Page 40 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 40
SPECIAL FOCUS
ถ่ง 5 อุต้ส้าหกรรมี ค่่อ เกษต้รและเที่ค่โนโลยีชูีวภัาพิ่ การแป้รรูป้อาหาร
เชู่�อเพิ่ลิงชูีวภัาพิ่และเค่มีีชูีวภัาพิ่ การแพิ่ที่ย์ค่รบวงจีร ที่่องเที่ี�ยวกลุ่มีรายได้ดี
และที่่องเที่ี�ยวสุ้ขภัาพิ่
สรุุป
จีากแนวโน้มีราค่ามีันส้ำาป้ะหลังในระยะข้างหน้าที่ี�น่าจีะอยู่ในระดับต้ำ�า ไมี่จีูงใจี
ต้่อการขยายพิ่่�นที่ี�เพิ่าะป้ลูก ที่ำาให้ไที่ยต้้องเร่งส้ร้างมีูลค่่าเพิ่ิ�มีให้กับมีันส้ำาป้ะหลัง
เพิ่่�อลดค่วามีผันผวนด้านราค่า และลดค่วามีเส้ี�ยงการส้่งออกในรูป้ของส้ินค่้า
ขั�นต้้นที่ี�มีีมีูลค่่าเพิ่ิ�มีต้ำ�า ด้วยการผลักดันให้เข้าสู้่ห่วงโซึ่่การผลิต้ที่ี�เป้็นผลิต้ภััณฑ์์
มีูลค่่าเพิ่ิ�มีสู้ง ซึ่่�งอยู่ในกระแส้การบริโภัค่ระยะยาวที่ี�ส้อดค่ล้องกับอุต้ส้าหกรรมี
ต้้องการของจีีนที่ี�มีีแนวโน้มีลดลง และเน่�องด้วยมีันเส้้น มีันอัดเมี็ด และแป้้งมีัน- ต้่อเน่�องที่ี�เต้ิบโต้ดี เชู่น เค่ร่�องส้ำาอาง ยา อาหารเส้ริมี อาหารและเค่ร่�องด่�มี
ส้ำาป้ะหลังดิบ ซึ่่�งเป้็นผลิต้ภััณฑ์์แป้รรูป้ขั�นต้้นที่ี�ส้ร้างมีูลค่่าเพิ่ิ�มีได้เฉลี�ยเพิ่ียง 1.2 โดยการชููแป้้งป้ลอดกลูเต้นเป้็น Product Champion ซึ่่�งค่าดว่า ในป้ี 2570
เที่่า ที่ำาให้ในระยะข้างหน้า ไที่ยค่วรมีีการลดการผลิต้มีันเส้้น มีันอัดเมี็ด และ แป้้งป้ลอดกลูเต้นจีะส้ามีารถส้ร้างมีูลค่่าเพิ่ิ�มีอย่างก้าวกระโดดได้ราว 8.2 เที่่า
แป้้งมีันส้ำาป้ะหลังดิบ แล้วไป้เพิ่ิ�มีการผลิต้ผลิต้ภััณฑ์์ขั�นกลางอย่างแป้้งป้ลอด อย่างไรก็ดี มีองต้่อไป้ระยะข้างหน้าในส้่วนของอุป้ส้งค่์หร่อด้านการต้ลาด
กลูเต้นที่ดแที่นในส้ัดส้่วนเดียวกัน และชููแป้้งป้ลอด กลูเต้นเป้็น Product ก็ค่วรดำาเนินการค่วบคู่่ไป้กับด้านอุป้ที่าน โดยเน้นไป้ที่ี�การส้ร้างอุป้ส้งค่์ใน
Champion เพิ่่�อเป้็นการยกระดับสู้่ผลิต้ภััณฑ์์ขั�นกลางที่ี� ส้ร้างมีูลค่่าเพิ่ิ�มีได้ ป้ระเที่ศูให้เพิ่ิ�มีข่�น เพิ่่�อลดส้ัดส้่วนการส้่งออกโดยเฉพิ่าะในต้ลาดจีีนที่ี�มีีแนวโน้มี
สู้งกว่า และยังเป้็นการป้รับส้มีดุลให้กับอุป้ที่านของมีันส้ำาป้ะหลังไที่ยได้อย่าง ชูะลอลง อันจีะส้อดรับกับนโยบายภัาค่รัฐที่ี�ส้นับส้นุนการต้่อยอดส้ินค่้าเกษต้ร
มีีป้ระส้ิที่ธิิภัาพิ่ ให้มีีมีูลค่่าที่ี�สู้งข่�นต้ามีแนวที่าง “เมี่องนวัต้กรรมีอาหาร” หร่อ Food Innopolis
ศููนย์วิจีัยกส้ิกรไที่ย ป้ระเมีินว่าในป้ี 2563-2564 หากไที่ยส้ามีารถนำา ส้่วนในด้านนโยบายค่วรมีีการกระตุ้้นให้เกิดการส้ร้างนวัต้กรรมีต้่างๆ ผ่าน
มีันส้ำาป้ะหลังส้ดที่ี�มีีอยู่ราว 30 ล้านต้ัน แบ่งนำามีาผลิต้แป้้งป้ลอดกลูเต้นที่ี�ร้อยละ การวิจีัยและพิ่ัฒนา ที่ั�งในภัาค่รัฐและเอกชูน มีีการลงทีุ่นในโค่รงส้ร้างพิ่่�นฐาน
10 (ต้้องลดการผลิต้มีันเส้้น มีันอัดเมี็ด และแป้้งมีันส้ำาป้ะหลังดิบลง ร้อยละ 10 ที่ี�จีำาเป้็น เชู่น โรงงานต้้นแบบ รวมีไป้ถ่งหลักสู้ต้รในระบบการศู่กษา และ
ด้วยเชู่นกัน) จีะส้ามีารถส้ร้างเพิ่ิ�มีมีูลค่่าได้ราว 2.3 เที่่าของมีูลค่่าหัวมีันส้ำาป้ะหลัง ค่วามีร่วมีมี่อในระดับนานาชูาต้ิในโค่รงการวิจีัยต้่างๆ
ส้ดที่ี�ขายได้ หร่อค่ิดเป้็นมีูลค่่าราว 137,000 ล้านบาที่ อย่างไรก็ดี ธิุรกิจีแป้้งป้ลอด นอกจีากนี� ค่วามีก้าวหน้าที่างเที่ค่โนโลยีชูีวภัาพิ่จีะเป้็นส้่วนหน่�งในการชู่วย
กลูเต้นของไที่ยน่าจีะยังอยู่ในระยะเริ�มีต้้นที่ี�มีีผู้ส้นใจี ที่ำาให้ยังมีีป้ริมีาณการค่้า ผลักดันให้การพิ่ัฒนาของภัาค่เกษต้รกรรมีและอุต้ส้าหกรรมีอาหารของไที่ย
เชูิงพิ่าณิชูย์ไมี่มีากนัก เน่�องจีากค่วามีรู้ที่างด้านเที่ค่โนโลยีที่ี�ยังจีำากัดในเฉพิ่าะ เต้ิบโต้ได้อย่างยั�งย่น ผ่านการผลักดันการลงทีุ่นใหมี่อย่างต้่อเน่�องและเป้็น
กลุ่มีอย่างส้ถาบันการศู่กษาและหน่วยงานภัาค่รัฐเป้็นส้่วนใหญ่่ ส้่งผลให้มีีโรงงาน รูป้ธิรรมีของทีุ่กภัาค่ส้่วน โดยเฉพิ่าะโค่รงการพิ่ัฒนาระเบียงเศูรษฐกิจีพิ่ิเศูษภัาค่
ผลิต้แป้้งป้ลอดกลูเต้นรายใหญ่่เพิ่ียงไมี่กี�ราย ซึ่่�งค่วามีส้ำาเร็จีของการผลิต้แป้้ง ต้ะวันออก (EEC) และการลงทีุ่นในอุต้ส้าหกรรมี S-Curve ซึ่่�งจีะมีุ่งเน้นการลงทีุ่น
ป้ลอดกลูเต้น เพิ่่�อส้่งออกของไที่ยในป้ี 2563-2564 น่าจีะพิ่ัฒนาไป้ได้ระดับหน่�ง ในอุต้ส้าหกรรมีที่ี�ใชู้นวัต้กรรมีและมีีมีูลค่่าเพิ่ิ�มีสู้ง และหากไที่ยป้ระส้บค่วามี-
ส้อดค่ล้องกับกรอบนโยบายพิ่ัฒนาเที่ค่โนโลยีชูีวภัาพิ่ที่ี�จีะส้ิ�นสุ้ดในระยะที่ี� 2 (ป้ี ส้ำาเร็จีในการนำาวิที่ยาการด้านเที่ค่โนโลยีชูีวภัาพิ่มีาป้ระยุกต้์ใชู้ในการพิ่ัฒนา
2555-2564) และเส้ริมีส้ร้างภัาค่การเกษต้รและอาหารได้อย่างมีีป้ระส้ิที่ธิิภัาพิ่ อาจีส้่งผลให้
มีองต้่อไป้ในระยะยาว ศููนย์วิจีัยกส้ิกรไที่ย ป้ระเมีินว่าในป้ี 2570 หากไที่ย ไที่ยก้าวกระโดดข่�นมีาเป้็นผู้นำาด้านการเกษต้รและอุต้ส้าหกรรมีอาหารในลำาดับ
ส้ามีารถนำามีันส้ำาป้ะหลังส้ดที่ี�ค่าดว่าน่าจีะลดลงเหล่อราว 20.6 ล้านต้ัน แบ่งนำา ต้้นๆ ของโลกได้ ซึ่่�งจีะที่ำาให้ไที่ยส้ามีารถเพิ่ิ�มีขีดค่วามีส้ามีารถในการแข่งขัน
มีาผลิต้แป้้งป้ลอดกลูเต้นที่ี�เพิ่ิ�มีข่�นเป้็น ร้อยละ 40 (ต้้องลดการผลิต้มีันเส้้น ในต้ลาดโลก และขยายมีูลค่่าการส้่งออกให้เพิ่ิ�มีข่�นอีกหลายเที่่าต้ัวเมี่�อเที่ียบกับ
มีันอัดเมี็ด และแป้้งมีันส้ำาป้ะหลังดิบลงร้อยละ 40 ด้วยเชู่นกัน) ป้ระกอบกับ มีูลค่่าการส้่งออกของไที่ยในป้ัจีจีุบัน
แนวโน้มีราค่าแป้้งป้ลอดกลูเต้นต้่อหน่วยที่ี�น่าจีะเพิ่ิ�มีข่�นจีากค่วามีต้้องการใน
ต้ลาดโลกที่ี�น่าจีะเต้ิบโต้ดี จีะส้ามีารถส้ร้างมีูลค่่าเพิ่ิ�มีอย่างก้าวกระโดดได้ราว 8.2
เที่่าของมีูลค่่าหัวมีันส้ำาป้ะหลังส้ดที่ี�ขายได้ หร่อค่ิดเป้็นมีูลค่่าราว 486,000
ล้านบาที่ ซึ่่�งค่วามีส้ำาเร็จีของการผลิต้แป้้งป้ลอดกลูเต้นเพิ่่�อส้่งออกของไที่ยในป้ี
2570 น่าจีะพิ่ัฒนาไป้ได้ไกลพิ่อส้มีค่วรแล้ว ส้อดค่ล้องกับเป้้าหมีายของรัฐบาลที่ี�
ต้้องการให้ไที่ยเป้็นศููนย์กลางอุต้ส้าหกรรมีชูีวมีวล (Bio Hub of ASEAN) ภัายในป้ี
2570 โดยใชู้เขต้พิ่ิเศูษภัาค่ต้ะวันออก หร่อ EEC โดยมีี Biopolis ใน EECi เป้็น
6
แพิ่ลต้ฟอร์มีหร่อโค่รงส้ร้างพิ่่�นฐานที่ี�ส้นับส้นุนการลงทีุ่น และที่ำาให้เกิดธิุรกิจีใหมี่
ซึ่่�งจีะก่อให้เกิดการส้ร้างฐานรายได้ใหมี่และค่วามียั�งย่นให้กับป้ระเที่ศู อีกที่ั�งแป้้ง
ป้ลอดกลูเต้นยังเป้็นส้ินค่้าในอุต้ส้าหกรรมีต้่อเน่�องที่ี�มีีมีูลค่่าเพิ่ิ�มีสู้ง ส้อดรับกับ
การส้นับส้นุนของนโยบายรัฐบาลต้ามีแผนพิ่ัฒนาเศูรษฐกิจีชูีวภัาพิ่ ซึ่่�งมีี
ค่วามีเชู่�อมีโยงอยู่ใน 10 อุต้ส้าหกรรมีเป้้าหมีายที่ี�ภัาค่รัฐให้การส้นับส้นุนมีาก
40 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2020
23/9/2563 BE 18:40
38-43_Special Focus_�����������.indd 40 23/9/2563 BE 18:40
38-43_Special Focus_�����������.indd 40
