร์มื่่พิ่�นที่่�บนบรรจุภััณฑ์์เพิ่�อใช้้สำำาหรับการสำร้างแบรนด้์ การสำ่�อสำารถ่งผ่้บริโภัค
ที่างด้้านอาหารขีองผ่้บริโภัค โด้ยการที่ด้ลองใช้้ และแสำด้งขี้อมื่่ลที่่�เป็นไปตามื่กฎขี้อบังคับได้้เพิิ�มื่มื่ากขี่�น
บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติกับร้านค้าหลายแห่งในซึ่ิด้น่ย์ Richard ในการสำร้างสำัญลักษณ์น่� ผ่้เขี่ยนแนะนำาให้ใช้้โปรแกรมื่สำร้างบาร์โค้ด้ที่่�ได้้มื่าตรฐานเพิ่�อให้
Plunkett ผ่้จัด้การที่ั�วัไปขีอง Woolworths กล่าวัวั่า มื่ั�นใจวั่าสำามื่ารถสำร้างได้้ถ่กต้องตามื่มื่าตรฐานสำากล และสำำาหรับการพิิมื่พิ์บาร์โค้ด้ด้ังกล่าวั ปัจจุบัน
“การที่ด้ลองใช้้บาร์โค้ด้ 2 มื่ิติ ประสำบควัามื่สำำาเร็จ มื่่การพิิมื่พิ์ได้้หลายร่ปแบบขี่�นอย่่กับควัามื่ต้องการขีองค่่ค้าหร่อกฎหมื่ายปลายที่าง ที่ั�งการพิิมื่พิ์ลงบน
อย่างมื่าก และแสำด้งให้เห็นวั่าบาร์โค้ด้ 2 มื่ิตินั�น สำติ�กเกอร์เลเบล การพิิมื่พิ์ลงบนฉลากสำินค้า หร่อการพิิมื่พิ์ลงบนตัวัสำินค้าโด้ยตรงที่่�ไลน์การผลิต
มื่่ศักยภัาพิที่่�ด้่เย่�ยมื่ เราร่้สำ่กต่�นเต้นที่่�ได้้เห็นวั่าบาร์โค้ด้
2 มื่ิติ สำามื่ารถปรับปรุงควัามื่ปลอด้ภััยขีองอาหาร
ในเคร่อ Woolworths ที่ั�งหมื่ด้ได้้”
เอกสารอ้างอิง/References
U.S. FDA: https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety
GS1 Australia: https://www.gs1au.org/api/sharepointlibrary
SEP 2020 FOOD FOCUS THAILAND 55
24/8/2563 BE 15:17
54-56_Smart Production_GS1.indd 55 24/8/2563 BE 15:17
54-56_Smart Production_GS1.indd 55
