Page 46 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 46
SMART P
SMART PRODUCTIONRODUCTION
ศุุภฤกษ์์ ตั้้�งจิิตั้พรกูล
Suppalerk Tangjitpornkul
Sales Manager
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
Turbidity Analysis Leading
Productivity Improvement,
Quality Assurance, and Waste Reduction
ลดการสููญเสูีย เพิ่่�มผลผล่ต ม่�นใจในคุุณภาพิ่ ตรวจสูอบได้…
ด้วยการว่ดคุ่าคุวามขุุ่่น
ปััจจุบัันอุุตสาหกรรมการผลิิตอุาหารแลิะ ความขุ่่�นเป็็นค่ณสมบััติิทางกายภาพอย�างหน่�งขุ่องขุ่องเหลว เกิดจากความสามารถใน
เครื่่�องดื่่�มเป็็นอุตสาหกรื่รื่มที่่�ม่การื่แข่่งข่ันกัน การดูดซัับั หักเห หรือสะท้อนแสงท่�ส�องผ่�านสารนั�นๆ สิ�งท่�ทำาให้เกิดความขุ่่�น ได้แก� สารอินทร่ย์
อย่่างเข่้มข่้น สินค้าชนิดื่เดื่่ย่วกันสามารื่ถหาไดื่้จาก และสารอนินทร่ย์ท่�ป็รากฏอยู�ในลักษณะขุ่องสารแขุ่วนลอย ซั่�งป็ริมาณสารแขุ่วนลอยท่�ม่มากน้อย
ผู้้้ผู้ลิิตที่่�หลิากหลิาย่ การื่รื่ักษาที่ั�งคุณภาพ ติ�างกันจะทำาให้แสงสว�างผ่�านลงไป็ในสารละลายติ�างกัน ส�งผ่ลให้ค�าความขุ่่�นแติกติ�างกัน
เราจ่งนำาป็ระโยชน์ขุ่องการวัดค�าความขุ่่�นมาป็ระย่กติ์ใช้ ดังน่�
ความน่าเช่�อถ่อ ผู้ลิผู้ลิิต แลิะต้นทีุ่นจึงเป็็นสิ�ง 1. ลดการสููญเสูียผลิตภััณฑ์์ที่ี�มีีคุุณภัาพ การติรวจจับัเพื�อหล่กเล่�ยงการสูญเส่ย
ที่่�ผู้้้ป็รื่ะกอบการื่พย่าย่ามหาวิธี่การื่ต่างๆ ผ่ลิติภัณฑ์์ท่�ม่ค่ณภาพในขุ่ั�นติอนก�อนการบัรรจ่ และลดป็ริมาณขุ่องเส่ยในระบับับัำาบััดนำ�าเส่ย
มาป็รื่ับใช้ให้เกิดื่ป็รื่ะสิที่ธีิภาพส้งสุดื่ ดื่้วย่เหตุน่� หากเราใช้ช�องมองกระจก หรือ Sight glasses เพื�อติรวจสอบัมองดูการเป็ล่�ยนแป็ลงขุ่อง
เที่คโนโลิย่่ในการื่ตรื่วจจับที่่�ที่ันสมัย่ต่างๆ จึง กระบัวนการผ่ลิติ หรือหลังกระบัวนการทำาความสะอาด (CIP) อาจทำาให้เกิดการสูญเส่ยผ่ลิติภัณฑ์์
ถ้กพัฒนาข่ึ�น แลิะนำมาใช้เพ่�อป็รื่ะโย่ชน์ต่อ ท่�ม่ค่ณภาพได้มากถ่ง 4 ลิติรติ�อวินาท่ ขุ่องการสลับัวาล์วท่�ล�าช้า และยังเป็็นภาระหนักติ�อระบับั
บัำาบััดนำ�าเส่ยท่�ติ้องกำาจัดนำ�าเส่ยท่�ม่ป็ริมาณสารอินทร่ย์สูงมากกว�าป็กติิ ดังนั�น หากม่การติรวจวัด
การื่ผู้ลิิต ไดื่้แก่ การื่เพิ�มความรื่วดื่เรื่็วแลิะ ค�าความขุ่่�นแทนการมองด้วยติาผ่�านช�องกระจก จะสามารถลดป็ริมาณการสูญเส่ยผ่ลิติภัณฑ์์ท่�ม่
ความถ้กต้องในการื่บรื่รื่จุสินค้า การื่ลิดื่การื่- ค่ณภาพลงได้โดยการควบัค่มการสลับัวาล์วแบับัอัติโนมัติิจากเอาติ์พ่ติขุ่องเครื�องวัดความขุ่่�น
ส้ญเส่ย่ผู้ลิิตภัณฑ์์รื่ะหว่างการื่ผู้ลิิต ตัวอย่่าง 2. มีั�นใจตรวจสูอบได้ การระบั่ความแติกติ�างขุ่องผ่ลิติภัณฑ์์ เช�น นมท่�ม่ไขุ่มันอิ�มติัว
ที่่�เห็นไดื่้ชัดื่ ค่อ ในข่ั�นตอน CIP (Cleaning- นมท่�ม่ไขุ่มันติำ�า หรือนมพร�องมันเนย สามารถใช้ความขุ่่�นซั่�งเป็็นค่ณลักษณะเฉพาะติัวขุ่องนม
In-Place) มักจะม่สินค้าป็นไป็กับนำ�าลิ้างที่่� แติ�ละชนิด เพื�อติรวจสอบัค่ณภาพ ค่ณลักษณะ รวมถ่งการติรวจจับัการเป็ล่�ยนแป็ลงขุ่องผ่ลิติภัณฑ์์
ว�าเจือจางหรือขุ่้น ติรวจเป็อร์เซั็นติ์ป็ริมาณไขุ่มันในนมก�อนการบัรรจ่ นอกจากน่� ยังสามารถใช้
ป็ลิ่อย่ที่ิ�ง แลิะการื่เพิ�มป็รื่ิมาณผู้ลิผู้ลิิตให้ไดื่้ เพื�อระบั่ชนิดขุ่องผ่ลิติภัณฑ์์ท่�ผ่ลิติเพื�อให้แน�ใจว�าใส�ได้ถูกติ้องติรงกับัฉลากท่�แสดง (รูป็ท่� 1)
มากข่ึ�น ในบที่ความน่�เรื่าจะมาพ้ดื่ถึงค่าการื่วัดื่ ผ่ลิติภัณฑ์์นมหลายชนิดท่�ม่ความเขุ่้มขุ่้นติ�างกันเป็ร่ยบัเท่ยบักับัค�าเอาติ์พ่ติท่�ออกมาจากเครื�องวัด
ที่่�ม่การื่นำมาป็รื่ะยุ่กต์ใช้เพ่�อป็รื่ะโย่ชน์ที่่�กลิ่าวมา ความขุ่่�น ทั�งน่� สามารถนำาขุ่้อมูลท่�ได้มาป็ระมวลผ่ลเพื�อใช้ในการป็รับัป็ร่งและควบัค่มกระบัวน-
นั�นก็ค่อ ค่าความขุ่่น การผ่ลิติให้ด่ยิ�งขุ่่�น
46 OCT 2020T 2020
OC
46 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
23/9/2563 BE 18:56
46-47_Smart Production_Mettler.indd 46
46-47_Smart Production_Mettler.indd 46 23/9/2563 BE 18:56
