Page 24 - FoodFocusThailand No.186 September 2021
P. 24
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
‘Plant-based Food’
climbing up on COVID-19 block Discover how
4 Thai startups + 1 Giant
conglomerate penetrate this market
ศููนย์์วิิจััย์ Krungthai COMPASS ธนาคารกรุงไทย์ เปิิดมุุมุมุองผลิิตภััณฑ์์ ญภา ทวยเจริิญ
ในกลิุ�มุ Plant-based Food ท่�น�าสนใจั ได้แก� Yapha Touycharoen
Senior Assistant Editor
1.Plant-based Meat ราคาสูงกวิ�าเน้�อสัตวิ์ปิกติไมุ�มุาก จัึงเข้้าถึึงง�าย์ Food Focus Thailand Magazine
แลิะเมุ้�อเท่ย์บกับราคาต�อหน�วิย์ในปิริมุาณโปิรต่นท่�เท�ากันแลิ้วิ สินค้า Plant- editor@foodfocusthailand.com
based Meat Burger ราคาสูงกวิ�า Meat Burger ทั�วิไปิเพี่ย์ง 40 เปิอร์เซ็็นต์
เมุ้�อเท่ย์บกับนมุอัลิมุอนด์ ซ็ึ�งราคาสูงกวิ�านมุวิัวิถึึงเก้อบ 1,500 เปิอร์เซ็็นต์ สมุควิร กระแสรักสิ�งแวิดลิ้อมุ การตระหนักถึึงสวิัสดิภัาพีสัตวิ์เพีิ�มุสูงข้ึ�น ปิัญหา
2.Plant-based Meal พีฤติกรรมุผู้บริโภัคเปิลิ่�ย์นไปิ เน้นควิามุสะดวิกรวิดเร็วิ ด้านควิามุมุั�นคงทางอาหาร (Food Security) เทคโนโลิย์่แลิะนวิัตกรรมุด้าน
แต�คำานึงถึึงเร้�องสุข้ภัาพี ผลิิตภััณฑ์์กลิุ�มุน่�มุ่ควิามุหลิากหลิาย์ ทั�งรูปิแบบอาหาร- อาหารท่�ก้าวิหน้าไปิอย์�างรวิดเร็วิ แลิะท่�สำาคัญ ค้อ วิิกฤตโควิิด-19 (COVID-19)
แช่�เย์็น อาหารแช่�แข้็ง แลิะอาหารท่�เก็บได้ในอุณหภัูมุิห้องปิกติ ซ็ึ�งด้วิย์ ทำาให้ผู้บริโภัคกังวิลิกับการบริโภัคเน้�อสัตวิ์เพีิ�มุข้ึ�น โดย์ผลิการสำารวิจัข้อง The
ควิามุก้าวิหน้าด้านเทคโนโลิย์่การผลิิตอาหาร ทำาให้คุณลิักษณะไมุ�แตกต�าง Beet เวิ็บไซ็ต์ท่�ให้ข้้อมุูลิเก่�ย์วิกับอาหารสุข้ภัาพี พีบวิ�า ผู้บริโภัคในสหรัฐอเมุริกา
จัากอาหารปิรุงสด ถึึงร้อย์ลิะ 23 เลิ้อกบริโภัคอาหารโปิรต่นจัากพี้ช่มุากข้ึ�น แนวิโน้มุน่�ส้บเน้�องจัาก
3.Plant-based Egg ตอบโจัทย์์ผู้บริโภัคในกลิุ�มุผู้รักสุข้ภัาพี แลิะกลิุ�มุ สาเหตุจัากการระบาดข้องเช่้�อโรคจัากสัตวิ์มุาสู�คน เช่�น โรคไข้้หวิัดนก แลิะ
ผู้บริโภัคท่�แพี้ผลิิตภััณฑ์์จัากไข้� โดย์มุ่อาย์ุเก็บรักษานานกวิ�าไข้�ทั�วิไปิ โรควิัวิบ้า แลิะการเร่ย์กค้นผลิิตภััณฑ์์ เน้�อสัตวิ์ท่�การปินเปิ้�อนเช่้�อแบคท่เร่ย์
เหตุผลิสำาคัญท่�ผู้ปิระกอบการธุรกิจัอาหารไทย์ควิรรุกตลิาด Plant-based ท่�ผ�านมุาอ่กด้วิย์
Food มุ่หลิาย์ปิัจัจััย์ ไมุ�วิ�าจัะเปิ็นพีฤติกรรมุผู้บริโภัคทั�วิโลิกท่�หันมุาใส�ใจัแลิะให้ ทั�งหมุดน่�ส�งผลิให้มุูลิค�าตลิาด Plant-based Food ทั�วิโลิกเติบโตสูงข้ึ�น
ควิามุสำาคัญกับการมุ่สุข้ภัาพีด่มุากข้ึ�น กระแส Flexitarian (การกินแบบ Vege- โดย์เฉพีาะตลิาด Dairy-free ซ็ึ�งคาดการณ์วิ�าในปิี 2567 จัะมุ่มุูลิค�า 2.5
tarian แต�มุ่ควิามุย์้ดหย์ุ�นกวิ�า) มุ่การเติบโตอย์�างต�อเน้�องแลิะมุ่ตลิาดใหญ�พีอ หมุ้�นลิ้านดอลิลิาร์สหรัฐ ส�วินมุูลิค�าตลิาด Plant-based Food ในปิระเทศูไทย์
24 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2021
19/8/2564 BE 16:11
24-32_Special Focus1 - Plant-Based Interview.indd 24 19/8/2564 BE 16:11
24-32_Special Focus1 - Plant-Based Interview.indd 24
