Page 33 - FoodFocusThailand No.176 November 2020

SPECIAL FOCUS

ออกสู่่�ตลาดเพื่่�อดึงด่ดผู้่�บริิโภค แม้�แต�บริิษััท Coca Cola ก็ยัังเข้�าสู่่�ตลาด
เคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์เป็็นคริั�งแริกในญี่ี�ป็่�นและในโลก โดยัในป็ี 2561
ได�วางจำำาหน�ายั Lemon-Do ซึ่ึ�งเป็็น Shochu ผู้สู่ม้ม้ะนาวพื่ริ�อม้ริสู่ชาติ เช�น
Honey Lemon, Salt Lemon
2. เบียัริ์ที�ทำาจำากม้อลต์และเหล�าสู่าเก คาดว�าจำะได�เป็ริียับในการิแข้�งข้ัน
ม้ากข้ึ�นในอนาคต เน่�องจำากการิป็ริับอัตริาภาษัีใหม้�จำะทำาให�ริาคาลดลง
โดยัที�ผู้�านม้า เบียัริ์ New Genre และ Happoshu ได�แยั�งสู่�วนแบ�งตลาด
เบียัริ์ไป็เน่�องจำากอัตริาภาษัีที�ตำ�ากว�าเบียัริ์ป็กติม้าก ไวน์ก็อาจำจำะได�ริับกริะทบ
จำากความ้เสู่ียัเป็ริียับด�านภาษัีเช�นกัน
3. ชาวญี่ี�ป็่�นเริิ�ม้นิยัม้การิด่�ม้ที�บ�านกันม้ากข้ึ�น เน่�องจำากป็ริะหยััดและ
กฎหม้ายัควบค่ม้การิด่�ม้สู่่ริาที�เข้�ม้งวดข้ึ�นเพื่่�อลดการิด่�ม้แล�วข้ับ ริวม้ทั�ง
ผู้่�บริิโภคสู่่งวัยัที�ม้ีสู่ัดสู่�วนเพื่ิ�ม้ข้ึ�น การิซึ่่�อหาเคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์ในญี่ี�ป็่�น
ป็ริะเภทชาดำา (Black tea) ม้ีช�วงหนึ�งที�แนวโน�ม้ลดลง แต�ค�อยัๆ กลับม้า ก็ง�ายัเพื่ริาะม้ีจำำาหน�ายัทั�วไป็ในริ�านซึ่่เป็อริ์ม้าริ์เก็ตและริ�านสู่ะดวกซึ่่�อ
ได�ริับความ้นิยัม้เพื่ิ�ม้ข้ึ�นจำากการิพื่ัฒนาสู่ินค�าใหม้�ๆ ข้องบริิษััทผู้่�ผู้ลิต อีกทั�งไม้�ม้ีการิจำำากัดเวลาจำำาหน�ายั ดังนั�น คาดว�าจำะเป็็นช�องทางจำำาหน�ายั
แต�ละริายั นอกจำากนั�นจำะเห็นได�ว�า เคริ่�องด่�ม้ป็ริะเภทนำ�าผู้ลไม้� และเคริ่�องด่�ม้ ที�เพื่ิ�ม้ความ้สู่ำาคัญี่ม้ากข้ึ�นเม้่�อเทียับกับช�องทางจำำาหน�ายัผู้�านริ�านอาหาริ
ป็ริะเภท Sport drink ม้ีแนวโน�ม้ลดลง เช�นเดียัวกับชาอ่ลอง (Oo-long tea) ริ�านเหล�า ซึ่ึ�งเคยัม้ียัอดจำำาหน�ายัสู่่งกว�า
ซึ่ึ�งเคยัได�ริับความ้นิยัม้สู่่ง แต�ได�ลดลงอยั�างเด�นชัด โดยัเป็็นเพื่ริาะผู้่�บริิโภค
อาจำริ่�สู่ึกจำำาเจำในริสู่ชาติ ทำาให�บริิษััทผู้่�ผู้ลิตในญี่ี�ป็่�นต�องพื่ยัายัาม้พื่ัฒนา การพััฒนาสิินค้้าใหม่่ของตลาดเค้ร่�องด่�ม่ไม่่ม่ีแอลกอฮอล์
สู่ินค�าเคริ่�องด่�ม้ใหม้�ๆ ออกสู่่�ตลาด ในกล่�ม้เคริ่�องด่�ม้นำ�าอัดลม้ (Carbonated
drink) จำากแนวโน�ม้ใสู่�ใจำสู่่ข้ภาพื่ข้อง
แนวโน้ม่ตลาดสิินค้้าเค้ร่�องด่�ม่ม่ีแอลกอฮอล์ ผู้่�บริิโภคที�ค�อยัๆ เพื่ิ�ม้ข้ึ�น ในข้ณะที�ความ้นิยัม้
ดังที�กล�าวข้�างต�น ตลาดเคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์ในญี่ี�ป็่�นม้ีแนวโน�ม้หดตัว ด่�ม้นำ�าอัดลม้ที�ม้ีริสู่หวานก็ยัังม้ีอยั่� โดยัเฉพื่าะ
เน่�องจำากการิป็ริะหยััดการิใช�จำ�ายั ริวม้ทั�งความ้ใสู่�ใจำสู่่ข้ภาพื่ข้องผู้่�บริิโภค ผู้่�บริิโภคที�เติบโตม้าในยั่คนำ�าอัดลม้เป็็นที�นิยัม้
และเคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์ ดั�งเดิม้ข้องญี่ี�ป็่�น เช�น Shochu ไม้�ค�อยัได�ริับ สู่่ง บริิษััทผู้่�ผู้ลิตจำึงพื่ยัายัาม้จำับกล่�ม้ผู้่�บริิโภค
ความ้นิยัม้ในกล่�ม้ผู้่�ด่�ม้เยัาว์วัยันัก อยั�างไริก็ตาม้ ม้ีแนวโน�ม้ในแต�ละป็ริะเภท กล่�ม้วัยักลางคนดังกล�าวที�ยัังติดอยั่�กับการิ-
ที�น�าสู่ังเกต ค่อ ด่�ม้นำ�าอัดลม้ โดยัพื่ัฒนาสู่ินค�าให�ม้ีริสู่ชาติ
1. เคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์บางป็ริะเภท เช�น RTD (Ready-to-Drink) แป็ลกใหม้� เช�น ผู้สู่ม้นำ�าผู้ลไม้� ต�างๆ และใช�
เช�น ค็อกเทล (Cocktail) Chu-Hi เป็็นต�น เป็็นกล่�ม้ดาวริ่�งได�ริับความ้นิยัม้ บริริจำ่ภัณฑ์์เป็็นข้วด PET ใสู่ ทำาให�ไม้�ริ่�สู่ึกว�า
เพื่ิ�ม้ข้ึ�น ม้ีริายังานว�าในป็ี 2561 ม้ีอัตริาการิข้ยัายัตัวถึึงริ�อยัละ 9 กล่�ม้ที�ม้ี เป็็นนำ�าอัดลม้ เช�น บริิษััท Suntory Food
สู่ัดสู่�วนม้ากที�สู่่ด ค่อ Spirit-based RTD หริ่อ RTD ที�ใช�สู่ป็ิริิต ซึ่ึ�งม้ีแยักเป็็น International เป็ิดตัวเคริ่�องด่�ม้ ORANGINA
RTD ที�ม้ีแอลกอฮอล์สู่่ง (> 8%) เป็็นที�นิยัม้ในกล่�ม้ผู้่�ชายัวัยั 30-60 ป็ี สู่�วน 100 ซึ่ึ�งเป็็นนำ�าอัดลม้ที�ไม้�ม้ีนำ�าตาลเลยั และ
RTD ที�ม้ีแอลกอฮอล์ตำ�า (< 3%) นิยัม้ในกล่�ม้วัยัริ่�นซึ่ึ�งเริิ�ม้ด่�ม้สู่่ริาและผู้่�หญี่ิง ม้ีสู่�วนผู้สู่ม้นำ�าสู่�ม้ 100% ซึ่ึ�งเป็็นริายัแริกใน
High Ball ซึ่ึ�งเป็็นวิสู่กี�ค็อกเทลผู้สู่ม้นำ�าโซึ่ดา และ RTD ที�ม้ีสู่�วนผู้สู่ม้ข้องผู้ลไม้� โลกสู่ำาหริับสู่ินค�าลักษัณะดังกล�าว สู่�วน
ซึ่ึ�งนิยัม้กันในกล่�ม้วัยั 20-50 ป็ี และผู้่�หญี่ิงที�ม้ักเล่อกด่�ม้เฉพื่าะริสู่ชาติ บริิษััท Asahi Soft Drink ได�วางจำำาหน�ายั
ที�ชอบ ผู้่�ผู้ลิตเคริ่�องด่�ม้ม้ีแอลกอฮอล์ริายัใหญี่�ต�างพื่ัฒนาสู่ินค�าใหม้�ๆ MITSUYA LEMONADE เคริ่�องด่�ม้กึ�งนำ�าอัดลม้
กึ�งนำ�าโซึ่ดาริสู่ชาติม้ะนาว โดยัม้่�งเป็้ากล่�ม้
ผู้่�บริิโภคสู่ตริีวัยั 30-40 ป็ี ที�ต�องการิเคริ่�องด่�ม้ที�ทำาให�สู่ดช่�นแม้�จำะม้ีนำ�าตาล
แต�ไม้�หวานม้าก บริิษััท Coca Cola (Japan) ต�นตำาริับผู้่�ผู้ลิตนำ�าอัดลม้และ
เป็็นบริิษััท Soft drink ริายัใหญี่�ที�สู่่ดในญี่ี�ป็่�นก็ได�พื่ัฒนาสู่ินค�าใหม้� Coca
Cola ENERGY แหวกแนวสู่ินค�าดั�งเดิม้ โดยัเป็็นเคริ่�องด่�ม้บำาริ่งกำาลังตัวแริก
ข้องบริิษััทฯ ม้ีสู่�วนผู้สู่ม้ข้องกาเฟอีน วิตาม้ินบี 6 สู่าริสู่กัดจำากกัวริานา
(Guarana extract) และวิตาม้ินบี 3 หริ่อไนอะซึ่ีน (Niacin) แต�ยัังคงริสู่ชาติ
เดิม้ข้อง Coca Cola และยัังม้ี Coca Cola Clear Lime ซึ่ึ�งเป็็นเคริ่�องด่�ม้ใสู่

Source: Japantrends ริสู่ม้ะนาวให�ความ้สู่ดช่�น จำำาหน�ายัเฉพื่าะช�วงฤด่ริ�อน
NOV 2020 FOOD FOCUS THAILAND 33

22/10/2563 BE 08:03
32-37_Special Focus_Japan.indd 33 22/10/2563 BE 08:03
32-37_Special Focus_Japan.indd 33