Page 28 - FoodFocusThailand No.142_January 2018
P. 28
SPECIAL FOCUS
SPECIAL REPORT
SPECIAL REPORT
Innova Market Insights
www.innovadatabase.com
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
Mindful Choices
The Key Food Driver for 2018
กว่า 7 ใน 10 ของผู้บริโภคชาวสหรัฐอเมริกาและอังกฤษต่างต้องการ
รู้จักและเข้าใจในส่วนผสมบนฉลากมากขึ้นอย่างชัดเจน
ผู้บริโภคที่ค่อนข้างรอบคอบและมีความระมัดระวังในการรับประทานจะมีบทบาทส�าคัญในการ
ผลักดันความเปลี่ยนแปลงในกระบวนการผลิต การบรรจุและบรรจุภัณฑ์ และฉลากสินค้า
ความตื่นตัวในการเลือกซื้อสินค้าอย่างมีความรับผิดชอบ ส่งผลให้ผู้บริโภคทั้งในสหรัฐอเมริกา
และอังกฤษถึง 4 ใน 10 เลือกซื้อสินค้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น และอีก 7 ใน 10 ต้องการทราบรายการ
ส่วนผสมทั้งหมด นอกจากนี้ ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาถึง 1 ใน 5 ยังได้รับอิทธิพลจากฉลาก
ที่ระบุว่ามีส่วนผสม “จริง” และค�ากล่าวอ้างด้านจริยธรรม นอกจากนี้ ฉลากที่ระบุว่า “ดีกว่า
ส�าหรับคุณ” ยังได้รับความนิยมต่อเนื่องและชิงส่วนแบ่งในตลาดเพิ่มเป็นร้อยละ 49 ในปี 2560
เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 42 ในปี 2555
“ปัจจุบัน ผู้บริโภคแสดงออกถึงความระมัดระวังอย่างมากในการใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพและใส่ใจใน
สิ่งแวดล้อม” ลู แอนน์ วิลเลี่ยม ผู้อ�านวยการฝ่ายนวัตกรรม จาก Innova Market Insights ระบุ “ดังนั้น จึงไม่
น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความส�าคัญในการเลือกซื้ออาหารมากขึ้น และอยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสม
ในอาหาร เพื่อการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าที่ค�านึงถึงสุขภาพ ความยั่งยืน และจริยธรรม”
Top 5 Trends to Look for in 2018
1. Mindful Choices
ผู้บริโภคมีความตระหนักในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้น
อย่างต่อเนื่อง ความอยากรู้ในสิ่งที่กินแบบลงลึกก็มีมากขึ้นตามมาด้วย
ทั้งส่วนผสม หรือวิธีการผลิตต่างๆ ซึ่งล่าสุด ข้อมูลจ่าก Innova Market
Insight ได้ชี้ให้เห็นว่า ครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา อังกฤษ
และเยอรมนีได้หยุดใช้เวลาอ่านส่วนผสมบนฉลากมากขึ้น และ
ประมาณ 7 ใน 10 ของผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษยังต้องการ
ทราบและเข้าใจในรายชื่อส่วนผสมด้วย ในขณะเดียวกัน ความสนใจ
ในจริยธรรมที่มีของผู้ผลิตในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ๆ ก็มีเพิ่มขึ้นชัดเจน
ผู้บริโภคหันมาใส่ใจในการกล่าวอ้างถึงประเด็นนี้บนบรรจุภัณฑ์
มากขึ้น ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็พบผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีการกล่าวอ้าง
ด้วยประเด็นนี้มากขึ้นต่อเนื่อง ซึ่งในช่วงปี 2554-2559 มีการเติบโตถึง
ร้อยละ 44 CAGR เลยทีเดียว
2. Lighter Enjoyment
ขณะที่ผู้บริโภคยังคงมองหาวิธีการกินดื่มแบบที่ดีต่อสุขภาพ
มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ยังแฝงไว้ด้วยความ-
ดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบาๆ ไปจนถึง
ทั้งในแง่ของความหวาน กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และในบางครั้ง
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ ก็ยังนับเป็นปัจจัยที่ส�าคัญ และที่แน่นอน
ที่สุด ทั้งหมดนี้ต้องดีต่อสุขภาพ เป็นที่คุ้นเคย และเป็นมิตรต่อ
กระเป๋าสตางค์ด้วย
26 26 FOOD FOCUS THAILAND JAN 201818
FOOD FOCUS THAILAND JAN 20
