Page 41 - FoodFocusThailand No.175 October 2020

SPECIAL FOCUS

ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู/Additional Information ว้ตถุดิบข้�นต้นที่ี�มีมูลิคื่าเพิ�มตำ�า เชี่น ม้นเสิ้น ม้นอ้ดเม็ด แป้งม้นสิำาปะหลิ้งดิบ
1 เศรษฐกิิจชีีวภาพ (Bioeconomy) หรือเศรษฐกิิจฐานชีีวภาพ Due to unfavorable cassava prices, Thailand produces only around 28-30 million tons of cassava per year.
(Biobased Economy) คืือ ระบบเศรษฐกิิจที่ี�รวมเอาที่้�งกิาร Of that total, 30% is geared for domestic consumption and 70% for export, largely in low added-value
ผลิิตสิินคื้า บริกิาร แลิะกิารใชี้ประโยชีน์สิิ�งเหลิ่านี� โดยอาศ้ย primary products such as shredded cassava, cassava pellets and native tapioca starch.
ที่ร้พยากิร กิระบวนกิาร แลิะหลิ้กิกิารต่างๆ ที่างชีีววิที่ยา 6 Biopolis เกิิดจากิกิารที่ำางานร่วมกิ้นระหว่างภาคืเอกิชีนแลิะสิถาบ้นกิารศ้กิษา/สิถาบ้นวิจ้ย โดยที่ำากิารศ้กิษาแลิะวิจ้ย
ขณะที่ี�คืณะกิรรมาธิิกิารยุโรป (Europe Commission) เน้นว่า เพื�อให้ได้สิารประกิอบที่ี�ให้ผลิดีต่อสิุขภาพของผู้บริโภคื/อาหารเสิริมแลิะเวชีสิำาอาง (Functional ingredient/
เศรษฐกิิจชีีวภาพเป็นกิารผลิิตที่ร้พยากิรชีีวภาพที่ี�หมุนเวียน Nutraceutical) รวมถ้งชีีวกิารแพที่ย์/ชีีวเภสิ้ชีภ้ณฑ์์ (Biomedical/Biopharma) เชี่น อุตสิาหกิรรมด้านกิารแพที่ย์
ได้ให้เป็นผลิิตภ้ณฑ์์ที่ี�มีมูลิคื่าเพิ�มข้�น เชี่น อาหารคืน อุตสิาหกิรรมยา ผลิิตภ้ณฑ์์สิุชีภาพ อาหารเสิริม ผลิิตภ้ณฑ์์บำารุงผิว ผลิิตภ้ณฑ์์สิปา เป็นต้น
อาหารสิ้ตว์ แลิะผลิิตภ้ณฑ์์อื�นๆ เชี่น พลิ้งงานชีีวภาพ Biopolis has been built from a cooperation between the private sector and educational institutions and
(Bioenergy) (อ้างอิงจากิ สิวที่ชี.) research institutions to conduct studies and research to find functional ingredients, nutraceuticals,
Bioeconomy or bio-based economy is an economic biomedicals and biopharma for the medical, pharmaceutical, health, dietary supplement, skin care and
system in which the manufacturing and use of products spa product industries.
and services are based on bio-based resources,
processes and principles. The European Commission
has refined that the bioeconomy is the processing of
recyclable bio-based resources into value-added
products such as foods, animal feeds and others,
including bio-energy. (Source: NSTDA)
2 ได้จากิกิารผ่านกิระบวนกิารไบโอรีไฟเนอรี (Biorefinery)
ซึ่้�งคืลิ้ายกิ้บกิารกิลิ้�นนำ�าม้นดิบ จนได้ผลิิตภ้ณฑ์์มากิมาย
(อ้างอิงจากิ สิวที่ชี.)
Derived from a biorefinery process, which is similar to
crude oil refinery. (Source: NSTDA)
3 เป็นกิารเพิ�มผลิิตภ้ณฑ์์ข้�นกิลิางอีกิต้วที่ี�สิามารถแตกิไลิน์เพื�อ
สิร้างมูลิคื่าเพิ�มได้ แลิะเน้นไปเพื�อกิารรองร้บอุตสิาหกิรรม
อาหารเป็นหลิ้กิ ขณะที่ี�จากิเดิมที่ี�มีแป้งม้นสิำาปะหลิ้งด้ดแปร
เป็นผลิิตภ้ณฑ์์ข้�นกิลิางที่ี�มีมูลิคื่าเพิ�มสิูงเพื�อรองร้บอุตสิาห-
กิรรมอาหาร (ผงชีูรสิแลิะไลิซึ่ีน สิารให้คืวามหวานเพื�อใชี้ใน
อุตสิาหกิรรมขนมหวาน ลิูกิกิวาด อาหารแลิะเคืรื�องดื�ม)
แลิะอุตสิาหกิรรมไม่ใชี่อาหาร (กิระดาษ สิิ�งที่อ ไม้อ้ดแลิะ
กิาว พลิาสิติกิชีีวภาพ เคืรื�องสิำาอาง ยา)
A new product line that can add value to cassava and
facilitate the F&B industry. Currently, other modified
tapioca starch products (intermediate cassava
products with high added value) are used in the food
industry (monosodium glutamate, lysine, sweetener
used for producing confectionery, foods and
beverages) and non-F&B industry (paper, textile,
plywood and glue, bioplastics, cosmetics and
medicines).
4 Gluten Free คืือ อาหารที่ี�ปราศจากิโปรตีนกิลิูเตน ซึ่้�งพบได้
ในม้นสิำาปะหลิ้ง ที่้�งนี� โปรตีนกิลิูเตนสิ่วนใหญ่่พบได้ใน
ข้าวสิาลิี ข้าวบาร์เลิย์ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น ซึ่้�งกิารบริโภคืกิลิูเตน
จะมีผลิต่อระบบภูมิคืุ้มกิ้นในคืนที่ี�มีภาวะแพ้โปรตีนชีนิดนี�
เรียกิว่า โรคืภูมิแพ้กิลิูเตนหรือโรคืเซึ่ลิิแอคื (Celiac disease)
ซึ่้�งจะมีผลิต่อระบบย่อยแลิะดูดซึ่้มอาหารในลิำาไสิ้เลิ็กิ เพราะ
เยื�อบุลิำาไสิ้อ้กิเสิบหรือถูกิที่ำาลิาย รวมถ้งเกิิดอากิารปวดที่้อง
คืลิื�นไสิ้ ที่้องอืด แลิะที่้องเสิีย นอกิจากินี� อาหารที่ี�มีกิลิูเตน
ย้งให้พลิ้งงานสิูง เนื�องจากิมีไขม้นแลิะปริมาณแป้งที่ี�สิูง
อ้นจะกิ่อให้เกิิดภาวะนำ�าหน้กิเกิินแลิะโรคืไม่ติดต่อเรื�อร้ง
(Non-communicable Diseases; NCDs)
Flour that does not contain gluten protein. Cassava flour
is gluten-free. Gluten protein is present in wheat, barley
and oats. For those with celiac disease, eating gluten
can cause the body’s immune system to damage the
small intestine, which reduces its ability to absorb
nutrients. Foods containing gluten have high energy
because they are rich in fats and carbohydrates. Such
foods can cause obesity and non-communicable
diseases (NCDs).
5 เป็นผลิจากิราคืาที่ี�ไม่จูงใจ ไที่ยสิามารถผลิิตม้นสิำาปะหลิ้ง
ได้ราว 28-30 ลิ้านต้นต่อปี โดยเป็นกิารใชี้เพื�อบริโภคืใน
ประเที่ศราว ร้อยลิะ 30 แลิะสิ่งออกิราว ร้อยลิะ 70 ของ
ม้นสิำาปะหลิ้งที่ี�ผลิิตได้ที่้�งหมด ซึ่้�งสิ่วนใหญ่่จะอยู่ในรูปของ

OCT 2020 FOOD FOCUS THAILAND 41

24/9/2563 BE 18:52
38-43_Special Focus_�����������.indd 41 24/9/2563 BE 18:52
38-43_Special Focus_�����������.indd 41