Page 38 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 38
SPECIAL FOCUS
ศููนย์์วิิจััย์กสิิกรไทย์
Kasikorn Research Center
ชููแป้้งป้ลอดกลูเตนเป้็น
Product Champion...
สร้้างมููลค่่าเพิ่่�มูให้้มูันสำาป้ะห้ลังสูงกว่่า 8.2 เท่่า ในป้ี 2570
เนื่่�องจากประเทศไทยมีีความีหลากหลายทางชีีวภาพ ซึ่่�งมีีผลผลิตทางการเกษตรจำนื่วนื่มีาก
และยังเป็นื่ผ้�ส่่งออกส่ินื่ค�าเกษตรขั้ั�นื่ต�นื่รายใหญ่่ขั้องโลก เมี่�อผนื่วกกับแนื่วโนื่�มีที�เศรษฐกิจโลก
ได้�ปรับไปส่้่ฐานื่ New Normal ตลอด้จนื่การ Deglobalization จะยิ�งทำให�ไทยต�องเผชีิญ่
ความีผันื่ผวนื่ด้�านื่ราคาขั้องส่ินื่ค�าโภคภัณฑ์์ที�ถู้กกำหนื่ด้จากตลาด้โลกอย่าง
หลีกเลี�ยงไมี่ได้�
พิ่่�งพิ่าข้าวโพิ่ดัในั้สต๊อกภัายในั้ป็ระเที่ศมูากข่�นั้ และจ่นั้ยังมู่การลงทีุ่นั้พิ่่�นั้ที่่�ป็ลูก
และโรงงานั้แป็รรูป็ขั�นั้ต้นั้ในั้กลุ่มูป็ระเที่ศ CLMV มูากข่�นั้ รวมูถึ่งยังต้องเผชี่ญ
การแข่งขันั้ดั้านั้ราค่าที่่�รุนั้แรงจากธััญพิ่่ชีที่ดัแที่นั้ และราค่ามูันั้สำาป็ะห้ลังของ
คู่่แข่งอย่างเว่ยดันั้ามูที่่�ถึูกกว่าไที่ย ขณะที่่�แป็้งมูันั้สำาป็ะห้ลังดััดัแป็ร (ขั�นั้กลาง)
นั้่าจะมู่แนั้วโนั้้มูขยายตัวไดั้ดั่ (แต่เป็็นั้การขยายตัวที่่�ลดัลง) เนั้่�องจากการแข่งขันั้
ดั้านั้ราค่าในั้ธัุรก่จแป็้งมูันั้สำาป็ะห้ลังดััดัแป็รนั้่�ไมู่รุนั้แรงนั้ัก ซึ่่�งเป็็นั้การขยายตัว
ที่่�ดั่ตามูอุตสาห้กรรมูขั�นั้ป็ลายที่่�เป็็นั้ผล่ตภััณฑ์์มููลค่่าเพิ่่�มูสูงอย่างเค่ร่�องสำาอาง
ดัังนั้ั�นั้ การสร้างมููลค่่าเพิ่่�มูให้้กับส่นั้ค่้าเกษตรนั้ับเป็็นั้ส่�งสำาค่ัญที่่�ต้องเร่ง อาห้ารเสร่มู และยา ซึ่่�งเป็็นั้อุตสาห้กรรมูที่่�สอดัค่ล้องไป็กับ S-Curve
พิ่ัฒนั้าและต่อยอดัอย่างเร็วที่่�สุดั ดั้วยการแป็รรูป็ผล่ตภััณฑ์์ที่างการเกษตรจาก ดัังนั้ั�นั้ ไที่ยจ่งค่วรมูุ่งเนั้้นั้ไป็ที่่�การเพิ่่�มูการผล่ตผล่ตภััณฑ์์มูันั้สำาป็ะห้ลัง
ฐานั้ค่วามูรู้สมูัยให้มู่อย่างเศรษฐก่จชี่วภัาพิ่ (Bioeconomy) ซึ่่�งเป็็นั้ค่ล่�นั้เศรษฐก่จ ขั�นั้กลางอ่กตัว ซึ่่�งเป็็นั้อ่กห้นั้่�งที่างเล่อกที่่�มู่แนั้วโนั้้มูการเต่บโตดั่ตามูเที่รนั้ดั์
1
ลูกให้มู่เพิ่่�อเพิ่่�มูมููลค่่าฐานั้เกษตรกรรมู ดั้วยการนั้ำาผลผล่ตที่างการเกษตรไป็ใชี้ การบร่โภัค่ของตลาดัโลกในั้ระยะยาวและมู่มููลค่่าเพิ่่�มูสูง อย่างแป็้งป็ลอดักลูเตนั้
3
สร้างสารเค่มู่จากชี่วภัาพิ่ (Biochemical) ที่่�จะชี่วยเพิ่่�มูมููลค่่าให้้อย่างมูากมูาย ที่่�สามูารถึชีูเป็็นั้ Product Champion ไดั้ ดั้วยการป็รับลดัวัตถึุดั่บมูันั้สำาป็ะห้ลัง
2
โดัยที่่�แป็้งป็ลอดักลูเตนั้ (Gluten-free flour) นั้ับเป็็นั้ผล่ตภััณฑ์์ที่่�มู่ศักยภัาพิ่จาก ที่่�จะนั้ำาไป็ผล่ตผล่ตภััณฑ์์ขั�นั้ต้นั้อย่างมูันั้เส้นั้ มูันั้อัดัเมู็ดั และแป็้งมูันั้สำาป็ะห้ลังดั่บ
การที่่�ไที่ยผล่ตมูันั้สำาป็ะห้ลังไดั้ราว 30 ล้านั้ตันั้ต่อป็ี ซึ่่�งจะเป็็นั้การสร้างมููลค่่าเพิ่่�มู แล้วนั้ำามูาผล่ตแป็้งป็ลอดักลูเตนั้แที่นั้ ขณะที่่�ผล่ตภััณฑ์์ขั�นั้กลางที่่�มู่อยู่เดั่มู
ชี่วยดัูดัซึ่ับอุป็ที่านั้ในั้ป็ระเที่ศไดั้อย่างยั�งย่นั้ และยังสอดัค่ล้องกับกรอบนั้โยบาย อย่างแป็้งมูันั้สำาป็ะห้ลังดััดัแป็ร แมู้จะมู่แนั้วโนั้้มูขยายตัวต่อไป็ไดั้ แต่ก็นั้่าจะเป็็นั้
การพิ่ัฒนั้าเที่ค่โนั้โลย่ชี่วภัาพิ่ของป็ระเที่ศในั้การผลักดัันั้ให้้ไที่ยเป็็นั้ค่รัวของโลก
ในั้ระยะข้างห้นั้้าดั้วยเชี่นั้กันั้
ที่ั�งนั้่� ศูนั้ย์ว่จัยกส่กรไที่ย มูองว่าในั้ชี่วง 2-3 ป็ีข้างห้นั้้า ภัาพิ่รวมูการส่งออก
ผล่ตภััณฑ์์มูันั้สำาป็ะห้ลังของไที่ยอาจเต่บโตไป็ไดั้อย่างระมูัดัระวัง จากป็ัจจัยที่้าที่าย
ของสงค่รามูการค่้าระห้ว่างจ่นั้-สห้รัฐอเมูร่กา ที่่�นั้่าจะยังมู่อยู่ รวมูถึ่งผลกระที่บของ
โค่ว่ดั-19 ที่่�อาจที่ำาให้้ภัาพิ่รวมูเศรษฐก่จจ่นั้ยังไมู่ฟื้้�นั้ตัวนั้ัก อ่กที่ั�งยังต้องจับตา
ป็ร่มูาณสต๊อกข้าวโพิ่ดัของจ่นั้ที่่�ยังอยู่ในั้ระดัับสูงราว 200 ล้านั้ตันั้ โดัยห้าก
พิ่่จารณาแนั้วโนั้้มูการเต่บโตเป็็นั้รายผล่ตภััณฑ์์ ค่่อ มูันั้เส้นั้ มูันั้อัดัเมู็ดั และ
แป็้งมูันั้สำาป็ะห้ลังดั่บ (ขั�นั้ต้นั้) นั้่าจะมู่แนั้วโนั้้มูขยายตัวไดั้ในั้ระดัับตำ�า เนั้่�องจาก
นั้โยบายของจ่นั้ไมู่เอ่�อต่อผล่ตภััณฑ์์มูันั้สำาป็ะห้ลังขั�นั้ต้นั้ของไที่ย เชี่นั้ จ่นั้มู่การ-
38 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2020
23/9/2563 BE 18:39
38-43_Special Focus_�����������.indd 38 23/9/2563 BE 18:39
38-43_Special Focus_�����������.indd 38
