Page 47 - FoodFocusThailand No.175 October 2020

SMART PRODUCTION

3. เพิ่่�มผลผล่ต การตรวจสอบป็ริมาณความข่่น Today, the food and beverage
สามารถช่วยลดเวลาในการท่ำาความสะอาดให้้ส้�นลงได้ industry is in a raging competition.
แท่นการกำาห้นดโดยป็ริมาณและเวลาของสารเคมีใน It is a fact that a product can be
การท่ำาความสะอาดในกระบวนการท่ำา CIP ซึ่่่งม้กจะใช้ found from a variety of producers.
Thus, the manufacturers find
ระยะเวลานานเกินความจำาเป็็น โดยสามารถนำาค่าความ- their ways to maximize the
ข่่นท่ี่แตกต่างก้นของสารแต่ละชนิดมาป็ร้บใช้เพื่่่อเพื่ิ่ม efficiency to maintain quality,
ป็ระสิท่ธิิภาพื่ในการควบค่มรอบของกระบวนการล้าง product reliability, productivity,
ด้วยกรดและด่างให้้เห้มาะสมจนกระท่้่งกระบวนการท่ำา and costing aspects. Regarding
CIP เสร็จสมบูรณ์ นอกจากนี� ป็ริมาณนำ�าสะอาดท่ี่ถูก to above reasons, the modern
inspection technologies have
นำามาใช้ล้างระห้ว่างข้�นตอนการท่ำา CIP จะมีป็ริมาณ been developed and deployed to
ท่ี่ลดลง โดยเวลาท่ี่ลดลงของกระบวนการท่ำา CIP the production lines, for instance,
ในแต่ละคร้�ง จะช่วยเพื่ิ่มเวลาในการผลิต ส่งผลให้้ต้นท่่น increasing speed and accuracy
การผลิตลดลง in packaging, or reducing a
production lost in operation. A
good example is Cleaning-In-
Place (CIP) process. It is often
found that a significant amount of product is always flushed with a
cleaning water. In this article, the turbidity value will be pointed out
to apply in production process.

Turbidity is a physical property of liquid. It is ability to absorb, refract, or reflect the ray
of light transmitted through a substance. The turbidity derives from both organic and
inorganic substances appeared in form of a suspended solid (SS). The different amounts
of suspended solids make the divergent of light passing through the solution. All kind of
distinctive turbidity values can be measured and be used as followed.
1. Reducing Loss of Quality Products The inspection is to avoid the loss
of quality products in pre-packaging steps. Also, it can reduce a wastewater in the treatment
system. If the viewfinder or sight glass is used to monitor the changes of liquid in the
รูปที� 1 แสดง 4-20 mA ของผลิตภ้ณฑ์นมแต่ละชนิด manufacturing process, or after a cleaning process (CIP), it can cause up to 4 liters per
ท่ี่ความเข้มข้นต่างก้น second of product loss as the valve switching is delayed. Moreover, it will cause a heavy
Figure 1 Shows 4-20 mA of dairy types at different
concentrations. burden on wastewater treatment system with a high organic content to remove. Therefore,
if there is a measurement of turbidity replacing an eye checking through a sight glass, the
productivity will be greater improved. The product wastage can be reduced by the automatic
เคร่่องว้ดค่าความข่่นนี�สามารถท่ำาให้้เราร้บรู้ถ่ง valve controller immediately responding to the turbidimeter output.
2. Assuring the Inspection The differentiation of products such as whole milk,
การเป็ลี่ยนแป็ลงของการว้ดการสะท่้อนและการดูดกล่น low-fat milk, or skim milk can use the turbidity to define its characteristic. The turbidity of
แสงของสารละลายท่ี่อยู่ในเส้นท่่อได้แบบเรียลไท่ม์ each milk is unique. So, it can be applied to inspect the quality, and property by detecting
(Real time) ท่ำาให้้รู้ถ่งสิ่งผิดป็กติท่ี่เกิดข่�นก้บการผลิต its dilution. It also can verify the fat content before packaging step. Moreover, it can validate
the product type to the correct label (Figure 1). Dairy products by various concentration
ท่้นท่ี และสามารถแก้ไขได้ท่้นเวลาก่อนท่ี่จะเสียห้าย can be compared by the output from the turbidimeter. According to this feature benefit, the
โดยสามารถว้ดได้ท่้�งความข่่นและสี และย้งสามารถ obtained data can be used in quality control to improve a production line.
3. Improving Productivity Turbidity monitoring can help to reduce a cleaning
ติดต้�งเข้าก้บเส้นท่่อโดยใช้ท่่อแบบมาตรฐาน ติดต้�งง่าย cycle. By setting a fix timing related to quantity of cleaning chemicals in CIP process, the
1
และท่ำาความสะอาดง่าย สอดคล้องก้บกระบวนการ CIP/ process often takes longer than necessary. Instead, the turbidity value can be set by each
SIP และสามารถถอดอ่ป็กรณ์มาตรวจสอบโดยไม่ต้อง particular solution. It can be adapted to optimize a controlled cycle of the acid and alkaline
washing process until CIP process is complete. Additionally, the amount of washing water
ห้ย่ดระบบ ท่้�งนี� เคร่่องว้ดความข่่นท่ี่ผ่านการสอบเท่ียบ during CIP process can be cut down. Besides, the time reduction during CIP process will
ล่วงห้น้าจากผู้ผลิตแล้วจะสามารถสอบเท่ียบแบบ boost up a production time. As the result, the opportunity cost of production can be
ห้ลายจ่ดได้ ท่ำาให้้สามารถใช้งานได้ท่้นท่ี ไม่ต้อง controllable.
The turbidimeter allows us to access a real-time characteristic of liquid property by the
สอบเท่ียบท่ี่ห้น้างานอีก light reflection and absorption of solution in the pipeline. Thus, an unusual event can be
detected in timely. So, the process can be fixed instantly before a damage occurs. The
equipment can measure both turbidity and color. It can be attached to a standard pipe . It
1
is easy to install, and easy to clean which complies with CIP/SIP processes. Besides, the
ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู/Additional Information
1 Varinline Housing เป็็นท่่อแบบมาตรฐาน ติดต้�งง่าย instrument can be installed and removed without a process disruption. In addition, the
และท่ำาความสะอาดง่าย turbidimeter is already calibrated by the manufacturer. It can perform a multi-point calibration
Varinline Housing is a standard pipe. It is easy to install as well. With this benefit feature, the equipment is ready for an immediate use without an
and easy to clean. on-site calibration again.

OCT 2020 FOOD FOCUS THAILAND 47

46-47_Smart Production_Mettler.indd 47 23/9/2563 BE 18:56
23/9/2563 BE 18:56
46-47_Smart Production_Mettler.indd 47