Page 49 - FoodFocusThailand No.175 October 2020

STRONG QC & QA

เกิิดกิารบวมหรือเกิิดเจลของคราบอินทรีย์์
ซึ่่�งจะลดความสามารถของสารละลาย์ด่าง
ในกิารขจัดคราบอินทรีย์์ ในทางกิลับกิัน
สารละลาย์ด่างเข้มข้นต่ำำ�าจะไม่สามารถ
ขจัดคราบอินทรีย์์ได้ทั�งหมด ความจำาเป็็น
ในกิารทำาให้เป็ีย์กิ (Wetting) ย์ังเป็็นความ-
ท้าทาย์ โดย์เฉพาะอย์่างย์ิ�งเมื�อมีรอย์แย์กิ
หรือพื�นผิิวที�ไม่ชอบนำ�าอย์่่ในระบบ ลักิษณะ
ของคราบสกิป็รกิเป็็นอีกิป็ัจจัย์หน่�ง คราบ
สกิป็รกิที�สะสมเป็็นเวลานานในโครงสร้าง Figure 1 COD load removed during caustic CIP and calcium load removed during acid CIP for a UHT sterilizer
ที�ซึ่ับซึ่้อน (Matrix) ซึ่่�งป็ระกิอบด้วย์คราบ producing milk
สกิป็รกิหลาย์ชนิด โดย์ป็กิต่ำิจะเป็็นชั�นสะสม
ของแร่ธาต่ำุ เพื�อให้สามารถขจัดเมทริกิซึ่์ได้ ทำางานหลาย์ร่ป็แบบ ซึ่่�งรวมถ่งคีเลชัน (Chelation) กิารทำาให้เป็ีย์กิ และอิมัลซึ่ิฟิิเคชัน ในขณะที�สารทำาความ-
อย์่างมีป็ระสิทธิภาพจำาเป็็นต่ำ้องใช้โหมด สะอาดกิรดจะมีส่วนผิสมของกิรดที�ส่งเสริมทั�งกิารละลาย์ของแร่ธาต่ำุและกิารกิำาจัดคราบอินทรีย์์ ป็ระสิทธิภาพ
กิารทำาความสะอาดที�แต่ำกิต่ำ่างกิัน ของโป็รแกิรมดังกิล่าวแสดงให้เห็นในร่ป็ที� 1 ซึ่่�งจะเห็นได้ว่าคราบอินทรีย์์และแร่ธาต่ำุจะถ่กิกิำาจัดออกิไป็
เพื�อต่ำ่อส่้กิับข้อจำากิัดเหล่านี�โป็รแกิรม โดย์โป็รแกิรมที�สร้างข่�นเฉพาะ (Built program) เมื�อเป็รีย์บเทีย์บกิับโป็รแกิรมสารเคมีพื�นฐาน (Commodity
กิารทำาความสะอาดที�ดีที�สุดข่�นอย์่่กิับ program) บนคราบสกิป็รกิของนม ป็ระสิทธิภาพกิารทำาความสะอาดที�ดีข่�นจากิกิารใช้ส่วนผิสมของสารเคมี
ส่วนป็ระกิอบของสารทำาความสะอาดด่าง ที�ซึ่ับซึ่้อน ซึ่่�งสามารถนำาไป็ส่่กิารลดความจำาเป็็นในกิารทำาความสะอาดใหม่ ลดเวลาในกิารฆ่่าเชื�อ และลดอัต่ำรา
และกิรดที�ซึ่ับซึ่้อนมากิข่�น โดย์ป็กิต่ำิแล้ว กิารเกิิดข้อบกิพร่องในกิารผิลิต่ำ
สารทำาความสะอาดด่างจะมีโหมดกิาร-

OCT 2020 FOOD FOCUS THAILAND 49

23/9/2563 BE 19:02
48-50_Strong QC&QA_Ecolab.indd 49 23/9/2563 BE 19:02
48-50_Strong QC&QA_Ecolab.indd 49