Page 34 - FoodFocusThailand No.180 March 2021
P. 34
SPECIAL FOCUS
Due Diligence…
รองรับ ตอบโจทย์์
อาหารปลอดภััย์
ในปััจจุบัันผู้้�ผู้ลิิตอาหารมีีความีรับัผู้ิดชอบัเพิ่ิ�มีขึ้้�น
อย่่างมีากในการปัรับัปัรุงขึ้ั�นตอนการทำำงาน
เพิ่่�อให�ทำุกกระบัวนการผู้ลิิตมีีความีปัลิอดภััย่
ปัราศจากสิ่ิ�งปัลิอมีปัน แลิะสิ่่งมีอบัความีปัลิอดภััย่
ต่อผู้้�บัริโภัคมีากทำี�สิุ่ด
รื่ะบบ HACCP เป็็นข้อกำาหนดเบ่�องต้นสุำาหรื่ับผูู้้ผู้ลิตอาหารื่เพ่�อใช้้ บริิษััท เมทเล่่อริ์-โทเล่โด (ปริะเทศไทย) จำำ�กััด
ในการื่จัดการื่กรื่ะบวนการื่ผู้ลิต ขณะที่่� Global Food Safety Initiative (GFSI) Mettler-Toledo (Thailand) Limited
เป็็นองค์กรื่ที่่�ที่ำาหน้าที่่�ควบคุมืหน่วยงานที่่�สุามืารื่ถัออกใบรื่ับรื่อง (Certification) MT-TH.CustomerSupport@mt.com
และให้การื่รื่ับรื่อง (Accreditation) องค์กรื่และหน่วยงานที่่�มื่ผู้ังข้อกำาหนด
GFSI ที่่�ได้รื่ับการื่ยอมืรื่ับ เช้่น BRCGS (Brand Reputation Compliance
Global Standards) IFS (The International Food Standard) FSSC 22000 เครื่่�องตรื่วจจับโลหะรื่ะบบ Due Diligence เครื่่�องตรื่วจจับโลหะเป็็น
SQF 2000 ซึ่่�งเป็็นมืาตรื่ฐานรื่ะดับโลกที่่�นิยมืใช้้อ้างอิงในป็ัจจุบัน เครื่่�องมื่อที่่�ใช้้งานแพรื่่หลายมืากที่่�สุุดในโรื่งงานแป็รื่รืู่ป็อาหารื่และเครื่่�องด่�มื ซึ่่�งยังคง
รื่ะบบมืาตรื่ฐานเหล่าน่�มื่สุ่วนช้่วยในการื่ยกรื่ะดับคุณภาพของผู้ลิตภัณฑ์์ เป็็นเที่คโนโลย่ที่่�ได้รื่ับการื่ยอมืรื่ับในรื่ะดับสุูง อย่างไรื่ก็ตามื มื่ความืเป็็นไป็ได้อยู่พอสุมืควรื่
ให้สุูงข่�น และยังช้่วยลดความืเสุ่ยหายจากการื่ถัูกฟ้้องรื่้อง เน่�องจากมื่หลักฐาน ที่่�จะมื่โลหะป็นเป็้�อนออกไป็สุู่ผูู้้บรื่ิโภคได้ หากไมื่มื่การื่จัดการื่ที่่�ด่เพ่ยงพอหลังจาก
เอกสุารื่ที่่�สุามืารื่ถัพิสุูจน์ได้ว่าโรื่งงานได้ที่ำาการื่ตรื่วจสุอบคุณภาพ เครื่่�องตรื่วจจับโลหะตรื่วจพบโลหะป็ลอมืป็นแล้ว เครื่่�องตรื่วจจับโลหะที่่�มื่การื่ติดตั�ง
ในกรื่ะบวนการื่ผู้ลิตอย่างถัูกต้องสุมืำ�าเสุมือแล้วนั�นเอง ชุ้ดคัดแยกอัตโนมืัติและถัังจัดเก็บที่่�เหมืาะสุมื สุามืารื่ถัช้่วยแก้ป็ัญหาเรื่่�องการื่หลุดลอด
แน่ใจหรื่่อไมื่ว่ากรื่ะบวนการื่ตรื่วจสุอบคุณภาพในโรื่งงานมื่ความื- ของเศษโลหะออกจากโรื่งงานผูู้้ผู้ลิตได้เป็็นอย่างด่
น่าเช้่�อถั่อมืากเพ่ยงพอ? เพ่�อให้มืั�นใจว่าผู้ลิตภัณฑ์์ที่่�ป็นเป็้�อนที่ั�งหมืดถัูกคัดออกจากกรื่ะบวนการื่ผู้ลิตแล้ว
Duty of Care ในที่างกฎหมืาย เรื่าทีุ่กคนมื่หน้าที่่�รื่ะมืัดรื่ะวัง ไมื่กรื่ะที่ำา อย่างมื่ป็รื่ะสุิที่ธิิภาพ และเพ่�อให้มืั�นใจว่ามื่การื่ป็ฏิิบัติตามืมืาตรื่ฐานขอรื่ับรื่องไว้ในรื่ะดับ
สุิ�งใดที่่�อาจก่อให้เกิดความืเสุ่ยหายหรื่่อเป็็นอันตรื่ายต่อผูู้้อ่�น มืาตรื่ฐาน สุูงสุุด เรื่าสุามืารื่ถัใช้้รื่ะบบ Due Diligence ตรื่วจเช้็ครื่ะบบการื่ที่ำางานของเครื่่�อง-
การื่รื่ะมืัดรื่ะวัง (Standard of Care) ค่อ รื่ะดับของการื่รื่ะมืัดรื่ะวัง ตรื่วจจับโลหะและป็้องกันความืผู้ิดพลาดได้ดังน่�
ความืใสุ่ใจ ความืรื่อบคอบ และการื่ป็้องกัน ตามืสุิที่ธิิและหน้าที่่�ของแต่ละ
บุคคล
ในอุตสุาหกรื่รื่มือาหารื่ มืาตรื่ฐานการื่รื่ะมืัดรื่ะวังถัูกกำาหนด
โดยมืาตรื่ฐานต่างๆ ซึ่่�งผูู้้ผู้ลิตขอรื่ับรื่อง การื่ไมื่ป็ฏิิบัติตามืมืาตรื่ฐานน่�
อาจถั่อได้ว่าเป็็นการื่ป็รื่ะมืาที่เลินเล่อ และอาจสุ่งผู้ลให้มื่การื่เรื่่ยกรื่้อง
ค่าเสุ่ยหายจากผูู้้ที่่�ได้รื่ับผู้ลกรื่ะที่บได้
Due Diligence (Fail Safe) ค่ออะไรื่? รื่ะบบ Due Diligence
ค่อ การื่วิเครื่าะห์และป็้องกันความืเสุ่�ยงอย่างเหมืาะสุมืในทีุ่กด้าน
รื่วมืที่ั�งกรื่ะบวนการื่ที่บที่วนและตรื่วจสุอบรื่ะบบเพ่�อให้มืั�นใจว่า
ไมื่มื่ข้อผู้ิดพลาดใดๆ จากรื่ะบบการื่ตรื่วจเช้็คสุิ�งป็ลอมืป็น ริูปที่ 1 เซึ่นเซึ่อรื่์และอุป็กรื่ณ์เพิ�มืเติมืต่างๆ สุำาหรื่ับเครื่่�องตรื่วจจับโลหะที่่�มื่รื่ะบบ Due Diligence
เรื่าสุามืารื่ถัใช้้รื่ะบบ Due Diligence เพ่�อพิสุูจน์และแสุดงถั่งความื- Figure 1 Sensors and additional devices of metal detectors with Due Diligence system
น่าเช้่�อถั่อในกรื่ะบวนการื่ผู้ลิตว่ามื่การื่ป็้องกันความืเสุ่�ยงอย่างเหมืาะสุมื เซึ่นเซึ่อรื่์ช้นิดต่างๆ ถัูกนำามืาใช้้งานเพ่�อตรื่วจสุอบและป็้องกันการื่ที่ำางานที่่�ผู้ิดพลาด
และมื่การื่ดำาเนินการื่ตรื่วจสุอบคุณภาพอย่างครื่บถั้วน เพ่�อหล่กเล่�ยง จากที่ั�งตัวเครื่่�องตรื่วจจับโลหะ แหล่งจ่ายลมืสุำาหรื่ับอุป็กรื่ณ์คัดแยก ตลอดจนการื่ป็ฏิิบัติงาน
ป็ัญหาสุิ�งป็ลอมืป็น ที่่�ไมื่เหมืาะสุมืของพนักงานในสุายการื่ผู้ลิตเอง
34 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021
19/2/2564 BE 19:13
34-36_Special Focus_Mettler.indd 34
34-36_Special Focus_Mettler.indd 34 19/2/2564 BE 19:13
