Page 39 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 39

SPECIAL FOCUS


















                  การขยายตััวที่่�ลดลง จึึงที่ำาให้้แป้้งป้ลอดกลูเตันน่าจึะเป้็นสิินค้้าที่่�น่าสินใจึ
                  และมี่ศัักยภาพในการขยายตัลาดเพ่�อตัอบโจึที่ย์ผูู้้บริโภค้กล่่มีให้มี่ได้
                  ในระยะข้างห้น้า

                  แป้้งป้ลอดกลูเตนเติบโตดี...ตอบโจทย์์ผูู้�แพ้�กลูเตนในตลาดย์ุโรป้
                  และสหรัฐอเมริกา
                  แป้้งป้ลอดกลูเตัน  เป้็นที่างเล่อกให้มี่สิำาห้รับผูู้้เป้็นโรค้เซลิแอค้ห้ร่อผูู้้แพ้
                              4
                  กลูเตัน ผูู้้ป้่วยโรค้ลำาไสิ้แป้รป้รวน และผูู้้รักสิ่ขภาพ เน่�องจึากมี่กากใยสิูง
                  ดังนั�น จึึงนับเป้็นโอกาสิของมีันสิำาป้ะห้ลังที่่�ป้ลอดกลูเตัน เพ่�อนำามีาผู้ลิตัเป้็น
                  แป้้งป้ลอดกลูเตันในอ่ตัสิาห้กรรมีอาห้าร เช่่น เบเกอร่ อาห้ารที่่�ไมี่มี่สิ่วนผู้สิมี
                  ของนมี ขนมีขบเค้่�ยว และเค้ร่�องด่�มี ตัอบสินองค้วามีตั้องการของตัลาดโลก
                  ที่่�มี่สิัดสิ่วนมีูลค้่าตัลาดผู้ลิตัภัณฑ์์ป้ราศัจึากกลูเตัน (Gluten-free)
                  กว่า ร้อยละ 29 ของมีูลค้่าตัลาดอาห้ารป้ราศัจึาก (Free-from) ของโลก
                  และมี่อัตัราการเตัิบโตัเฉล่�ยสิูงกว่า ร้อยละ 9.6 ตั่อป้ี นับเป้็นอัตัราสิูงที่่�สิ่ด
                  ของป้ระเภที่อาห้ารในกล่่มี Free-from และยังมี่มีูลค้่าตัลาด Gluten-free
                  เพิ�มีขึ�นกว่า 1.7 เที่่าในป้ี 2567 (57.0 พันล้านเห้ร่ยญสิห้รัฐ) เมี่�อเที่่ยบกับป้ี
                  2562 (32.8 พันล้านเห้ร่ยญสิห้รัฐ)
                     สิำาห้รับตัลาดกล่่มีผูู้้บริโภค้ห้ลักของอาห้าร Gluten-free จึะอยู่ในสิห้ภาพ-
                  ย่โรป้ (ร้อยละ 52) และสิห้รัฐอเมีริกา (ร้อยละ 20) เน่�องจึากผู้ลผู้ลิตัธััญพ่ช่ห้ลัก
                  ในสิห้ภาพย่โรป้และสิห้รัฐอเมีริกาจึะเป้็นข้าวสิาล่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตั
                  ที่ำาให้้มี่ค้วามีตั้องการแป้้งป้ลอดกลูเตันในป้ริมีาณสิูง โดยมี่มีูลค้่าตัลาดแป้้ง
                  ป้ลอดกลูเตันในสิห้ภาพย่โรป้และสิห้รัฐอเมีริการวมีกันในป้ี 2562 อยู่ที่่� 6.8
                  พันล้านเห้ร่ยญสิห้รัฐ ซึ�งค้าดว่าในป้ี 2567 จึะเพิ�มีขึ�นเป้็น 12.5 พันล้าน-
                  เห้ร่ยญสิห้รัฐ ห้ร่อเตัิบโตัเฉล่�ยร้อยละ 10 ตั่อป้ี สิะที่้อนถึึงโอกาสิของ
                  มีันสิำาป้ะห้ลังไที่ยที่่�จึะนำามีาผู้ลิตัเป้็นแป้้งป้ลอดกลูเตันเพ่�อป้้อนตัลาด
                  ผู้ลิตัภัณฑ์์อาห้าร Free-from ที่่�มี่แนวโน้มีเตัิบโตัด่ โดยเฉพาะตัลาดเบเกอร่
                  ที่่�ค้รองสิัดสิ่วนกว่าร้อยละ 27.2 ของมีูลค้่าตัลาดอาห้าร Free-from โลก
                  และมี่อัตัราการเตัิบโตัเฉล่�ยที่่�ด่ราว ร้อยละ 8.8 ในป้ี 2562-2567


                             ชููแป้้งป้ลอดกลูเตนเป้็น Product Champion...
                              สร�างมูลค่่าเพ้ิ�มสูงและชู่วย์ดูดซัับอุป้ทาน สอดรับ
                              กับเป้้าหมาย์ศููนย์์กลางอุตสาหกรรมชูีวภาพ้
                             ของไทย์
                                        เน่�องด้วยแนวโน้มีผู้ลผู้ลิตัมีันสิำาป้ะห้ลัง
                                         ของไที่ยในระยะข้างห้น้าที่่�อาจึให้้ภาพ
                                          ที่ยอยลดลง  จึากผู้ลของแนวโน้มี
                                                  5
                                          ราค้าที่่�ไมี่จึูงใจึให้้ขยายการผู้ลิตั
                                          โดยเฉพาะแรงกดดันจึากค้วามี-

                                                                                                  OCT   2020 FOOD FOCUS THAILAND  39


                                                                                                                     23/9/2563 BE   18:40
         38-43_Special Focus_�����������.indd   39                                                                   23/9/2563 BE   18:40
         38-43_Special Focus_�����������.indd   39
   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44