Page 35 - FoodFocusThailand No.176 November 2020
P. 35
SPECIAL FOCUS
บทสรุุปและคำำ�แนะนำ�สำ�หรุับผู้้�ส่งออกไทย เชี่น ขนาด สิ่สิัน ไปุ่จนถุึงกัารค้ำานึงถุึง
1. แม้้ว่่าในระยะยาว่ตลาดสิินค้้าเค้ร่�องด่�ม้ในญี่่�ปุ่่�นจะม้่ปุ่ัจจัย สิิ�งแว่ดล้อม้
จำากััดหลายอย่างที่่�ที่ำาให้ตลาดอาจไม้่ขยายตัว่หร่อหดตัว่ แต่ยังเปุ่็น 3. ม้่กัารว่ิเค้ราะห์กัันว่่าตลาดผูู้้บริโภค้
ตลาดที่่�ม้่มู้ลค้่าสิูงและม้่กัำาลังซื้่�อเม้่�อเที่่ยบกัับตลาดอ่�นๆ ในเอเชี่ย ในญี่่�ปุ่่�นโดยรว่ม้ได้เปุ่ล่�ยนไปุ่จากักัาร-
ผูู้้ผู้ลิตในญี่่�ปุ่่�นให้ค้ว่าม้สิำาค้ัญี่สิูงสิ่ดกัับนว่ัตกัรรม้เพื่่�อพื่ัฒนาสิินค้้า ซื้่�อเพื่่�อ “กัารบริโภค้” สิินค้้า หร่อ
ใหม้่ๆ ให้เหม้าะกัับกัารเปุ่ล่�ยนแปุ่ลงของสิภาพื่แว่ดล้อม้ที่างสิังค้ม้ “Consumption” ไปุ่เปุ่็นเพื่่�อ “กัารสิร้าง
และรสินิยม้ผูู้้บริโภค้ และสิร้างค้ว่าม้ต้องกัารใหม้่ รว่ม้ที่ั�งเพื่่�อ ปุ่ระสิบกัารณ์” ด้ว่ยสิินค้้า หร่อ
ชี่ว่งชีิงสิ่ว่นแบ่งตลาดจากัคู้่แข่งอ่�น ดังจะเห็นได้จากักัารพื่ัฒนา “Experience” ยกัตัว่อย่างในกัรณ่ของ
สิินค้้าใหม้่ๆ ในปุ่ระเภที่ Soft drink โดยเฉพื่าะนำ�าอัดลม้และชีาดำา สิินค้้าเค้ร่�องด่�ม้ เชี่น ผูู้้บริโภค้ไม้่ได้
เบ่ยร์ และเค้ร่�องด่�ม้ม้่แอลกัอฮอล์ ปุ่ระเภที่ Ready-to-Drink หากั เพื่่ยงต้องกัารเพื่ลิดเพื่ลินกัับรสิชีาติ
ผูู้้ผู้ลิตผูู้้สิ่งออกัไที่ยม้่่งที่่�จะขยาย ตลาดในญี่่�ปุ่่�น ค้ว่รต้องพื่ยายาม้ เที่่านั�น แต่ต้องกัารที่่�จะด่�ม้เค้ร่�องด่�ม้ใน
ศึึกัษาว่ิจัยและพื่ัฒนาสิินค้้าใหม้่ๆ โดยเฉพื่าะในกัล่่ม้สิินค้้าที่่�เปุ่็น บรรยากัาศึที่่�เข้ากัันกัับเค้ร่�องด่�ม้นั�น
Asian specialty drink ซื้ึ�งดึงดูด ผูู้้บริโภค้ญี่่�ปุ่่�นได้ โดยเน้นจ่ดขาย หร่ออาจด่�ม้ที่่�แหล่งผู้ลิต หร่อด่�ม้ไปุ่
ด้านปุ่ระโยชีน์ต่อสิ่ขภาพื่และค้ว่าม้แปุ่ลกัใหม้่ ซื้ึ�งไที่ยม้่ค้ว่าม้ พื่ร้อม้กัับกัารที่ำากัิจกัรรม้อย่างใด
ได้เปุ่ร่ยบในด้านว่ัตถุ่ดิบที่่�เปุ่็นผู้ลผู้ลิตกัารเกัษตรต่างๆ รว่ม้ที่ั�ง อย่างหนึ�ง เปุ่็นต้น ดังนั�น เค้ร่�องด่�ม้ต่างๆ
พื่่ชีสิม้่นไพื่ร ที่ั�งน่� จะต้องระว่ังในกัารโฆษณาสิรรพื่ค้่ณ กัารระบ่ โดยเฉพื่าะที่่�เปุ่็นเอกัลักัษณ์ของไที่ย เชี่น
ปุ่ระโยชีน์ที่างโภชีนากัารต่อสิ่ขภาพื่ ซื้ึ�งญี่่�ปุ่่�นม้่กัฎหม้ายค้ว่บค้่ม้ นำ�าผู้ลไม้้ หร่อแม้้กัระที่ั�งเบ่ยร์และไว่น์ของไที่ยกั็อาจจะดึงดูดค้ว่าม้สินใจของผูู้้บริโภค้
ดูแลสิินค้้าอาหารเพื่่�อสิ่ขภาพื่อยู่ ญี่่�ปุ่่�นได้จากักัารที่ำากัารตลาดที่่�สิ่งเสิริม้กัารสิร้างปุ่ระสิบกัารณ์ด้ว่ยเค้ร่�องด่�ม้ไที่ย เชี่น
2. ผูู้้ผู้ลิตผูู้้สิ่งออกัไที่ยค้ว่รต้องศึึกัษาและที่ำาค้ว่าม้เข้าใจ ในร้านอาหารไที่ย หร่ออาจเปุ่็นกัิจกัรรม้ที่างว่ัฒนธรรม้ อาที่ิ เที่ศึกัาลสิงกัรานต์ซื้ึ�งเปุ่็นที่่�
รสินิยม้และค้ว่าม้ต้องกัารของผูู้้บริโภค้ในญี่่�ปุ่่�น เชี่น ค้ว่าม้นิยม้ รู้จักักัันด่ในหมู้่ค้นญี่่�ปุ่่�น โดยสิอดแที่รกักัารปุ่ระชีาสิัม้พื่ันธ์สิ่งเสิริม้กัารบริโภค้เค้ร่�องด่�ม้
เค้ร่�องด่�ม้ที่่�ไม้่ม้่หร่อลดนำ�าตาล ภาชีนะบรรจ่ที่่�เหม้าะสิม้กัับไลฟ์์สิไตล์ ไที่ย เปุ่็นต้น
NOV 2020 FOOD FOCUS THAILAND 35
22/10/2563 BE 08:03
32-37_Special Focus_Japan.indd 35 22/10/2563 BE 08:03
32-37_Special Focus_Japan.indd 35
